第二十三章 日常生活中的生物技术

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1、第二十三章日常生活中的生物技术1、发酵(1)概念：食物（有机物）在的作用下，被分解为其他物质，并释放的过程。(2)原因：由微生物的生长、繁殖等活动引起的。(3)发酵后的结果：食品腐败变质。2、发酵技术(1)概念：指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，进行大规模生产发酵新产品的技术(2)常见的发酵技术：酿酒、制酱、制醋3、食品腐败(1)食品腐败的原因：是微生物的、等引起的（把有机物分解为CO2、H2O和无机盐）(2)预防食品腐败的原理：采用一定的方法或者微生物的生长、繁殖4、食品保存的方法(1)方法：晒

2、干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡(2)方法：脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用酶等5、微生物的应用微生物病毒——侵染细菌：醋酸菌、乳酸菌——细胞分裂孢子生殖真菌单细胞：酵母菌、霉菌（引起脚藓病）多细胞：木耳、草菇、灵芝、鬼笔娥膏、青霉菌菌种醋酸菌乳酸菌酵母菌霉菌青霉菌应用制醋制酸奶、泡菜制面包类、酸菜制酱油制青霉素6、巴斯德实验——19世纪的“微生物之父”，通过鹅劲瓶实验证明：食物中的细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。第二十四章现代生物技术现代生物技术包括：工程、工程、工程、工程1、基因工程按照

3、人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组织进行移花接木式的改造的重组技术例：转基因技术将外源基因直接导入动植物体内或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术2、细胞工程指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传物质结构，培育人类所需要的动植物新品种等的技术例：①克隆技术克隆：指不经过受精卵作用而获得新个体的方法②组织培养技术指在无菌的条件下，取植物的细胞或组织在培养基中培养成新的植物个体的方式。3、生物技术的应用(1)工业如：工业三废的净化与处理(2)医药如：干拢素、乙肝疫苗(3)克隆技术如：克隆组织器官(4)仿生技术如

4、：人造心脏、武器仿制等。第10单元健康地生活第二十五章疾病与免疫第一节传染病1、传染病的概念(P85)由引起的，能在人与人之间或人与动物之间的疾病。2、病原体的概念引起传染病的、和等生物。3、常见传染病的类型(P86)呼吸道传染病消化道传染病血液传染病体表传染病4、传染病的特征：①②5、传染病流行的三个基本（必要）环节(P88)①传染源：是能够散播病原体的人或动物②传播途径：是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径（如：空气、饮用水、食物、接触等）③易感人群：是指对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群6、传染病

5、的预防措施(1)控制——如对病人实行医学隔离，对遗体进行火化；(2)切断——如清洁个人卫生，喷洒消毒液；(3)保护——如对易感人群进行预防搁接种等；注：预防传染病时，针对传染病流行的三个环节，抓住主要环节，采取综合措施，与重点措施相结合。第二节威胁健康的主要疾病1、心血管疾病(1)概念(P91)冠状动脉发生病变，导致心脏的肌肉缺血的疾病。(2)症状——心脏病：胸闷、心绞痛、心肌梗死(3)主要原因①有高脂肪饮食②缺乏运动③吸烟等(4)预防患心血管疾病的措施①有心绞痛的病人，应随身携带硝酸甘油、麝香保心丸等药品②少吸烟或

6、不吸烟，不常吃含高脂肪的饮食③养成良好的生活习惯，提高防治意识2、癌症(1)概念(P76)癌症，又称为恶性肿瘤，常见癌症有胃癌、肝癌、肺癌、食道癌、乳腺癌、大肠癌、宫颈癌、白血病（骨癌）等(2)致癌因子的分类致癌因子：如X射线、电离辐射致癌因子：如亚硝酸盐、黄曲霉素致癌因子：如乙型肝炎病毒、疱疹病毒(3)治疗癌症的主要方法疗法（如：手术切除肿瘤）疗法（如：使用物理方法）疗法（如：使用抗癌药物）疗法（如；基因修复）第三节免疫1、人体的三道（免疫）防线(1)第一道防线组成：和黏膜上的等功能：能够阻挡病原体侵入人体，它们的

7、分泌物还能有杀菌的作用呼吸道膜上有纤毛，具有清扫异物的作用。(2)第二道防线组成：和等。功能：溶菌酶能够破坏病菌的细胞壁，使病菌溶解，还可以将侵入人体的病原体吞噬消化。(3)第三道防线组成：免疫器官和免疫细胞。功能：产生抗体和清除病原体。2、免疫的功能（三基本功）(1)免疫保护——抵抗抗原的侵入，防止疾病的产生(2)自身稳定——清除体内衰老、死亡和损伤的细胞(3)免疫监视——监视、识别和清除体内产生的异常细胞3、免疫的种类(1)以免疫物质的功能分类①免疫——对一切病原体都起作用，对多种病原体都有防御作用②免疫——只针

8、对某种特定的病原体或异物起作用，其特点是出生以后才产生的(2)以抗原进入机体的方式分类①免疫——通过自然感觉要机体里产生抗体的方式②免疫——通过人工接种，用人工方法使机体产生抗体4、计划免疫(P98)(1)概念：有计划的进行预防接种(2)意义：提高人体对相关传染病的抵抗能力，是预防控制消灭传染病最经济、最有效的措施。第二十六章珍爱生命一、远离酗