重庆休闲餐饮可研报告

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1、休闲餐饮投资可研分析——打造重庆本土休闲餐饮特色先睹为快一、项目概况二、投资环境及竞争分析三、场址选择四、投资估算与资金筹措五、还款方式六、财务分析七、风险分析八、企业组织与人员招聘九、可行性研究结论与建议项目概况本次投资项目定义为主题餐厅-休闲餐厅，餐饮企业为公司制企业。该餐厅面积为360平方米，楼层为2层，初始投资总额为100万元，总部位于重庆市南岸区南滨路公园旁，并筹划在1年之内开2家分店。1.餐厅概况1）餐厅规模餐厅总面积在360平米左右，分类如下：前厅：40张餐桌，200平米左右；包间：10个包间，90平

2、米左右。厨房：70平米左右。2）经营业务及特色主打品牌：重庆地方特色品味、滋补养颜经营特色：融休闲、娱乐、商务和餐饮于一体，实行酒店式经营管理。2.主要技术经济指标表投资总额：100万元资产负债率：55%月销售毛利：167580元年销售毛利率：49%投资收益率（季）：43.12%投资利税率（季）：57.35%资本金净利润率（季）：82.54%静态投资回收期：9.85个月动态投资回收期：10.62个月投资环境及竞争分析餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水，

3、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。至今为此，已有一定数量的餐饮企业餐饮企业获得风险投资，另有一部分实现上市融资（见下图）。本次项目定位为休闲餐厅。休闲餐厅是以休闲为主题的主题餐厅，定位为中高档消费，致力于餐厅环境与菜肴口味的匹配，适合于商务谈判、节假休闲、朋友聚会、各种喜宴等等。重庆餐饮竞争分析餐饮业竞争力研究属于产业竞争力研究范畴,是产业竞争力的行业具体化。在充分考虑重庆市餐饮业实际发展状况的情况下,本文选择了可表现需求条件、关联产业、生产要素的6个指标对餐饮业的竞争力进行分析对比。城镇人均可支配收入居民消

4、费价格指数旅游外汇收入餐饮业零售总额城镇化率餐饮业从业人数小结(一)工薪收入水平低(二)餐饮业零售总额偏低(三)城镇化率低(四)餐饮业从业人数低(五)旅游外汇收入低重庆餐饮业发展现状2008年下半年,在扩大内需的大环境下,商务部提出大力发展餐饮业。重庆正式启动“中国火锅城”建设,并重点发展渝派川菜、重庆火锅、便民早餐、中式快餐、风味小吃和社区餐饮,欲将重庆打造成“美食之都”:到2012年,重庆餐饮营业总额将实现500亿元,餐饮网点新增1万个,从业人员达到75万人,并建成中国火锅美食城、10条中华美食街、20条市级美

5、食街;评定100个国家级酒家,争创3-5个驰名商标,15个著名商标,初步形成中国“美食之都”的基本框架。到2020年,建成彰显重庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的中国“美食之都”。竞争策略本次休闲餐厅的市场定位及竞争策略为：目标市场：主体为中高档又比较注重自身健康的人群（充分挖掘休闲与健康饮食的契合点）餐厅优势：区位优势（人流量大、交通便捷）、价格优势（同等层次餐厅的适当低价）、环境优势（临近长江，具有滨江风景的独到之处）竞争策略：差异化竞争（重庆地方特色菜、融入休闲娱乐的经营方式）营销策略：5

6、P策略，具体见下表：场址选择投资估算与资金筹措1.投资估算假定本次休闲餐厅投资项目分三个月进行投资，具体为：第一个月投资50万，第二个月投资30万，第三个月投资20万。具体明细项目如下所示：装修费用：30万左右厨房设备：13万左右餐厅设备：20万左右证明和执照：2万左右广告投入：5万左右流动资金：30万小计：100万元2.资金筹措自筹资金:35万元。银行抵押贷款:35万元(银行贷款年利率7%)。私募融资:15万元。政策支持性融资:5万元。金融机构信贷融资:10万元，期限1年(信贷公司贷款年利率6.56%*4=26.

7、24%)。小计：100万元。由此所得，公司资本结构为：负债为55万元，所有者权益为45万元，资产负债率为55%。还款方式贷款还款方式为等额还本、利息照付（分期归还等额的本金和相应的利息）。每期偿还本金=借款总额/偿还期限每期支付利息=期初借款本金累计×计算期利率财务分析1.营业收入估算菜价：汤在10元左右、饭类在20—30元左右、小吃在20元左右、主菜类在60—以上。人均消费：大厅，中餐50%上座率，共计60人次／天，人均消费40元。晚餐60%上座率，90人次／天，人均消费60元。包间，中餐40%上座率，晚餐50%

8、上座率，消费（含酒水）每桌均400元。餐饮日均收入：中餐，大厅60*40+包间10*40%*400=3000+1600=4000元晚餐，大厅90*60+包间10*50%*400=7000+2000=7400元合计11400元餐饮月均收入：11400*30=342000元针对实际情况，现将营业收入进行一定比率的浮动，测算出各季度的收入。第一个月：342000（