素食者的困境——基于社会学的个案研究

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1、毕业论文院系：人文与传播学院专业：社会学班级：13社会学一班学号：13251216142姓名：钟倩瑶指导教师：徐靖捷提交日期：2017年3月1日广财经大学教务处制姓名毕业论文成绩评语：指导教师（签名）年月日说明：指导教师评分后，毕业论文交院（系）办公室保存。素食者的困境——基于社会学的个案研究中文摘要：近年来，素食这种饮食方式以其健康、环保的饮食理念受到人们的追捧，各种素食餐馆如雨后春笋般冒出头来，伴随而来的是社会各界对食素文化的关注和研究。素食者一开始都是因为什么而走上食素之路的？食素这种饮食方式又带给他们怎样的影响？又是什么可能会成为他们食素的阻碍？本文从概念界

2、定的分析入手，分析了素食主义与素食者与素食的缘由，进而对素食主义的发展情况进行了分析，最后，引入了四个个案对素食主义者进行了分析，并指出了素质主义发展的困境，即：素食与生态环境、素食与国计民生、素食与营养健康、素食与道德、素食与智力。关键词：素食素食者困境AbstractInrecentyears,vegetariandietthiswaywithitshealthy,environmentallyfriendlydietconceptsoughtafterbypeople,allkindsofvegetarianrestaurantsmushroomed,acco

3、mpaniedbythecommunityonthevegetariancultureofconcernandresearch.Vegetariansarebeginningbecauseofwhatandtookthepathofvegetarian?Whatistheeffectofthisdietonwhatkindofdiet?Whatisitpossibletobeanobstacletotheirvegetarianism?Thispaperanalyzestheoriginofvegetarianismandvegetarianismandvegeta

4、rianism,andthenanalyzesthedevelopmentofvegetarianism.Finally,itpointsouttheplightofqualitativedevelopment,namelyvegetarianandecologicalenvironment,vegetarianandThepeople'slivelihood,vegetarianandnutritionalhealth,vegetarianandmoral,vegetarianandintellectual.Keywords:vegetariandiet,vege

5、tarian,Dilemma题目：素食者的困境——基于社会学的个案研究目录第一章引言1第二章概念界定1（一）素食主义与素食者1（二）素食的缘由2第三章素食主义的发展3第四章研究内容4（一）尧尧与她的食素朋友们4（二）马小姐的精致生活5（三）钟先生的抗癌历程5（四）素食的力量6第五章素质主义的困境7（一）素食与生态环境7（二）素食与国计民生8（三）素食与营养健康8（四）素食与道德9（五）素食与智力9结论11第一章引言素食不仅仅是一种饮食方式，更是一种生活方式，又或者说是一种修行的途径。古今中外有许许多多的人支持素食的观点，而且也切身践行着素食主义。不仅仅是因为素食能够

6、使身体更加健康，而且能够帮助人进行心灵上的修行。素食对五脏六腑均有裨益，对生活以及心情有一个好的引导，甚至有助于社会和国家的稳定和谐。近年来，素食这种饮食方式以其健康、环保的饮食理念受到人们的追捧，各种素食餐馆如雨后春笋般冒出头来。伴随而来的是社会各界对食素的关注和研究，但目前大多数研究只是在局限在营养学、生态学、伦理学等方面，极少有人关注到具体践行素食的人们生活状态，以及素食人群间的社会联系与社会支持网络。素食者一开始都是因为什么而走上食素之路的？食素这种饮食方式又带给他们怎样的影响？又是什么可能会成为他们食素的阻碍？这些问题都引起了作者的好奇与追问。本文试图从个

7、案的角度，以社会学的研究方法，深入探讨素食者的社会网络与社会支持系统。第二章概念界定（一）素食主义与素食者素食主义，是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。根据素食的严格程度大概可以分为完全素食（也称纯素食、严格素食）、蛋奶素、奶素等。素食主义者，俗称“吃素的”，即只吃蔬菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、飞禽、鱼类