食物过敏反应严重 等于搭上食品安全的列车

《食物过敏反应严重 等于搭上食品安全的列车》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食物过敏反应严重等待搭上食品安全的列车在美国有400万人患有食物过敏症，在英国有100万人食物过敏反应严重。美尼尔氏病、偏头痛、支气管哮喘等，都可能因食物过敏而导致发病。随着食品工业扩大化、食品工业国际化，食物来源越来越复杂，加工合成的食品越来越多。今天，视点新闻关注一个食品安全无法回避的话题——食物过敏，希望引起相关部门的重视。吃进一粒花生米有可能致人死地，而致死的原因不是我们通常认为的呛进气管所致，而是过敏反应。食物过敏——一个国内食品工作者研究甚少、还没有引起足够重视的课题，与食品安全——一个公众非常关注的话题，今天不期而遇。食物过敏尚未引起重视

2、据我国在食品领域最早研究食物过敏的专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师薛文通介绍，我国每年仅在协和医院门诊就医的食物过敏患者就达1.5万人，因食入一粒花生米而致死的就有数起。危及生命的过敏反应中有20%是由花生引起的，北京地区约有4%的食物过敏患者对花生过敏。随着食品来源的多样化，食品工业的不断发展，加工合成的食品越来越多，但至今为止，我国食品工作者对食物过敏研究甚少，相对而言，食物过敏主要研究者是医学人员，而他们关注的重点更多的是如何治疗过敏。“随着人们生活质量的提高，食品工业的发展必将与国际接轨，开发低致敏性食品势在必行。如果食

3、物过敏不纳入相关的法规加以管理，就不利于我国食品工业的发展，也不利于我国食品安全大局。”薛文通在接受记者采访时一再强调。记者了解到，2007年7月国家质检总局审议通过了《食品标识管理规定》（以下简称《规定》），将于2008年9月1日正式实施。但《规定》对食品标识的标注内容只要求真实准确、通俗易懂、科学合法，要求标注食品的配料清单，但没有要求对可能引发过敏的食品标注警示标志，而在发达国家，已普遍以法规的形式要求必须加入警示标志。薛文通告诉记者，食物过敏是食品安全重要内容之一，早在10多年前食物过敏就已成为美国学者关注的问题。1988年和1992年两大医学

4、学术杂志刊载了即时型食物过敏的研究报告，引起了美国FDA的重视。但是，目前我国所关注的食品安全热点问题主要是食品污染、转基因食品安全评估、GMP和HACCP，食物过敏问题还没有引起人们足够重视。尽管食物过敏没有食品污染问题那么严重和涉及面广，可一旦发生，后果相当严重。食物过敏人群与危害食物过敏在临床上，一般表现为皮炎、哮喘、腹痛和腹泻等多种症状，严重的可导致休克。还有不少意想不到的疾病与食物过敏有关，像美尼尔氏病，因为食品过敏导致的眩晕占50%。此外，偏头痛，常见致敏食物有牛奶、小麦、猪肉、鱼类和蛋类等，吸入物有尘土、动物脱屑及花粉等。薛文通说，由于各

5、民族的遗传差异和饮食习惯不同，食物过敏的致敏几率不同，反应症状也各不相同。目前，引起过敏反应的90%以上是蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦八类食物。根据年龄不同过敏的食物也略有差别，成年人常对花生、贝类、坚果和小麦过敏，儿童则对鸡蛋、牛奶、大豆、谷物、花生和坚果过敏。食物过敏原主要来自食物中的致敏蛋白质、食品添加剂和含有过敏原的转基因食品。近年流行病学调查显示，在澳洲，两岁大的孩子对蛋类的过敏最高达到3.2%，其次是全牛奶达2%，再次是花生为1.9%，而小麦、大豆与芝麻、坚果类的致敏几率几乎相同，但是对鱼和巴西坚果过敏的比较少见；而亚洲的孩子对

6、于这些食物有相似的致敏几率，只是他们对带壳鱼类和海产品过敏比对坚果类食品过敏更常见。在美国，近5%的3岁以下的儿童和1.5%的成人受到食物过敏的困扰，这意味着约400万人患有食物过敏症。英国成人的患病率在1.4%～1.9%，儿童为5%，大约有100万人反应严重。而且，对于有其他过敏性疾病的人，食物过敏的发病率明显高于正常人群，如30%有中度到重度过敏性皮炎和10%有哮喘史的儿童曾对一定食物过敏。日本厚生省过敏综合研究报告显示，35%的小儿和22%的成人都曾患过不同程度的花粉症、过敏性皮炎、哮喘、鼻炎等过敏疾患。在中国，对96例过敏性皮炎的诱因分析发现，

7、其中12.5%是由食物过敏引起的。中华医学会变态反应学分会秘书长、北京协和医院变态反应科主任尹佳曾撰文介绍，食品过敏患病率近年来明显升高。西方学者发现，发达国家和地区过敏性疾病要高于发展中国家和地区，城市高于农村，污染地区高于非污染地区。过敏性疾病产生的直接费用和间接费用，给很多国家的卫生资源带来巨大的财务压力。开发低致敏食品前景无限在花生、大豆、坚果等八类致敏食物中，大豆在我国种植广、其植物蛋白消费也较多。我国是大豆的故乡，各类大豆制品也是我国老百姓的主要营养来源。因此，要想保证食品的安全性并对食物致敏原标签进行监管，就要求食品科学工作者与医学工作者

8、联合起来，对本地区的大豆及其制品中致敏原的情况进行调查，并探索这些蛋白造成人体过敏的原因，研究