和“文明餐桌服务之星”创建评选活动实施方案

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1、附：珠海市“文明餐桌食品安全示范店、示范街”和“文明餐桌服务之星”创建评选活动实施方案为进一步深化“讲文明，树新风”活动，充分发挥餐饮企业在群众性精神文明创建中的窗口示范作用，优化餐饮环境，提升我市餐饮服务食品安全水平，根据《珠海市文明餐桌行动实施方案》和《珠海市服务业“迎航展．促提升”工作方案》的工作部署，决定在全市餐饮企业内开展“文明餐桌食品安全示范店”、“文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的评选活动，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，以社会主义核心价值体系建设为根本，以提高市民文明素质和

2、社会文明程度为目标，以餐饮店（街）、酒店等为重点，以创建文明餐桌食品安全示范店及各类群众性活动为抓手，以餐饮企业和消费者为主要参与者。坚持政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合，建设点线面相结合的食品安全示范群体，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪、倡导节约用餐行为、提升餐饮业服务品位、打造珠海餐饮文化，营造“文明消费、节用惜福”的良好社会风气，全面提升我市餐饮服务食品安全保障和服务水平。17二、活动目标通过创建评选活动的深入开展，建立促进诚信文明经营的有效工作机制，在全市餐饮行业内培育、树立一批消费

3、者满意、严格守法、诚实守信、管理科学、服务周到、主动承担社会责任、大力普及文明餐桌知识，推广文明餐桌礼仪，倡导节约用餐行为，不断开拓创新，诚信文明经营的文明餐桌食品安全示范店（食堂）、示范街和服务之星，使之成为餐饮行业诚信文明经营的排头兵，从而带动整个行业的健康、规范、有序发展，全面提升我市餐饮服务和食品安全保障水平。三、基本条件（一）企业必须具有独立法人资格，《餐饮服务许可证》、《营业执照》、《税务登记证》、《组织机构代码证》等证照齐全。经营酒类的企业还需持有《酒类备案登记证》和索取酒类流通随附单等。文明餐桌服务之

4、星评选参选人，无犯罪记录，形象良好。（二）近期获得过餐饮行业荣誉证书及奖章奖牌。（三）近三年内在工商、卫生、食品药品等部门无违法、违规不良记录。（四）有较具规模的餐饮营业场所、店容店貌亮丽规范，“环境优美、秩序优良、服务优质，顾客满意”三优一满意。（五）严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，有效控制食品安全风险。17四、评比内容和评选标准参评文明餐桌示范食品安全范店（食堂）、示范街、文明餐桌服务之星，应按照本实施方案的要求参加相关活动，并具备下列条件：（一）文明餐桌食品安全示范店（食堂）１、合法经营记录优。具

5、有合法经营资质，模范遵守法律法规，诚信经营，管理规范，服务优良。最近二年未因违法经营行为等受到过行政处罚、没有受到过社会舆论的普遍批评和谴责；消费环境品味足。店容店貌干净整洁，安全警示、标识明晰，店面店内装修装饰有特色、具有一定文化内涵，体现健康、独特的餐饮文化理念。在经营理念中融入“食为天、礼为先”的餐饮文化内涵；文明创建意识强。在餐厅入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明礼仪进餐桌，节约风气入人心”主题的宣传标识。积极参与珠海市文明餐桌大行动，主动倡导“文明消费、节约惜福”的社会文明风气

6、；文明服务承诺明。公示五项承诺：不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，主动劝阻顾客不在室内吸烟。在每张餐桌设提示牌，在公共区域张贴宣传海报；倡导文明措施实。结合实际鼓励消费者参与珠海市文明餐桌大行动，提供帮助联系代驾的服务，防止消费者酒后驾车；服务人员培训好。针对珠海市餐桌文明大行动相关内容开展服务员培训，执行《珠海市餐桌文明大行动服务用语规范》。17２、餐饮服务量化分级管理被列为Ｂ级以上；环境整洁、门前责任制落实，无乱扔杂物、无随地吐痰；店内干净整洁、达到卫生标准

7、；亮证经营，有《餐饮服务许可证》；从业人员持健康证、卫生知识培训证明上岗；有“五病”调离的相关制度和记录；有消毒设备、消毒措施和记录；无出售过期、变质、伪劣食品；配备专职食品安全管理员；建立并执行采购查验和索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯；建立从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%；执行餐饮服务食品安全操作规范，有效控制食品安全风险。（二）文明餐桌食品安全示范街１、街区内餐饮服务基础好或影响大，餐饮服务单位不少于１0个，街区内外环境整洁、周围无明显污染源。２、

8、街区内所有餐饮服务单位均诚信经营，不存在无证经营现象，街区内餐饮服务单位的食品卫生量化分级管理均达到B级以上，街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故。３、街区内餐饮店公示五项承诺：不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，主动劝阻顾客不在室内吸烟。在每张餐桌设提示牌，在公共区域张贴宣传海报；４、