温岭特色小吃

《温岭特色小吃》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、嵌糕   温岭嵌糕，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状，包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜。洋葱……再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐。锡饼筒    这种锡饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊锡饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鳌盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊

2、成的锡饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”。清明团子    清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉合，然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫、豆腐干、胡萝卜、笋之类的。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。 山粉糊    山粉

3、糊其实就是温岭人对糟羹的俗称—又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；甜糟羹则以红枣、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、花生仁、白（红）糖为佐料。麦饼筒    温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用以黄瓜麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆

4、饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。裹入馅料就成“麦饼筒”了，馅料跟嵌糕大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛：黄鳝段、虾仁、面鱼、墨鱼卷、还有各种蔬菜。 泡虾   “泡虾”是台州人的方言称呼。正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。重阳糕    重阳糕又称糯米糖糕。为重阳节食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊，压制成方，吃

5、时临时分切。其内糖馅如沟，嵌以枣、栗，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。街头叫卖者上插各色小旗，更添节日气氛。 炊圆    炊圆由糯米粉做成，有馅，且内容比较丰富，有甜、咸、荤、素之分。甜圆馅的做法是将缸豆煮烂，用干纱布过水，再拌上红糖碾细碾匀即成。咸圆馅多以肉末、豆腐干、芹菜为主；有的用火腿、冬菇和鲜笋为馅；有的用虾仁、韭菜作馅；有的则纯以包心菜叶或咸菜为馅。炊圆外面常以松花粉、豆黄粉等敷之，这样既可使其相互之间不粘连，又可以增加色泽，再有松花的清香和黄豆的特殊香味，实在让人食欲大增。长屿黄鱼     “新河鲻鱼石粘蛇，长屿

6、黄鱼豆子芽”，温岭的“四大名菜”素来为温岭的美食家津津乐道，尤其是长屿黄鱼，选用三斤以上的野生黄鱼，配以葱、蒜叶、蒜瓣、生姜、洋葱、香菇、猪油等佐料，用家常烧法，汤浓色黄，鲜咸适口，香浓味淳，配以软软呼呼的年糕，令人回味无穷。 新河鲻鱼    以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖、保持其原汁原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汁清淡，十分可口。“山粉水圆”　　爱她，就带她去吃“山粉水圆”桃浆羹温岭还有一种特别的汤饮叫做桃浆羹，也很适合在夏天品用。桃浆是桃树树干上的裂口处的树胶结晶体，放在清水

7、里泡上一个晚上，让它“涨”起来，然后洗干净煮成汤，最后放入冰糖。此羹口感滑嫩，而且清凉去火、美容养颜，但桃浆性微寒，不可贪嘴多食。硬糕、漾糕、光饼　　　神童门硬糕以“硬、香、脆、甜”闻名。选用上好的糯米浸水，炒后打成粉。再将菜叶切碎拌于米粉中。吸去炒米粉“火气”，筛去菜叶，在米粉中拌上白糖，加入当归、山楂等中药，做成长方形糕。然后粘上芝麻、花生，炊熟后以白炭火烘干。虽然工艺比较复杂，但是它的美味，可不是一般的小吃能比的。　　漾糕大米粉制，2寸见方，上下两片薄饼，中嵌糖馅。用来馈赠亲友时加盖红印，以取吉祥之义。　　光饼，俗

8、你“肚脐饼”，传为明代戚继光抗倭士兵所带干粮，故又称“光饼”。这个扁圆形小麦饼，炉烘胖发，半脆半软，味道可口又便于保存，是很多温岭人的最爱。新河鲻鱼、潘郎鳝面、长屿黄鱼　　“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭“四大名菜”素来为温岭的美食家津津乐道，其中长屿黄鱼，选用的是三斤以上的野生黄鱼，纵便是鱼价低至三四百元时