中华名菜申请表

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1、“中华名菜、名点和名小吃”申报表申报单位王汝君地址福建福鼎福华茗苑4幢2梯303室品种名称再益碗西阳肉丸供应时间1989年联系人王汝君职务经理电话15159323389点心介绍主料配料品种数量品种数量西阳肉丸300克葱、姜等少许虾米清汤200克制作方法将猪后腿的瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉，把精肉切成小长条或小块，剁成肉酱；肉酱放在案板上，用双手使劲地来回搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手，接着在搓好的肉里放入一定比例的淀粉粉末，继续搓，直到淀粉完全和肉融合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白。成品特点再益碗西阳肉丸经沸水煮熟后，粒粒晶莹剔透，在葱段、芫荽的

2、映衬下更显可爱；西阳肉丸在葱油香味的烘托下，香味更加浓郁，油而不腻；可谓是色香味俱全。创意表现再益碗西阳肉丸在制作工艺上，传承数百年的手工制作工艺，但在煮法上彻底颠覆了传统的水煮清汤方式，采用优质葱油等为佐料，干拌，配以虾米清汤，使之可赏、可尝。设区市烹饪协会意见（盖章）年月日福建省烹饪协会意见（盖章）年月日附件3：“中华名菜、名点和名小吃”申报表申报单位王汝君地址福建福鼎福华茗苑4幢2梯303室品种名称再益碗马铃薯丸供应时间1989年联系人王汝君职务经理电话15159323389点心介绍主料配料品种数量品种数量马铃薯丸300克葱、姜等少许雪菜少许制作方法将马铃薯放

3、锅里煮熟，去皮，放锅里用锅铲拍打成芋泥，然后放入适量的细淀粉，揉匀，分成小块，搓成长条，揪成小个，再把这些小个放在两手掌间搓圆，便做成了马铃薯丸了。成品特点再益碗马铃薯丸采用福鼎民间最传统的手工制作，可炒可煮汤。炒的马铃薯丸粒粒油光发亮，黄灿灿，色香味俱全；煮汤的佐以适量虾米，熟河干等海鲜，加入笋丝、雪菜等山珍，味香色美。创意表现再益碗马铃薯丸主要来自原料粗粮马铃薯，对于现在美食干饴，营养过剩的现代人来说，实在是一道可以放心食用好点心。设区市烹饪协会意见（盖章）年月日福建省烹饪协会意见（盖章）年月日附件3：