国外葡萄酒旅游研究

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1、万方数据第30卷第2期2009年4月首都师范大学学报(自然科学版)JournalofCapitalNormalUniversity(NaturalScienceEdition)No．2Apr．，2009国外葡萄酒旅游研究詹婷婷1，李宏(首都师范大学资源环境与旅游系。北京100048)摘要葡萄酒旅游是一种新兴的专项旅游．由于其经济效益葡萄酒旅游受到了多方的关注，尤其在欧美一些国家已经将葡萄酒旅游列入国家旅游发展战略之一．本文通过介绍葡萄酒旅游概念、涉及的学科理论、研究方法和典型案例，分析国外葡萄酒旅游研究现状。通过分析发现国外的葡萄酒旅游研究是在在多层次、多方

2、面下进行的，这些研究经验为我国葡萄酒旅游研究提供了参考依据．关键词：专项旅游，葡萄酒旅游，现状．中图分类号：F590．11引言2国外葡萄酒旅游研究葡萄酒旅游(WineTourism)作为一项新兴的专项旅游，在国外的旅游市场占有非常重要的地位．例如1997年对1703名新西兰人的调查表明，17．7％的受访者在过去十年间访问过酒庄(wineries)(Lawson等，1997)．而对新西兰国际旅游者的调查表明，从1995至1996年间有13％的国际旅游者或是进行了葡萄酒旅游或是访问过酒庄(1996年新西兰旅游年鉴)．1994年JaneisRobinson指出：“

3、与葡萄酒相关的旅游已经越来越重要了，很长时间以来，不仅仅是葡萄酒购买商进行的商务旅行，一般的公众也会到与葡萄酒相关地区旅行．一方面是因为人们对于葡萄酒和国外旅游越来越热衷，另一方面因为葡萄酒庄园风景优美，气候宜人，使得葡萄酒种植地区(Vineyards)和葡萄酒生产地成为旅游目的地．”随着葡萄酒行业的迅猛发展以及人们对于葡萄酒的喜爱、健康意识的提高，葡萄酒旅游越来越受到现代都市人们追捧．但是对于葡萄酒旅游学术方面的研究，多集中于欧美，其中以澳大利亚在全国范围推广葡萄酒旅游研究最具代表性。收稿日期：2008-03．17562．1葡萄酒旅游研究现状1998年在澳

4、大利亚举办的第一届澳大利亚葡萄酒旅游会议(theFirstAustralianWineTourismConference)，充分证明了葡萄酒旅游的研究得到迅速的发展．20世纪90年代的研究以描述与比较研究为特点，目的是为了研究这个新兴的旅游亚类．不断增加的葡萄酒旅游游客数量和葡萄酒旅游带来的经济利益在许多国家都有记载，如澳大利亚(Macionis，1997)、新西兰(Bevedand，1998)、南非(Preston．Whyte，2000)、美国(Dodd，1995)．在国外，至少有三本关于葡萄酒旅游的研究专著(Oetz，2000；Hall等，2000；Ca

5、rlsen等，2004)，这三本书的作者分别研究了葡萄酒旅游目的地地区的发展、需求及实践等相关问题．目前，葡萄酒旅游研究更加深入．除了涉及了概念研究和案例研究外，还涉及了更加复杂、广泛的葡萄酒旅游现象调查．研究内容除了描述葡萄酒旅游的案例外，还扩展到葡萄酒旅游与当地可持续发展、土地利用政策、规划、营销和葡萄酒旅游游客特征、行为和经历之间的关系．2．2葡萄酒旅游概念界定“葡萄酒旅游”这个术语逐渐被旅游业、葡萄酒行业所接受．但现在关于葡萄酒旅游的定义还存在万方数据第2期詹婷婷等：国外葡萄酒旅游研究着很大的争议(Hall和Maeionis，1998；Carlsen

6、，2001；Getz，2000)．Hall等(2000)将葡萄酒旅游定义为“对于旅游者来说，旅游的主要目的是游览葡萄种植园，葡萄酒酒庄、参加葡萄酒节(WineFestivals)和以品尝和体验本地区葡萄酒品质为目的的葡萄酒展示(WineShows)活动”．这个以市场为基础的定义把消费者分割成葡萄酒旅游者和葡萄酒节旅游者两个部分．然而Getz(2000)指出葡萄酒旅游定义至少包括有三个主要的方面：葡萄酒的生产者、旅行社(代表目的地)和消费者．因此Cetz(2000)的“葡萄酒旅游”的定义为：葡萄酒旅游是消费者的一种行为方式，也是一种策略．通过这个策略，使得目的

7、地发展、并且可以销售与葡萄酒相关的产品．Carlsen和DoMing(2001)认为，葡萄酒旅游是“为了体验葡萄酒庄和葡萄酒种植地区及澳大利亚的生活方式的旅行，包含当地所提供的服务和目的地的营销”．葡萄酒旅游是一种与葡萄酒及葡萄酒相关产品为主要旅游目的的一种旅游方式，葡萄酒、美食、旅游和艺术是葡萄酒旅游的核心产品．当旅游者的旅游行为涉及了葡萄酒及其相关产品，我们可以认为旅游者在进行葡萄酒旅游．2．3葡萄酒旅游研究内容葡萄酒旅游研究可以分为宏观经济和微观经济两个层面(Carlsen，2004)．Carlsen和DoMing(1999)认为国家和地区层面上葡萄酒

8、旅游宏观经济策略研究包括下面几个方面：(1)葡萄酒旅