食物环境衞生署食物安全中心

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1、食物環境衞生署食物安全中心業界諮詢論壇第五次會議紀要日期：二零零七年六月一日時間：下午二時三十分地點：香港中環愛丁堡廣場3號會議室出席者政府代表何玉賢醫生顧問醫生(社會醫學)(風險評估及傳達)(主席)單慧媚博士衞生福利及食物局助理秘書長(食物及環境衞生)特別職務1楊子橋醫生首席醫生(風險評估及傳達)張勇仁醫生高級醫生(風險評估)鍾國華先生衞生總督察(食物標籤)黃福明先生高級衞生督察(食物標籤)1鄭永輝先生衞生總督察(進/出口)1邱頌韻女士科學主任(風險評估)3廖珮珊女士科學主任(風險評估)5黃雄明先生總監(風險傳達)(記錄員)業界代表林麗娜女

2、士屈臣氏實業梁詠思女士美國雅培何夫曼先生亞太機會有限公司翟錦源先生永旺(香港)百貨有限公司彭廣仕先生永旺(香港)百貨有限公司黃穎怡女士淘大食品何縵女士淘大食品許維維女士OK便利店劉文偉先生中成藥註冊關注組召集人陳智雅女士大昌華喜香港有限公司陳詩若女士大昌貿易行劉素欣女士愛芬食品有限公司羅龍靜儀女士愛芬食品有限公司呂鳳群女士恒天然乳品有限公司方俊緯先生食品檢測有限公司廖寶韶女士葛蘭素史克公司梁孟怡女士香港食品科技協會鄭韋欣女士香港美食有限公司劉明欣女士香港保健食品協會鄧偉然先生香港供應商協會有限公司陳穎女士香港供應商協會有限公司崔綺薇女士丹麥奇

3、新藍罐曲奇(香港)有限公司李廣林先生九龍總商會蔡利達先生李錦記國際控股有限公司陳鳳儀女士萬寧關傳賢先生萬寧黃嘉俊先生萬寧關子俊先生美贊臣楊婉彤女士雀巢香港有限公司黃可茵女士雀巢香港有限公司陳綺萍女士雀巢香港有限公司馬榮生先生雀巢香港有限公司周治恩先生日健日本食品有限公司林雲女士太平洋咖啡公司張思定先生百佳超級巿場譚成泰先生八珍國際有限公司余美恩女士香港寶潔有限公司沈敏茜女士聖安娜餅屋有限公司盧偉略先生慎昌有限公司梁佩貞女士慎昌有限公司簡慧薇女士可口可樂中國有限公司陳耀宗先生太古可口可樂香港有限公司黃錦全先生太古可口可樂香港有限公司何國英先生亞

4、洲辦館有限公司何兆桓先生牛奶公司集團陳詩杰先生嘉頓公司劉耀輝先生香港食品委員會王柏源博士香港食品委員會甄拔先生香港聯合利華有限公司區凱豐先生香港聯合利華有限公司陳志剛先生維他奶國際集團有限公司何釗華先生維他奶國際集團有限公司姚曉君女士永南食品有限公司2開會詞1.主席歡迎與會人士出席會議，並介紹出席論壇的食物安全中心(中心)職員。議程項目一通過上次會議紀要2.上次會議紀要無須修改，獲得通過。議程項目二前議事項3.黃福明先生澄清說，有關上次會議紀要第15段，《食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》的寬限期將於二零零七年七月九日屆滿。新規例會於

5、二零零七年七月十日生效。4.會上無人提出事項跟進。與會人士繼續商討議程項目三。議程項目三有關水果和蔬菜的營養素含量風險評估研究結果5.廖珮珊女士簡述有關水果和蔬菜的營養素含量風險評估研究結果。中心進行了研究，分析水果和蔬菜的營養素含量，並提出有關保持健康飲食的建議。該研究涵蓋了共82種水果和蔬菜作化學分析，以確定當中的熱量及十種營養素含量。有關十種營養素分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉、鈣和維他命C。結果發現，水果和蔬菜的熱量、脂肪量和鈉含量普遍偏低，同時不含膽固醇。此外，兩類食物在人們的飲食中提供豐富的

6、膳食纖維和維他命C，但其營養素含量視乎烹煮和處理方法而有所轉變。中心建議市民保持均衡飲食，每天進食至少兩份水果和三份蔬菜。另一方面，又建議食肆在菜式中提供更多水果和蔬菜，並把醬汁分開端上(如可行的話)。6.主席告知與會人士，有關水果和蔬菜的營養素含量風險評估研究結果將於下星期公布。議程項目四有關中學生從食物攝取氯丙醇情況的風險評估研究結果7.邱頌韻女士簡介有關中學生從食物攝取氯丙醇情況的風險評估研究結果。此項研究調查了食物中的氯丙醇水平，並評估了本港中學生從食物攝取氯丙二醇及二氯丙醇的情況和有關的健康風險。有關評估是根據食物環境衞生署在二零零

7、零年進行的本港中學生食物消費量調查作出。水果、蔬菜、蛋類及乳製品的氯丙二醇含量均低於檢測限。研究發現，在不同食物組別中，3穀類及穀類製品(尤其是即食麵)是氯丙二醇的主要膳食來源。此外，結果顯示，肉類、家禽及其製品是二氯丙醇的主要膳食來源，尤以香腸為甚。業界應在技術上可行的情況下盡量降低食物中的氯丙二醇水平。為降低豉油中的氯丙醇水平，製造商應改變生產程序，利用發酵方法代替加酸水解方法。由於氯丙醇可在加酸水解植物蛋白中形成，而加酸水解植物蛋白是多種鮮味食品的常見配料，製造商應選用氯丙二醇含量偏低的加酸水解植物蛋白或其他替代品。另一方面，消費者應保

8、持均衡飲食，以免因偏吃少種類食物而過量攝入某些污染物。8.主席告知與會人士，有關中學生從膳食攝取氯丙醇情況的研究結果將於七月公布。9.部分業界代表希望知道有沒有研究