第四章茶具知识

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1、第四章茶具知识        茶具的发展，陶瓷茶具、金属茶具、竹木茶具、玻璃茶具等。要求：通过参观和实践，了解茶的分类和主要品种、泡茶的基本方式。茶文化实践参观（自行前往不占课时）参观位于天津五大道的清茗雅轩茶艺馆或人民公园的中华花戏楼、枫林园的枫林轩茶社、一商茶叶交易中心等，加深对茶叶、茶具、茶艺的了解。第一节古代茶具茶具，古代亦称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，武阳买荼”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料。茶具的产生和发展是和茶叶生产、饮茶习惯的发展和演变密切

2、相关的。早期茶具多为陶制。陶器的出现距今已有一万二千年的历史。由于早期社会物质文明极其贫乏，因此茶具是一具多用的。直到魏晋以后，清谈之风渐盛，饮茶也被看作为高雅的精神享受和表达志向的手段，正是在这种情形下，茶具才从其它生活用具中独立出来，从食、酒器中分离而自成体系。一、唐代茶具我国茶具，直到陆羽《茶经》问世，才第一次有系统和完整的记述。《茶经》中讲述的这套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、纸、漆各种质地共28件。(1)风炉：铜或铁铸成，也有泥烧成的。形状像古鼎，下有三脚。炉下方的三只脚，共有21个古字：一脚是“坎上巽下离于

3、中”，另一脚是“体均五行去百疾”.第三脚是“圣唐灭胡明年铸”。在3只脚间各开—窗洞、底下的一个洞用以通风漏灰。3个窗口上并排有6个古字，为“伊公羹，陆氏茶”。另有花木、山水等图案作为装饰。据说此风炉由陆羽亲自设计。(2)灰承：接受灰烬的用具，由有三只脚的铁盘构成。(3)炭挝：是一个铁棒，一头尖，稍下较粗，用于拨炭火。(4)火夹：别名筋，就是火钳。铁或熟铜制。(5)竹夹：青竹制成，用它夹起茶饼在火上烘烤，还可以利用竹子的香气以增加茶的香味。　(6)纸囊：即纸袋。用质地白厚的上等剡藤纸，做成双层纸袋。贮放烤好的茶。　(7

4、)茶碾：由碾轮和碾槽构成。最好用桔木，其次是梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形状内圆外方，内圆以便运转，外方防止倾倒。内可放进碾轮，圆盘状。(8)拂末：扫茶末用，利用鸟羽。(9)罗：筛子。筛茶末用。(10)合罗，罗下面的盒子。筛下的末用盒子贮放。　(11)漉水囊：滤水工具。骨架多用生铜制成，因熟铜制的易附着青苔及污物，便于清除茶中杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。居住山村的人，有用竹、木制的，但不耐用，外出不便携带，用生铜较好。袋子用青篾丝织成，可以收卷。或用碧色的绢缝制，还加上翠钿作装饰。又用绿油布袋贮放全部滤水工

5、具。　　(12)釜：锅，生铁制成，以坏了的农具炼铸。炼铸13时内抹土外抹砂。里面因抹土而光滑，锅内面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸热。锅的耳制成方形，使平正;锅边较宽，使能伸展得开，锅脐要长，并在中心，使火力集中于锅中间，则水在锅正中沸腾，水沫易于上升，水味可醇正。洪州用瓷锅，莱州用石锅，瓷锅、石锅都雅致好看，但不坚固，不能持久。用银锅非常清洁，但又过于奢侈华丽。从耐久着眼还是快制好。　　(13)交床：十字相交的木架，上板中空，支持锅。　(14)瓢：胡芦一分为二而成瓢，或用木制成，叫牺杓。晋杜毓写《茶赋》，其中有一句

6、：“酌之以瓠”，瓠，就是瓢。它的形状：口阔，瓢身薄，柄短。晋永嘉中，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇一道士对他说，我名丹丘子，改天你的瓯牺里有多的茶，给我些。瓯是小瓦盆，牺就是木杓，常用梨木制成。(15)木夹：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成，长1尺，两头用银包裹。　　　　(16)鹾簋：“鹾”即“盐”。盛器，瓷制，圆形，直径4寸，像盒子或瓶形，小口坛形，装盐用。　　(17)揭：取盐用具。竹制。(18)则：量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。用来量取茶末。喜味淡的可减少，喜浓的可增加。(19)碗：越州产的瓷品质最好，

7、鼎州、婺州产的较差，又岳州的好，寿州、洪州的差。　(20)水方：用青杠、槐、楸、梓等木制，漆内方及外缝，可盛水1斗。(21)熟盂：盛开水用，瓷或砂制，容积2升。　　(22)涤方：用楸木制，形似水方，容积8升，洗涤茶具。　　(23)滓方：似水方，容积5升，用以收集茶渣。　　(24)畚：白蒲草编成，可放碗10个。　　(25)笤：竹子编成，圆形，高1.2尺，直径7寸。或先做成笤形的木模型，用藤子编织，有六出的圆眼、盖和底如箱子的口，削光滑。　　(26)具列：木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可开关，上漆，长3尺，阔2

8、尺，高6寸。用以贮放陈列所有的器具。　　(27)都篮：装所有器具的竹篮，竹篾编成。内方编方眼，三角形交错。外用双篾，宽篾作经线，细的单篾编织，交替压作经线的双篾，编成方眼，要玲珑好看。篮高1.5尺，长2.4尺，宽2尺;篮底宽1尺，高2寸。　(28)巾：类似布的粗绸，长2尺，应有两块交替使用，清洁茶具。唐时生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全