1、123 WE手打 全友&佳整理 名解 B 【必需氨基酸】人体内不能合成或合成量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要 【必需脂肪酸】是指人体不能合成而又不可缺少，必须通过食物供给的脂肪酸。严格地来说，是指ω-6系的亚油酸和ω-3系的α-亚麻酸 【苯中毒】经呼吸道吸入苯蒸气或皮肤接触苯而引起的中毒。有急性、慢性之分。急性苯中毒主要对中枢神经系统产生麻醉作用，出现昏迷和肌肉抽搐；高浓度的苯对皮肤有刺激作用。长期接角低浓度的苯可引起慢性苯中毒，出现造血障碍，早期常见血白细胞数减低，进而出现血小板
2、数减少和贫血，患者可有鼻出血、牙龈出血、皮下出血、月经过多等临床表现。了解接触机会及诊断处理原则。 C 【COPD】又称慢性阻塞性肺病，是一种具有气流受限特征的可以预防和治疗的疾病，气流受限不完全可逆、呈进行性发展，与肺部对香烟烟雾等有害气体或有害颗粒的异常炎症反应有关。COPD主要累及肺脏，但也可引起全身(或称肺外)的不良效应。 【常量元素】体内各种元素，除了碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余元素无论含量多少，统称矿物质，亦称无机盐或灰分。约占人体重量的4%~5%，其中含量较多的钙、镁
3、、钾、钠、磷、硫和氯等，占无机盐重量的99.9%，又称宏量元素 【尘肺】长期吸入生产性粉尘并有粉尘在肺内阻留而引起的以肺组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。 【初级预防】又称一级预防或病因预防。主要指疾病前期（或称无病期），针对病因或危险因素采取综合性预防措施，目标是防止或减少疾病发生，包括了针对人群或针对环境的预防措施 D 【蛋白质互补作用】由于各种蛋白质中必须氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必须氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用 【氮平衡】机体从食物中摄入氮与排泄氮之间
4、的关系。正常成人食入的蛋白质等含氮物质可以补偿含氮物质代谢产生的含氮排泄物，即肌体摄入氮的含量与排出氮的数量相等。 E 【二次污染物】由一次污染物在大气中与其他物质发生化学反应或在太阳紫外线辐射作用下发生光化学反应而形成的新的污染物。 F 【富营养化】含有大量氮、磷等营养物质的污水进入湖泊、河流、海湾等缓流水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象。 【负氮平衡】当膳食中蛋白质长期不足或患消耗性疾病，由于组织氮损耗或大量组织细胞分解，由肌体排出氮将
5、超过摄入量 G 【光化学烟雾】由汽车尾气排出的氮氧化物和碳氢化合物在太阳紫外线的作用下发生光化学反应，所形成的一种刺激性很强的浅蓝色的混合烟雾。其中主要成分是O3、过氧酰基硝酸之类和醛类等 【功能蓄积】毒物进入体内后，用现代检测技术不能发现其在体内有明显贮留，但由该物质引起的功能改变却逐渐累积，导致机体对该毒物的反应性增强 【估计平均需要量（EAI）】可满足某一特定性别年龄及不同生理状况群体中50%个体需要量的估计摄入水平 【高危人群】由于环境污染影响整个人群，其中包括了由于诸多个体因素不同而对该物
6、质特别敏感的人。 【汞中毒：以慢性为多见，主要发生在生产活动中，长期吸入汞蒸气和汞化合物粉尘所致。以精神—神经异常、齿龈炎、震颤为主要症状。大剂量汞蒸气吸入或汞化合物摄入即发生急性汞中毒。了解接触机会及诊断处理原则。 H 【Hunter-russel症候群】即水俣病典型特异性体征，水俣病是指人或其他动物食用了含甲基汞污染的鱼贝类，使甲基汞侵入脑神经细胞而引起的一种综合性疾病，其特异性体征包括末梢感觉减退，视野向心性缩小，共济运动失调及听力障碍和语言障碍。 【环境污染】由于各种人为的和自然的因素，是环
7、境的构成发生重大变化，并造成环境质量恶化，破坏了生态平衡，对人类健康造成直接的，间接或潜在有害影响 J 【剂量-效应关系】它表示化学物的摄入量与生物个体或群体中发生某重量效应强度之间的关系。 【剂量-反应关系】它表示化学物的剂量与某一生物群体中出现某种强度生物效应的发生频率之间的关系，一般以发生率来表示。 K 【可耐受最高摄入量(UL)】是平均每日摄入营养素的最高量，这个摄入量对一般人群中几乎所有个体不致引起有害的健康效应。 【空气离子化】空气气体分子在某些外界因素下，外层电子逸出形成空气正离子，一
8、部分逸出的电子与中性分子结合形成空气负离子，这种形成正负离子的过程叫空气离子化 【抗生酮作用】脂肪酸分解所产生的乙酰基需与草酰乙酸结合才能进入三羧酸循环而最终被彻底氧化，产生能量。若碳水化合物不足，则草酰乙酸生成不足，脂肪酸不能被彻底氧化而产生大量酮体。尽管肌肉和其他组织可利用酮体产生热能，但如果酮体生成过多，可引起酮血症，破坏机体的酸碱平衡，导致酸中毒。故摄入足够的碳水化合物可预防体内酮体生成过多，即起到抗生酮作用。 P 【PEM 蛋白质-热能营养不良】由于热能和蛋
