管信第二次作业

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1、管理信息系统第二次作业第二小组第2次小组作业（第7，8，9章）n作业提交截止时间第12周的星期五前交，过期视小组无成绩n作业提交要求：小组成员分工合作，共同讨论，小组独立完成。注明：参考文献及网站，n作业提交形式：以电子文档形式书写，作业打包后，以E-MAIL发至：本课程的公共邮箱n作业打包文件的文件名称“第x小组（第二次作业）”一作业：1某餐厅经营管理业务背景如下，一家使用了计算机点菜的连锁餐厅最近在某市开业，生意格外兴隆。客人到餐厅后，在计算机上进行选菜，计算机就会显示出餐厅所供应的品种，想吃什么莱，在上面轻轻一点，屏幕上就会出现菜的样子、价钱，原材料以及菜中所含蛋白质

2、和各种维生素的含量，供客人根据自己的需求和口味情况选择。顾客选好莱井付款后，计算机自动将选菜结果通知厨房进行配菜。计算机的使用，不仅给顾客提供了方便．而且使餐厅环境改观。现在我们看看该餐厅的信息系统是怎样工作的。假定餐厅中整个务流程设计成这样：所有微机连成一个局域网，在餐厅、厨房、配餐间、收款处、经理室等都有终端。当顾客来到餐厅时，由服务员携带一台掌上型微机到餐桌前开点菜单，顾客选好后，点菜单的信息被传送到后台的服务器上，在该过程中系统会自动分类，根据顾客点的菜的品种，直接将信息送到制作它的厨师那里。例如顾客点的凉菜订单会被送到凉菜配餐间的计算机上；酒水饮料会被送到饮料室的

3、计算机上：如果是炒菜就送到厨房的计算机上。如果某菜原材料用完，厨师可以在厨房中通过计算机立即送入信息，从而服务员在顾客订菜时，马上就可以通知他某菜的缺货情况。顾客输入信息后，马上就可看到他订的莱的总价格。通过餐厅的打印机也可以很快得到账单，上面列出所有顾客点的莱名和计算的结果。系统也对经理提供信息。例如能提供关于各种原料的价格和采购量，系统能对销售额和各种菜的成本进行比较，从而可以进行成本控制。经理也可以看到一定时期内每一道菜的销售情况，算出它们在总销售额中所占的比例。经理可以根据这些信息来调整菜谱。要求回答l该餐厅组织结构图、功能图、存在哪些业务，用系统的观点画出业务流示

4、意图。业务流程图（那些是事务处理、那些是管理与监控、那些是决策支持过程）经理室餐厅厨房配餐间饮料室收款处组织结构图：决策调整经理室收款台收款炒菜厨房凉菜配送间凉菜配送送餐点餐餐厅饮料室饮料配送功能图：业务流程图：菜单饮料室↓顾客→点菜→发送服务器→凉菜配送间→成品→服务员送餐↑服务员厨房→炒菜↓缺货→仓库管理员l该餐厅有哪些信息?它们是如何与以上业务相关联的?（U/C阵）l(用U/C矩阵表达)数据类功能客户订货菜品工艺流程材料表原料价格营养规格材料库存成本库存职工菜品销售财务计划计划设备负荷物资供应任务单列号Y经营计划UCUCUC1财务规划UUCC2资产规模U3产品预测CU

5、U4库存控制CUU5生产能力计划UCU6材料需求UUCUC7销售管理CUUUU8订货服务UCUUU9财务会计UUUUUU10成本会计UUUU11用人计划C12业绩考评U13行号X12345678910111213141516l该餐厅的信息是如何发生，又是如何被加工、转换和被传递的?信息先从顾客点餐系统开始，在点餐机上由后台汇总顾客点餐信息然后自动将选菜结果传送至各个业务组织部门。流程详细如下：（1）订餐信息传递到各个生产部门，各部门根据工作分工制作出顾客所需的食品，炒菜，凉菜及饮料成品。再由服务员送餐至顾客处。（2）如果在订餐信息到达各生产部门发现原材料不足时，生产部门将向

6、仓库管理员发送缺货登记，要求制定采购单以尽快恢复生产，同时也会将缺货信息及时地反映在点餐系统上，反馈给顾客，也是通知服务员提醒顾客，使顾客能够尽早重新选择其他菜品。（3）订餐信息同时传递到了收款处，系统将会自动生成财务账单，并传送至服务员的点餐机，告知顾客总价格。顾客付款后，服务员用点餐机确认后计算机自动将选菜结果通知厨房进行配菜。（4）所有的点餐信息及原材料成本等经过加工集成后传送到了经理室，经理根据所得的信息分类出各产品的销售比率与利润比率，进行成本控制，得出各产品在明年的销售计划及价格调整计划等经营策略。l善用运用所学的分析方法、理论等，对现行业务或系统进行改善或优化

7、或重组或创新性设想，并提出信息系统的规划设想1、厨房有专人负责定时地对库存情况进行统计，实时了解库存信息，提前将缺货情况反馈给采购部门，并将信息及时发送至订餐机上。在顾客的点餐机上可以用灰色的图标表示缺货的菜品而彩色的图标表示可供选择的菜品，且缺货的菜品不能再被点上，以免操作失误给顾客带来不必要的麻烦。2、建议将采购部门和仓库管理部门也纳入该管理系统之中，从而能够更及时有效地对购货，库存水平进行控制，避免因库存冗余或库存不足而给餐馆带来多余的成本。3、各部门应加快信息汇总频率，及时更新信息，将加工整理后的信息尽快的