《魅力凤凰》策划方案

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1、《魅力凤凰》策划方案一、淮安地区餐饮市场状况分析淮安是苏北重镇，是中国四大菜系之一的淮扬菜的主要发源地之一，2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。所谓“百里不同风，千里不同俗”。任何地域的饮食观念、习俗的形成，都会受历史、环境、文化、经济、政治等因素的影响与制约。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系；淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉；如今更是国宴席间的常客。整个淮扬菜系是以淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”是以淮安为代表，淮安菜是淮扬菜系中不可缺

2、少、不可替代的重要组成部分，在淮扬菜系的形成历史中作出了杰出的贡献。淮安菜讲究选料和前期加工；讲究刀工的合理运用；讲究火候的恰到好处；讲究调味的和合多变；讲究菜式的丰富多彩。“软兜长鱼”、“平桥豆腐”、“生熏白鱼”等都是淮安菜的经典代表。近年来淮安市餐饮市场零售额一路走高，持续增长，呈现出淡季不淡、旺季更旺的销售局面，成为消费品市场一大亮点。2O05年，全市餐饮业累计实现零售额22.78亿元，比2000年增长158．9%，年均增幅达到21%。究其原因：首先是近年淮安经济飞速发展，城乡居民收入稳步增长，为全市餐

3、饮市场的快速发展奠定了基础；其次，居民生活水平不断提高、生活节奏的加快，淮安市居民消费观念发生了较大变化。在“吃”的方面，开始注重营养和健康，讲究特色和方便，外出就餐已成为一种新的消费时尚。特别是节假日期间，越来越多的居民开始选择环境好、服务优、价格合理的饭店、酒楼作为全家团聚、宴请来客的场所，为餐饮业的发展提供了巨大商机。第三，“十五”时期，淮安市加大了旅游资源的开发力度，形成了市区人文景区、洪泽湖风景名胜区、盱眙山水旅游景区、金湖生态旅游观光景区等四大景区，增强了淮安旅游景点的吸引力，旅游市场得到快速发展

4、，国内外来淮观光旅游的人越来越多，直接带动了餐饮业的发展。第四，近年来淮安市加大了对外开放和招商引资力度，社会经济交往活动频繁，成功举办了中国·淮扬菜美食文化节及盱眙龙虾节、金湖荷花节等活动，不但提高了淮安的知名度，还吸引了大批国内外企业和个人来淮观光旅游、洽谈投资项目，直接带动了全市餐饮业的发展。基于以上几点原因更深层次的发掘了淮安的餐饮市场，并直接推动了淮安餐饮业的飞速发展，也加剧了淮安本帮菜酒店企业的竞争；同时经济与文化的交流也吸引了如凤凰美食城之类的大量外帮菜酒店企业进入淮安餐饮市场，他们凭借别具风味

5、的外帮菜肴和消费者尝鲜的心理，吸引了大量本地居民的光顾，逐步站稳脚跟，这更进一步加剧淮安餐饮市场的激烈竞争。一、关于凤凰美食城大酒店《魅力凤凰》的策略思考1、凤凰美食城凤凰美食城大洒店是一家民营企业，凤凰美食城大酒店淮安店是继凤凰美食城大酒店芜湖店之后第二家连锁餐饮企业。2003年7月8日开业以来，坚持以诚信的经营理念，严格的管理、优质的服务，赢得了淮安市社会各界的广泛赞誉，取得了经济效益与社会效益的双丰收。凤凰美食城是目前淮安市内规模最大、档次最高的餐饮酒店。凤凰美食城主打菜肴是杭帮菜，酒店既继承了传统杭帮

6、菜的精华所在，又吸收了新派杭帮菜独特风格，更是在进入淮安市场后结合淮扬菜特色因时制宜进行继承和发扬，使酒店了有自己独特的“凤凰风味”，是绝无仅有的“凤凰魅力”。2、《魅力凤凰》是凤凰建立与维系和消费者长期关系的重要平台凤凰作为餐饮企业，客户主要为广大餐饮消费者，打造《魅力凤凰》，既是凤凰给淮安广大市民提供了一种别出心裁的特色服务，也是为全方位展示凤凰的企业魅力、展示古城淮安饮食文化在新时代中的新气象，提供了一个完美的平台。因此，《魅力凤凰》是凤凰美食城整合目标消费者资源和信息，通过杂志平台的介绍，切实为消费者

7、提供新服务，引领淮安饮食时尚的新潮流，从而更好地与消费者开展更深入的交流。3、《魅力凤凰》是凤凰树立企业形象，宣传企业品牌的重要窗口和阵地在当今社会，企业形象和品牌意识是与一个企业的生存与持久发展紧密联系的重要保证。创办《魅力凤凰》使得在《魅力凤凰》获得有效推广的同时，作为杂志的主办者，凤凰美食城亦可以籍此获取良好的社会效益、树立全新的品牌形象；同时，针对这一平台的涵盖各个层面、数量众多的读者，进行凤凰美食城企业自身品牌形象的宣传，也是企业品牌传播，在广大消费者中建立好感和忠诚的难得机会。一、基于企业战略对《

8、魅力凤凰》的定位思考《魅力凤凰》作为淮安地区餐饮行业唯一一份对外发行的宣传企业自身，引领饮食时尚最独特、最丰富、最实用的餐饮刊物，其既带给读者最新的饮食潮流与时尚，也带来最本地化权威健康饮食指导，它就是凤凰与消费者两者需求的有效结合。二、基于项目定位对《魅力凤凰》办刊的策略思考点1、内容策划上，必须立足淮安餐饮行业话语领导者的角色定位，通过人所不能、严格标准的专题策划、采编思路，建立权威性。2、版面