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时间:2019-05-25
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1、餐饮服务培训资料微笑每天都有新太阳每天都有新月亮每天都有微笑每天都有鲜花和掌声…… 付出总会有回报!世界就像一面镜子,如果您微笑而对它,那它就会向您微笑! 一、为什么要微笑 微笑是最好的礼貌,它价值丰富,却不费分文。 它不会使赠送的人变得拮据,确使收受的人变得富有。 它发生在分秒之间,却能让人永生难忘。 没有人因富足而不需要它,也没有人因贫穷而不受到它的好处。 它为顾客带来欢乐,为企业发展注入动力,也在同事间互通情谊。 它使劳累者获得休息,使沮丧者重获光明,使哀伤的人受到抚慰,也使陷入烦恼的人得到解决。
2、您买不到、求不到、借不到,甚至偷不到它。 在日常紧张的工作中,您也许因一时忙碌而忘了面露微笑。那么,从现在开始,您能否把微笑带给我们? 作为我们,您有责任有义务微笑面对宾客、微笑面对工作、微笑面对每一天、每一个人!把微笑当作金科玉律。每天奉行不息,微笑就一定会为您带来收获! 二、怎样去微笑 我们要用心、眼睛、嘴巴一起微笑! 心:保持情绪平稳,对客人抱着一颗感恩的心。 眼睛:从眼睛中流露出感谢的眼神。 嘴巴:把笑容通过嘴角上翘显现出来,嘴角上翘的程度会牵动脸部微笑的程度。 三、向微笑的“敌人”宣战 与微笑相
3、对立的是忧郁、阴沉和颓废。人们不喜欢那些忧郁、阴沉、心事重重的人,大多数人不愿意和这种人在一起,甚至敬而远之。因为人都本能地趋向于那些和蔼可亲、乐于助人,每天充满微笑的人。 无论遭遇怎样,您都应该学会向一些最愉快最欣喜的事情,保持一个宽厚、挚爱的心情来对待他人。尝试着说些和蔼有趣的话!以最大的努力放射出快乐,以示您周围的人欢喜!这样,不久您就会体验到一种神奇的向上精神,而潜伏在您心田的阴影将会溜走;快乐的阳光,将会照耀您的生命。 一项千古秘诀 弱者任思绪控制行为,强者让行为控制思绪。 多年来,人们一直认为
4、思绪控制行为。但是,心理学家威廉·詹姆士却提出“行为可以控制思想和情绪”。也就是说,如果您的行为是快乐,那么您的感觉也是愉悦的;如果您做事时充满热情,那么您的感觉就是热忱的。您的行为健康,那么您感觉也必定健康。您可以把这种现象称为意识控制或者其他的什么名称,总之,这种方法非常有效。遗憾的是,这个秘密深藏在人们心底,无人知晓。 每天醒来,当我被悲伤、自怜、失败的情绪包围时,我就这样与之对抗:沮丧时,我引亢高歌。悲伤时,我开怀大笑。病痛时,我加倍工作。恐惧时,我勇往直前。自卑时,我换上新装。必要时,我提高嗓音
5、。穷困潦倒时,我想像未来的富有。力不从心时,我回想过去的成功。自轻自贱时,我想想自己的目标。总之,今天我要学会控制自己的情绪,今天,我要学会控制情绪。规范服务员日常行为规范 一、表情 表情是人的面部动态所流露出的情感,在给人的印象中,表情非常重要,在为客人服务时,具体要注意以下几点: 1.要面带微笑,和颜悦色。给人以亲切感;不能面孔冷漠,表情呆板,给客人以不受欢迎感。 2.要聚精会神,注意倾听,给人受尊重感;不能没精打采或漫不经心,给客人以不受重视感。 3.要自然大方,不卑不亢,给客人以真诚感;不能诚惶诚
6、恐,唯唯诺诺,给客人以虚伪感。 4.要神色坦然,轻松自信,给人以宽慰感;不要双眉紧锁,满面愁云,给人以负重感。 5.不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情,也不要扭捏做态、做鬼脸、吐舌、眨眼,给客人以轻浮感。 二、仪态 仪态是指人们在交往活动中举止所表现出来的姿态和风度,包括日常生活中的行为和举止。 1.站姿要端正,头正肩平,双眼平视前方,挺胸收腹,两脚成“V”型,嘴微闭,面微笑,双手体前交叉,两虎口相对,右手在前,左手在后,以保持随时向客人提供服务的姿态,双手不要叉腰,不要插口袋,不抱胸。 1-1女子站立时,双
7、脚称“V”型,双膝和脚后跟要靠紧。 1-2男子站立时,双脚与肩同宽,身体不要东倒西歪,站累时,脚可以后站半步,成“丁”字型站立或移动一下位置,但上体仍应保持正直,不可把脚向前或向后伸开太多,甚至叉开很大,也不可倚墙而立。 2.酒店部门岗位站立要求 2-1迎宾员的站立除以上一般要求外,双手于体前交叉,脚跟并拢,脚尖自然分开,面带微笑,如无客人出入时,两脚可稍放松,当客人到达时,应立即恢复正规姿势。 2-2服务员站立时 a女服务员站立时,要头正肩平,挺胸收腹,两眼平视前方,面带微笑,双手交叉放于体前,两虎口相
8、对,右手握左手,两脚成“V”型,两脚跟并拢。 b男服务员站立时,也要头正肩平,挺胸收腹,两眼平视前方,面带微笑,双手交叉放于体后,两虎口相对,右手握左手,两脚分开,与肩同宽。 c吧台人员上身挺直,两脚分开,双臂可适当处理,但不可抱臂,而且身体不可倚在柜上。 d保安人员站立时,要头正颈直,两眼目视前方,口要闭,下颌微收,脖颈轻贴后衣领,两肩要平,稍向后张,两臂自然下垂,五指并拢,拇指贴于食指第二关节,中指贴于裤缝线,要提臀收腹、
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