树盘铺反光膜降低枇杷果实酸度

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1、园艺学报2010，37（11）：1836–1842ActaHorticulturaeSinica树盘铺反光膜降低枇杷果实酸度1121,*陈发兴，刘星辉，吴德宜，陈立松12（福建农林大学园艺学院，福州350002；福建省莆田市生物工程研究所，福建莆田351100）摘要：以15年生‘解放钟’枇杷为材料，研究了树盘铺反光膜对枇杷果实生长发育过程中果肉可滴定酸（TA）、有机酸含量与酸代谢酶活性及成熟果肉可溶性固形物（TSS）含量的影响。铺反光膜处理可显著提高成熟果肉TSS含量，降低TA。铺反光膜处理，在果实发育前期果肉TA和苹果酸含量比对照上升快，且高于对照；在果实发育后期比对照下降

2、快，成熟果肉均比对照低。苹果酸是决定成熟果肉酸度的主要有机酸，铺反光膜处理下成熟枇杷果肉酸度下降主要是苹果酸含量下降所致。在果实发育前期，铺反光膜处理果肉磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）和NAD–苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）活性增加的速度和NADP–苹果酸酶（NADP-ME）活性下降的速度均比对照快，处理果肉有较高的PEPC和NAD-MDH活性及较低的NADP-ME活性；在果实发育后期，处理果肉的PEPC和NAD-MDH活性下降的速度及NADP-ME上升的速度均比对照快，处理果肉有较低的PEPC和NAD-MDH活性及较高的NADP-ME活性。铺反光膜处理下成熟果肉苹果酸含

3、量下降可能是苹果酸合成减少和降解增加所致。关键词：枇杷；果实；有机酸；酶代谢酶；反光膜中图分类号：S667.3文献标识码：A文章编号：0513-353X（2011）11-1836-07ReflectingFilmMulchAroundTreeTrunksReducesAcidityofLoquatRipeFruits1121,*CHENFa-xing，LIUXing-hui，WUDe-yi，andCHENLi-song12（CollegeofHorticulture，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002，Chi

4、na；PutianInstituteofBiotechnology，Putian，Fujian351100，China)）Abstract：Effectsofreflectingfilmmulcharoundtreetrunksontitratableacidity（TA），organicacidcontentandacid-metabolizingenzymeactivityinthepulpduringthefruitdevelopmentandtotalsolublesolid（TSS）contentintheripepulpwereinvestigated，using

5、15-year-old‘Jiefangzhong’loquat[Eriobotryajaponica（Thunb.）Lindl.]trees.ReflectingfilmmulchsignificantlyincreasedripepulpTSScontentandreduceditsTA.Attheearlystagesoffruitdevelopment，theincreaseinbothTAandmalatecontentwasfasterinreflectingfilm-treatedpulpthanincontrol，andreflectingfilm-treate

6、dpulphadhigherTAandmalatecontent；Atthelaterstages，thedecreaseinbothTAandmalatecontentwasfasterinreflectingfilm-treatedpulpthanincontrol，andreflectingfilm-treatedripepulphadlowerTAandmalatecontent.Malatewasthemajororganicaciddeterminingripepulpacidity.Reflectingfilmmulchinduceddecreaseinripe

7、pulpaciditymainlyresultedfromthereductioninmalatecontent.Attheearlystagesoffruitdevelopment，theincreaseinbothphosphoenolpyruvatecarboxylase（PEPC）andNAD-malate收稿日期：2010–04–27；修回日期：2010–10–18基金项目：国家自然科学基金项目（30571292）；福建省自然科学基金项目（B0310008）*通信作者Authorforcorr