浅议餐饮企业加强应收账款管理 (2)

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1、浙江长征职业技术学院毕业论文浙江长征职业技术学院毕业设计（论文）论文题目：浅议餐饮企业加强应收账款管理系别：专业班级：学生姓名：指导教师：二○一二年月日浙江长征职业技术学院毕业论文目录摘要1引言21应收账款的定义22餐饮企业应收账款的特点23餐饮企业应收账款存在的问题33.1信用政策不规范33.2收账政策不合理33.3缺乏相应的监控措施34解决餐饮企业应收账款问题的对策44.1制定合理的信用政策44.2采用合理的收账政策44.3加强企业应收账款的监管4结语4参考文献5致谢6浙江长征职业技术学院毕业论文浅议餐

2、饮企业加强应收账款管理【摘要】随着社会经济发展，餐饮业市场竞争的日益激烈，以赊销方式促销的营销策略已被大多数餐饮企业所采用。但这种促销方式在扩大收入的同时也造成了餐饮企业应收账款的居高不下，导致餐饮企业的资金周转出现困难，严重阻碍了餐饮企业长远的发展。针对这个问题，本文主要从四个方面来论述，第一部分主要是介绍应收账款的定义。第二部分主要是餐饮企业应收账款的特点。第三部分主要是分析餐饮应收账款存在的问题。第四部分主要是解决餐饮企业应收账款问题的对策。【关键词】餐饮企业应收账款加强管理6浙江长征职业技术学院毕业

3、论文引言随着市场经济的迅速发展,餐饮业也快速蓬勃发展，我国餐饮业的客源竞争也逐渐加剧，中大型餐饮企业的应收账款可谓是与日俱增，市场竞争的日渐激烈以及商业信用的推行,赊销已成为餐饮企业促销的一种重要的方式。餐饮企业赊销实际上是向客户提供了两项交易：即向客户提供服务以及在一个有限的时期内向顾客提供资金,也就是先让客人在餐饮企业里签单消费,等以后汇总结账。由此餐饮企业应收账款的数额也明显增多,餐饮企业的应收账款在资产总额中所占比例逐渐加大，作为餐饮企业营运资金管理的一项重要内容，应收账款的管理直接影响到餐饮企业营

4、运资金的周转和经济效益。如何加强应收账款的管理已经成为餐饮企业不容回避的一个重大课题。应收账款管理得的好和坏，直接影响到餐饮企业的经济效益。因此，建立一套行之有效的应收账款防范机制，并加强应收账款的日常管理就显得颇为重要。1应收账款的定义应收账款的定义可以分为广义和狭义两种，广义上的应收账款它包括应收销货款、应收票据分、期应收账款及其它应收账款；狭义上的应收账款是指企业因赊销商品或者劳务而形成的应收款项，是企业流动资产的一个重要的项目。本文所讲的应收账款主要是狭义上的应收账款，主要包括企业因赊销商品或提供劳

5、务等应向有关债务人收取的价款及代购货单位垫付的包装费、运杂费等。应收账款的产生是企业所采取信用销售的结果，所以，处理好和灵活运用应收账款，能为企业创造更多的收益。2餐饮企业应收账款的特点餐饮行业不同于其它行业，餐饮行业通过其各种设备及仓库等固定资产来为客户提供优质服务，因此，餐饮企业固定资产在企业中占有较大比重，餐饮企业可以通过这部分固定资产和服务为顾客提供更好的服务，使其分摊在每一项服务上的固定成本降低，进而提高餐饮企业的经济效益。同时，餐饮经营企业就像物流业，都是先提供服务后结账，只不过餐饮企业结账的周

6、期要比物流企业要长。餐饮企业一方面要为餐饮用品的供应商支付账款，另一方面要对顾客提供服务，给老顾客放账，账龄一般都要三个月，甚至更长。这些都给餐饮企业应收账款带来了较大风险。在这种市场竞争日益激烈的情况下，提供应收账款，能够为餐饮企业带来一定的业务量，应收账款成为促进顾客消费6浙江长征职业技术学院毕业论文的一种重要方式。餐饮企业通过应收账款实际上是向顾客提供了两项交易:与顾客达成交易以及在一个较短的时期内向顾客提供短期融通资金。我们知道，在餐饮服务市场供应过剩、市场有效需求不足同时资金市场资金匮乏、资金成本

7、过高的情况下，应收账款的提供具有比较明显的促销作用，对餐饮企业的利润带来较大的影响。3餐饮企业应收账款存在的问题餐饮企业一味追求收入的增加，对应收账款常常没有太严格和全面的管理意识，造成应收账款很难收回，最终导致死账、坏账的现象很严重。据相关资料显示，能按期收回的账款还不到20%。存在问题主要表现在以下几个方面：3.1信用政策不规范餐饮企业应收账款在管理中常常缺少或不太重视信用政策这一环节。因为餐饮企业面临着很激烈的竞争，担心客户会转向竞争的对手，所以餐饮企业相关部门未制定严格的信用政策，放宽甚至是不设立信

8、用条件，对国有企业的应收收款没有很好的重视，而对个人收款和私人企业又没有效果，导致应收账款一拖再拖，这不仅增加了收账成本，而且变成坏账的可能性也加大了。除此之外，餐饮企业内部的营销人员由于缺少可依照的赊销客户的信用标准，常常只顾当时的促销，对客户的了解不够深，造成账款难以确认。3.2收账政策不合理对于应收账款，企业应该采取各种各样的方法及时进行催收。但也有部分餐饮企业因为对收账手段和政策相对缺乏，再加上催收人员工