鹿茸、鹿尾巴、鹿鞭、鹿筋

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1、鹿茸鹿尾巴鹿鞭＼鹿筋【来源】为雄性梅花鹿或马鹿未骨化的幼角。前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，后者称“马鹿茸（青毛茸）”。【产地】花鹿茸：主产吉林、辽宁、黑龙江，河北、四川等省亦产，品质优。马鹿茸：主产黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。鹿茸马鹿【采收加工】分锯茸和砍茸两种方法。锯茸：夏、秋二季锯取鹿茸，立即进行加工，阴干或烘干。砍茸：将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫等加工，阴干或烘干。(一)厚片(原茸片)加工其加工比较简单，将锯口朝下，放在白酒内30分钟至1小

2、时，通过毛细管虹吸作用，鹿茸被酒浸润，然后在笼屉上蒸至茸软化，再用特制的切刀切成厚度约为1毫米的原茸片，分等级包装出售。鹿茸片分为厚片和超薄片两种(二)超薄片加工1．将上述干制鹿茸洗净去毛，按骨化程度锯成数段，在清水中浸泡30分钟，使干燥鹿茸充分吸水，然后上笼蒸煮2～3小时。2．蒸后的鹿茸去掉茸皮，视茸的粗细纵向切成4～6条，90℃干燥1～2小时。3．将干燥的茸条放在鸡蛋清中浸泡12～24小时，待茸条充分吸收蛋清后将其对并在一起，包上白布捆紧，再反复蒸3次，并在每次蒸后缠紧。4．去掉白布，包上去毛茸皮或

3、鹿皮，再以白布包缠，反复蒸3次，缠紧，使茸条与茸皮或鹿皮融为一体。5．去掉白布烘干，使茸条硬而不脆，软而挺，有弹性。6．刨片，将茸条用特制夹夹好，在刨刀上刨出厚7～10微米的茸片，以吸水性好的纸夹好平放，用加压器压平，然后包装。花鹿茸片：花鹿茸尖部切片习称“血片”，“蜡片”，切面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽。中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。下部习称“老角片”，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰色，质硬。马鹿茸片：“血片”，“蜡

4、片”为圆形薄片，切面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边灰黑色，质坚韧。粉片、老角片切面灰黑色，中央米黄色，有蜂窝状小孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰黑色，质坚脆。鹿茸的成分含甘氨酸等16种氨基酸、维生素A、三磷酸腺苷、核糖核酸、卵磷脂、胆固醇、脑磷脂、雌二醇、雌酮、钙、磷、镁、胶质等。鹿茸有强壮作用，能促进生长发育，可提高机体工作能力，改善食欲和睡眠，促进红细胞新生，有促进创伤俞合、强心、利尿等作用。鹿茸成份及功效鹿茸的性味为甘、咸、温，具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮

5、毒等功能；能改善勃起功能障碍、滑精、宫冷不孕．赢瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等病症。鹿茸性温助阳，阴虚阳亢及有内热者忌用。食法1、取茸片5g、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2—3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。食法2、 取茸片１０—２0g，与鸡(鸽、猪瘦肉)、枣或

6、其它佐料置锅内隔水炖蒸3—5小时，之后食用。鹿茸食用方法食法3、 把茸片泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10—25m1，3次／日饮酒服用。食法4、 将鹿茸lOg、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。鹿尾巴【来源】鹿科动物梅花鹿、馬鹿的干

7、燥尾巴。鹿尾汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血聚于尾”。从鹿的尾部椎骨处切割取出，除去筋部、残肉及毛茸，用线缝合，然后挂起自然风干。成份及功效鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命c、维他命d、维他命e、维他命b12、镁及锌等矿物质。壮腰益肾，大补虚损，增强体力，消除疲劳。挑选秘诀鹿尾巴外形粗壮，前端钝圆，劲部稍宽，皮面紫黑色，平滑有光泽，有少许皱纹，质地坚硬，闻之有香味，似兰非兰，似麝非麝，香有别韵，切开可见嫩骨，呈肝状的实心凝血。食用方法１、鹿尾巴鸡汤将适量杜仲、巴戟、肉苁蓉、枸杞子放在锅里

8、煲上一小时，然后以此药汤代替凉水加入炖盅内与１０－２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。２、十全大补鹿尾汤将十全大补方剂中的药物冲洗后与１０－２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。鹿筋【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。【功效】补肾阳、壮筋骨。【主治】治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。【药材的采收与储藏】全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。【炮制方法】斩去蹄甲后，切成小段，砂炒至微酥。