葡萄酒的餐桌礼仪

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1、葡萄酒的餐桌礼仪-------------　　有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。　　葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。　　按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。　　开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。　　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只

2、须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。　　西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。　　在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。如被誉为"红酒瑰宝"的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务

3、顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。--------------请客点菜的礼仪------------    宴请客人，一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。   首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主

4、人布局了。   点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点！”客人心神领会，会格外高兴。-------------餐桌上的礼仪------------1  面包　　在餐桌礼仪上，有所谓「左面包，右水杯」的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法甚不好看，应尽量避免2　汤　　饮汤时，首先尽量不要发出声音；另外，若觉汤太过热，应待它稍凉后才喝，汤匙放到嘴边，分开数次才能喝完，实在有失礼仪。若汤碟设有把手，这时候，就

5、可用双手捧著碟子喝汤。3　烤肉　　　按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。4　牛扒　　应从左往右吃。将牛扒切成小小一块来吃，不单卖相不好，而且还会溅出肉汁，若牛扒凉得较快，就会失去其应有的味道。5　鲜鱼　　享用鱼类菜式时，若吃到鱼骨，不要把它直接从嘴里吐出，最好的方法，是用舌头尽量把鱼骨顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时，也要用餐巾掩著嘴来进行。6  餐巾：把餐巾放在膝上，由服务员处理或者自己动手都可以。谨记餐巾只用来抹嘴。7  面包：面包要用手撕开才吃

6、，不要用刀把面包“剖腹”加牛油，也不要把整只面包放入口咬。 8   饮汤：喝汤时，汤匙由内向外把汤盛起，可以避免把汤溅到自己身上。当汤匙盛满三分之二，就可盛起，嘴巴从汤匙边把汤饮下，不要把整个汤匙放进嘴巴。9  刀叉：用过的刀叉，只可放于碟内，不要放在台面弄污台布，连刀和叉的柄也不要接触台面。用餐时若要暂停下来，可把刀叉呈交叉状放于碟中。10 说话：试想一下一边手握刀叉一边谈话的场面，像带有攻击性，又像是在指挥乐队。请放下刀叉再谈吧！11 分食：看上同台人的菜式，想分一杯羹不是问题，但不要其势像“飞象过河”，只需要请服务员送来碟子，方便分食。--------------正统的西餐礼仪-----

7、----      刀与叉的基本使用方式   料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉