QSC鉴定表1-2工具S

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1、1-1-1QSC鉴定表1-1工具S值班经理：日期：区域经理：鉴定人：服务鉴定是否通过：是√否×仪容仪表鉴定□着装是否整齐平整干净。□工号牌端正佩戴于制服左上方。□按门店规定穿黑鞋，皮鞋要干净。□除手表以外是否佩戴其他饰品。□男员工头发干净、梳理整齐。□女员工长发须盘发带发网。□女员工是否化淡妆，忌浓妆艳抹等。□指甲是否干净，是否超过指尖，是否涂指甲油。□牙齿是否干净，保持口腔清新。□工作时是否佩带工作帽。环境设备鉴定□餐厅外围LOGO灯光设备是否正常。□LOGO标识是否完整、清洁。□POP粘贴是否端正无破损。□照明正

2、常，亮度符合要求，无破损。□背景音乐音量是否过大或过小。□地面是否摆放防滑牌。□地面卫生是否保持干净。□生产区操作台是否保持干净。□菜单是否清洁，是否有缺页和破损。□餐厅内温度和通风是否正常。服务标准鉴定□对进入餐厅三米内的顾客是否问候，表示欢迎。□是否使用标准的礼貌用语。□使用礼貌用语时是否微笑。□所有伙伴是否执行一呼百应。□是否及时协助顾客入座。□对入座顾客是否及时端茶送菜本。□是否让宾客等候太久。□点单时是否遵循点单三步骤。□能否有解释菜品特点以及口感。□点单时是否向顾客提建议，进行适时推销。31-1-1□接受

3、点菜时，是否仔细聆听并复述。□出品速度是否符合规定12分钟。□上菜时是否礼貌问候和介绍菜名。□上完菜离开时是否使用祝福语。（请慢用）□饮料续杯是否及时是否做在顾客说之前。□续杯是否按操作规程进行。□续杯前和离开时是否使用礼貌用语。□是否及时预先清理顾客桌面空餐具。□预先撤台是否礼貌问候顾客意见。□顾客招呼时，能否迅速站到桌旁。□回答顾客提问是否礼貌有耐心热情。□遇见顾客是否站立靠边让行并礼貌问候。（你好）□顾客招呼时，是否回答。（好的，马上来）□递送物品是否使用托盘久。□送上物品时是否使用礼貌用语。□是否在送客后马上

4、翻台。□翻台声音以及动作是否过大影响顾客。□翻台前是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件。□翻台时是否按操作程序作业。□结账时是否顾客等候太久。□结账时是否迅速无误。□结账时是否按操作程序作业。□顾客离开时是否欢送。服务纪律鉴定□值班时是否相聚闲谈或窃窃私语。□值班时是否大声喧哗。□值班时是否聚众聊天。□是否有人放下手中的工作。□是否有人上班时间打私人电话。□是否有员工私自离岗。□有无交手抱臂或手插入衣袋现象。□有无在值班时间吸烟、吃东西现象。□上班时间有无看书、干私事行为。□有无在顾客面前打哈欠、伸懒腰的行为。

5、□值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象。□有无随背景音乐哼唱现象。□行走遇见顾客是否站立靠边让顾客向行。□值班时喝水是否在规定区域。31-1-1优势：机会点：行动计划:3