大学生饮食与健康试题库

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1、一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）1.下列（）属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。A．水果、蔬菜与豆类B．鸡、鸭、鱼类C．蔬菜、水果与谷类D．畜、禽等肉类2.海鲜与（）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。A．富含VCB．富含VBC．富含VAD．富含VD3.合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角形、1～7的阿拉伯数字和英文缩写组成。只有具下列（）标识的塑料制品可以用微波加热。A．B．C．4.根据BMI标准，身高165厘米中国女性

2、，（）㎏以上属肥胖体型。A．48B．58C．68D．775.高血压的评定标准是收缩压高于（）mmHg或舒张压高于（）mmHg。A．90；90B．140；90C．90；60D．120；606.人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（）。A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维7.不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质；单独食用时，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的（）。A．瘦肉中的肌蛋白B．动物结缔组织中的胶原蛋白C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白8.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素()是水溶性的，存在于许多植物性食物和部分动物

3、性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、KC．B1、C、B2、B12D．A、C、D、E9.收缩压和舒张压分别为（）mmHg人群，属中度高血压患者。A．185；79B．120；85C．120；80D．140；10610.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。A．I型B．II型C．妊娠期D．其他特殊类11.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是（）四句话。A．不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱B．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱C．不咸不甜；有粗

4、有细；三四五顿；七八分饱D．不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱12.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。A．土豆B．牛奶C．面粉D．大米5.下列属人体必需微量元素的是（）。A．PB．CaC．MgD．Zn13.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“一”指的是（）。A．1杯牛奶或1袋豆浆B．1碗米饭C．1杯果汁D．1个馒头14.下列蔬菜属于性热的是（）。A．韭菜B．大葱C．生姜D．辣椒15.人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（）。A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维16.鸡蛋中的卵清白

5、蛋白和卵黄磷蛋白均属于（）。A．完全蛋白B．不完全蛋白C．半完全蛋白D．劣质蛋白17.根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中，（）摄入过量，易在人体积累，产生毒副作用。A．水溶性维生素B．脂溶性维生素18.在人体血液中，（）将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白19.人体缺乏（）会引起坏血病。A．VB1B．VCC．VED．VB220.下列属人体必需微量元素的是（）。A．CaB．CoC．MgD．S21.根据我国每日膳食营养供给标准

6、，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中脂肪占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%22.卫生部2011年11月2日通过了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，在（）正式实施。A．2011年12月1日B．2012年1月1日C．2013年1月1日D．2014年1月1日23.在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不饱和脂肪酸24.

7、下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。A．水果与蔬菜类B．红薯C．面粉D．大米25.正常人餐后2小时的血糖浓度为（）mmol/L，过低或过高都将导致疾病发生。A．3.9～6.1B．3.9～7.8C．4.4～7.8D．4.4～6.126.下列营养物质中在人体能产生能量的为（）。A．维生素B．果胶C．矿物质D．葡萄糖27.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中碳水化合物占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行