关注农药残留

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2、　　激素饲料（如盐酸克伦特罗）喂养出来的畜肉。 　　高价位的海产品。甲鱼、鳗鱼、扇贝，经济价值高，人工养殖的过程中用药就更是花样繁多。以甲鱼为例，过去自然长年的甲鱼7年能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就速成送进厨房了。 　　“大果灵”激素“催大”的漂亮但不好吃的水果。 　　水发食品掺入甲醛。 　　过氧化苯甲酰等严重损害肝功能的面粉增白剂过量使用。 　　保鲜和防菌剂的不当使用。 　　 　　急救： 　　根据相关农药中毒的解毒方法处理。 　　多喝绿豆汤。绿豆对食物中毒均防治作用，能加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄。

3、 　　 　　预防： 　　面粉太白要小心。 　　去除蔬菜中的残留农药。超标蔬菜的品种主要是韭菜、甘蓝、番茄、油菜、菜豆等，其中韭菜农药超标最严重。 　　浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。 　　碱水

4、浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。 　　去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。 　　储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜

5、等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。 　　加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。 　　根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。 　　 　　提示： 　　目前我国蔬菜种主要有3类农药残留： 　　一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状

6、。 　　二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，还蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 　　三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体重的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。 　　目前国际食品法典对176中农药在375种食品中规定了2439条农药残留限量标准。我国的自定标准与此相比，差距悬殊。以有机氯农药残留标准为例：我国现行标准是70年代为解决当时的高残留

7、水平而制定的，这样一来，我国居民自膳食中摄入六六六、滴滴涕的ADI值日允许摄入量，虽符合我国食品卫生标准，但远远高于世界发达水平。六六六摄入量我国是美国的84倍，日本的15倍；滴滴涕摄入量我国是澳大利亚的16倍，美国、日本的24倍。 　　　参考资料： 　　不容忽视的农药致癌 2002-12-15 16:23:12 陈红英 　　美国科学研究发现，日常食用的蔬菜、水果、肉类、粗粮等15种食物，因28种杀虫剂的农田喷洒而受到污染，由此每年引起2万例癌症。我国学者调查表明，癌症的发病率逐年增高与农药化肥使用量呈平行关系，农村中40

8、%～50%的儿童白血病患者，其发病诱因或直接原因是包括家用药在内的化学物质。 　　农药的致癌作用已被动物实验证实。研究人员指出，儿童的神经系统和免疫功能很不完善，最易受农药之害。儿童处于生长发育期，生长迅速的细胞更易受致癌农药的影响。 　　为防止农药致癌或中毒，必须对农药进行严格管理，推广低毒农药，不得