第四单元生物圈中的人（二）第二章人体的营养课件

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1、第四单元生物圈中的人（二）第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水、无机盐是无机物。2、糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的共同作用：（1）都是组成细胞的主要有机物，（2）能为生命活动提供能量。特有作用：（1）糖类是人体主要供能物质。（2）脂肪一般是备用的能源物质（3）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质是构成细胞的基本物质。3、水的作用：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶

2、解在水中才能运输。4、无机盐的作用（背含钙、含铁、含碘无机盐的缺乏症）如儿童缺钙易患佝偻病中老年人缺钙易患骨质疏松症人缺碘易患地方性甲状腺肿；缺铁易患缺铁性贫血。5、维生素的作用：维生素是即不构成细胞，也不为人体提供能量的有机物。VA在植物性食物中没有，但有胡萝卜素，在人体肝脏处会转变成VA。VD促进对钙、磷的吸收和利用。（课本30页）缺维生素A：夜盲症、干眼症等缺维生素B1：神经炎、脚气病、缺维生素C：坏血病、抵抗力下降缺维生素D：佝偻病、骨质疏松症（1）口腔（2）咽（3）食道（4）胃（5）小肠（6）大肠（7）肛门唾液腺（唾液）肝脏（胆汁）胰腺（胰液）1、消化道(

3、是消化食物和吸收营养的管道，由七个消化器官组成）2、消化腺（分泌消化液消化食物）胃腺（胃液）肠腺（肠液）一、消化系统的组成1、口腔--是淀粉开始消化的部位。唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，把淀粉转变成麦芽糖。2、咽---既是食物的通道，也是气体的通道.（一）、消化道：3、胃---位于左上腹部，是消化道中最膨大部分，是蛋白质开始消化部位，胃液中的蛋白酶能初步消化蛋白质，把蛋白质转变成多肽。4、小肠----起始部分是十二指肠，是消化食物和吸收营养物质的主要器官，是脂肪开始消化的部位。里面有三种消化液：胆汁、肠液、胰液。消化腺唾液腺胃腺肝脏（是最大的消化腺胰腺肠腺消化液

4、唾液胃液胆汁胰液肠液消化酶消化道外的大消化腺消化道内的小腺体分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌肠液，含有消化醣类，蛋白质和脂肪的酶实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼舌的搅拌和唾液的分泌都有关。实验现象：（1）中的花生油乳化了。实验结论：胆汁中不含消化酶,对脂肪起到乳化作用.二、消化概念：1、概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化主要是通过多种

5、消化酶的作用而进行的。2、水、无机盐、维生素不经消化就可直接吸收。淀粉麦芽糖葡萄糖唾液肠液、胰液胃小肠蛋白质多肽氨基酸胃液肠液、胰液小肠小肠脂肪脂肪颗粒甘油＋脂肪酸胆汁肠液、胰液口腔小肠1、概念：经过消化的食物穿过消化道壁进入循环系统（例如：血液）的过程。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。三、营养物质的吸收3、小肠适于吸收营养物质的特点：（1）、小肠一般5-6米长。（2）、小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大增加了小肠的表面积。（3）、小肠壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于消化成的小分子物质穿过小肠壁,进入毛细血管。4、小肠适于消化食物的特点

6、是：（1）、小肠一般5-6米长。（2）、小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大增加了小肠的表面积。（3）、小肠内的消化液多，有肠液、胰液、胆汁三种。口腔咽食道胃小肠大肠(1)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程?Y技能训练口腔咽食道胃小肠大肠（3）D中含有哪些消化液？胆汁、胰液、肠液一、合理膳食：是能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。第三节关注合理营养与食品安全1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不

7、变质的食物二、“平衡膳食宝塔”（每天摄取最多的是谷类，最少的是油脂类）1谷类含糖类2果蔬类含维生素和无机盐3肉类含蛋白质4乳类含蛋白质5油脂类含脂肪1、每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩。2、一日三餐，按时进餐。每日摄入的早、中、晚餐能量的比例合理，分别占30％、40％、30％。三、食品安全1.应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。2.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，这种观点不对。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过