降低食品物流风险的措施

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1、本科毕业论文第15页共15页1绪论随着我国经济的飞速发展，我国的食品工业也在飞速的发展着。从2002年开始我国的食品工业总值就已经突破１万亿元，我国食品工业正一步一步的走向更加宽阔的大道。伴随着食品工业的飞速发展，食品物流也在不断的发展和壮大，但食品物流在中国起步比较晚，食品物流中存在很多的风险。随着食品物流的不断扩大，这种风险也就显得突出起来。如何才能更好的去识别和分析这些隐藏的风险也就变得尤为重要。但是食品物流是一个非常复杂的过程，要搞清楚这些风险也不是很容易的。因此我们需要先搞清楚我国食品

2、物流现在的发展和现状。1.1我国食品物流市场巨大自古以来就有民以食为天的说法，可见食品对人们生活的重要性是不言而喻的。我国是目前是人口最多的国家，因此对食品的消耗的量也是很大的。要满足人们日常生活所需要的食品，就需要将食品进行运输和调节，这些都涉及到食品物流。食品物流是一个复杂的过程，它涉及到很多的行业。我国幅员辽阔，人口流动量大，不同地区饮食有一定的差距，而目前各地区的交流空前的发达，要满足不同地区不同人是饮食习惯和要求都与食品物流密切相关，正因为如此我国的食品物流的市场也是最大的。1.2我国

3、的食品物流发展和现状因为食品关乎着人民的生活和国家的稳定和安全，因此对食品物流的专业性，技术性和配送功能的要求就很高，任何一个环节出现问题，都是大问题。但总体来说，我国的食品物流还处于起步阶段，与西方的发达国家有很大的差距。以农产品为例，我国的农产品物流大多是以常温或自然形态的物流形式为主要方式，90%以上的蔬菜都不经过任何低温处理就直接进入流通领域。由于缺乏冷冻和冷藏设备，使我国的农产品在进入流通领域前就有很大的损失，这些损失的成本也是很高的。而西方发达国家的农产品在在物流各环节中一直处于采后

4、生理需要的低温状态，从田间采摘后预冷至消费者人工箱，水果和蔬菜在物流环节的损耗率仅为我国的几十分之一。在食品物流技术研究及应用方面的投入也不够，我国的冷冻，冷藏技术落后，冷冻，冷藏企业大多仍使用陈旧的制冷工艺，没有规范式的保鲜冷藏运输车辆和温度控制设施。这些都严重制约着我国食品物流和食品工业的发展。本科毕业论文第15页共15页2食品物流的特点　　食品物流就是利用相关的物流技术与设备，实现食品供给的方便性、安全性和多样性，是一项涉及人们日常生活和国家稳定飞服务行业。食品物流在西方发达国家是一个相当

5、繁荣的行业，但在我国却是处于起步的阶段。食品物流它是这样的一种物流，它是农产品物流在技术进步的基础之上和配送加工等物流功能逐步成熟时形成的一个分支。食品物流保持了农产品物流的基本特质，但在功能方面又提升其价值内涵和品质创新。食品物流具有如下的一些特点：2.1食品物流量比较大食品是人们日常生活所必须的，人们的生活是离不开食品的。在我们日常生活的每一天都需要消耗食品，整个社会消费的食品更是难以估算的，因此食品物流承担的量就是非常大的。食品的物流量是非常巨大的，这是因为食品物流与人们的日常生活是密切相

6、关的，它是我们生活必须的生活资料，没有食品一切都是空谈。既然食品是人们的生活必须品，那么人们对食品是消费和需求必然是非常巨大的，因此食品物流的量也是非常巨大的。食品物流涵盖了农副食品的加工、食品制造、烟草制品、食品化工原料制造等多个产业，这是因为人们对巨大的食品消费必须要有相应的流通与之相适应。食品物流连接着市场与家庭生活，社会经济、家庭生活都离不开食品的供应，因此食品物流担当着社会经济生活平衡发展重任。2.2食品物流的要求比较高　改革开放三十多年以来，我国居人民的生活水平在不断地提高，因而对食

7、品新鲜、安全本科毕业论文第15页共15页、卫生和营养等各方面的要求也在不断地增强。就是因为对食品的要求在逐步的提高，所以对食品的物流造成了很大的挑战。对于食品物流来讲，在设备技术和管理上的要求会更高，这就需要食品物流在硬件和软件上有大量的资金投入。食品关系着人们的健康和生命的安全，因而食品本身就具有易腐性、鲜活性、保质性等特点，并且属于货值低、体积大的商品。这些特性都给食品物流提出了很高的要求，特别是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链和供应链。随着我国的经济

8、的不断地发展，人们对食品的要求也就越来越高，在过去人们仅是停留在吃饱，可如今我国正在进一步构建社会主义和谐社会，人们的生活水平蒸蒸日上，对食品的要求不再是吃饱，而是要健康。从目前不断曝光的食品中，我们不难发现我国的食品中很多的领域确实存在很大的隐患。这也说明人们对食品的要求的意识在不断的增强，因此食品物流的要求也就很高。2.3食品物流设备专业性强　食品物流是食品从生产到消费的一个关键环节，因而在物流这一过程中也会有一定的风险。大部分食品都属于生鲜农副产品的范畴，在消费前，需要经过专门的分类、加工