高知県において環境共生型食生活を提案する教材作成への試み

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1、平成17年度フロンティアプロジェクト高知県において環境共生型食生活を提案する教材作成への試みAnattempttoproposeteachingmaterialofdietarylifepursuingsymbiosiswithenvironmentinKochiprefecture1060427筒井拓史指導教員渡邊法美2006年3月10日高知工科大学フロンティア工学コース要旨高知県における環境共生型食生活を提案する教材作成への試み筒井拓史日本人の食生活の変化が進み、食料自給率の低下が見られる中、食生活の欧米化、簡素化によって食事が簡単にできる環境が出来上がっており、人々の食事に対しての

2、感謝の気持ちが忘れられつつあるように思われる。こういった食の問題は人間の健康・環境問題へも繋がっている。農林水産省では外国産依存の現状を懸念し、食料自給率向上のために地元の食材を活用するよう進めている。高知県においても地域の食材を地域で消費しようという地産地消の運動を推進している。しかし、こうした運動は私と同年代の２０歳前後の若者に充分に浸透していないと感じられた。私は、これらの若者にとっての働きかけが重要であり、食から繋がる環境問題を伝えることのできる教材の作成が必要ではないかと考えた。本論文では、私たちが現在置かれている状況を知ってもらうことで、食の重要性を再認識してもらい、本来の食

3、を見直すとともに人間と自然の繋がりのあり方を伝えることのできる教材作成を試みる。キーワード食，マクロビオティック，農業，教材-1-AbstractAnattempttoproposeteachingmaterialofdietarylifepur-suingsymbiosiswithenvironmentinKochiprefectureTSUTSUI,HirofumiDietarylivesofJapanesehavebeendrasticallychangingandthefoodself-sufficiencyisdeclininginJapan.Thesechangeanddec

4、lineleadstohumanhealthandenvironmentalconcerns.TheministryofAgriculture,ForestryandFisheriesofJapanisconcernedwiththissituationoftoomuchdependenceonimportedfoodandsuggestsuseofhomegrownfoodtoincreasethefoodself-sufficiency.Kochiprefectureisalsopromotingmorelocalproductionforlocalconsumption.But,I

5、didnotthinkthatpromotionandeducationforyoungpeoplearoundtheageoftwentyyearsorhigherissufficient.Thisobservationbecomesamotivationofthisresearchofdevelopingteachingmaterial.Inthisresearch,anattemptismadetodevelopteachingmaterialaimingatinformingyoungpeopleofthepresentstatusoffood,givingthemfullrec

6、ognitionofthesignificanceoffood,andmakingthemunderstandtherelationshipbetweenhumanandenvironment.KeywordsFood，Macrobiotic，Agriculture，Teachingmaterial-2-目次目次...................................................................................................................................-3-図目次...

7、............................................................................................................................-5-表目次........................................................................................