永和豆浆,酸还是甜？

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1、永和豆浆，酸还是甜？■黄沙“永和，永和，满天下……”在轻快的音乐声中，步入永和豆浆窗明几净的快餐店中，从容不迫地品味豆浆油条的醇香，一顿有声有色的早餐便吃得开心，吃得放心。豆浆、油条是中国老百姓早餐中最受欢迎的两位主角。尤其是豆浆，营养价值高又具有保健养颜的功效。永和豆浆正是看准其中的商机，健康型定位，建立起中式快餐王国。“永和”连锁加盟经营快速发展，凭借优质的产品和先进的管理技术，已在祖国大陆各地开拓了近380家加盟店，并预计在未来三年内达5000-10000家。在笔者所处的威海，我光顾过的永和豆浆店已有三家。永和豆浆事业的创立源

2、于创始人对中华民族传统饮食的深厚感情和对现代人饮食观念和习惯的忧患意识。永和公司从最早的单纯销售豆浆产品到逐渐向顾客提供相应的店堂服务再将服务的范围扩大到各式中式小吃，终探索出永和豆浆目前的经营模式----将商品生产与店堂服务融为一体，以中式快餐连锁店的形式经营永和豆浆。自此，人们可以在窗明几净、环境舒适的餐厅享受豆浆油条的醇香，完全告别在街头巷尾买油条、喝豆浆的不便与无奈，实现了豆浆油条消费习惯的“革命性”转变。毫无疑问，永和豆浆在“豆浆”产品的销售上发展良好并可以称得上是雄霸一方。但其在快餐方面的经营是否同样成功呢？提到快餐，“

3、麦当劳”“肯德基”这两个洋快餐品牌便首当其冲地跃然脑中。十五年前，“肯德基”、“麦当劳”登陆中国，迅速以1300多家店面，在中国快餐市场中赢得三成天下。当四年前台湾永和豆浆现身内地市场时，骁勇地向“洋快餐”发起挑战，强力打造全球中式餐点连锁第一品牌。由于永和是后起之秀，经营中不免常向麦当劳模仿学习。于是，人们很难不去把永和豆浆与麦当劳进行比较。比较之一：品牌标识。永和豆浆是稻草人，店面运营中国红，亲切，醒目，具有浓郁的中国特色。麦当劳是黄色的“M”，醒目温馨。比较之二：就餐环境。他们的店面选址同样在人流量大的地方，而且在许多城市两家

4、的地理位置很近。他们的店面都是临街大窗户，店里塑料桌椅，因为据说椅子较硬可以增大客流量，并且同样以洁净卫生出名，对店里玻璃窗、桌面、地面、天花板的清洁打扫要求严格。但是麦当劳对店面的卫生要求几近苛刻，清洁频率比永和更多，细度更大，楼梯清扫时还要求员工蹲在地上手持抹布擦抹，连犄角旮旯也不放过。麦当劳与永和豆浆都喜欢在店里放音乐，并且都有自己的歌曲。麦当劳的是“我就喜欢”，永和豆浆的是“永和，永和，满天下”。比较之三：规范化管理。为了使顾客在任何时间、任何地点所品尝的食品都是同一品质的，麦当劳规定肉饼必须由83％的肩肉与17％的上选五花

5、肉混制，薯条的大小与油炸时间都有统一规定，永和豆浆的油条都是半成品发放到各店面，再加工时的油温、油炸时间及油条在油锅中翻转的遍数都有统一的严格规定。他们都是一天24小时的经营，定价层次也差不多，都是中档稍微偏上。比较之四：加盟模式。麦当劳是直营连锁模式，永和豆浆是特许加盟模式。永和豆浆多处流露出对麦当劳的模仿之意，但是在中国市场，永和豆浆无疑比麦当劳更健康营养——彻底告别了垃圾食品，更本土，口味更适合中国人，而且永和豆浆又处处打着“爱国”的旗帜，这些都使得永和略有优势。那么，永和豆浆真的能成为中国的麦当劳吗？永和豆浆挑战麦当劳，是中

6、式快餐与洋快餐之争。豆浆油条VS可乐汉堡，目前战况如何呢？洋品牌强势扩张。据悉“麦当劳”的扩张速度曾加到了每17小时一家的记录。而且洋快餐的营业额令中式快餐望尘莫及。据问卷调查统计，“麦当劳”成为被地方化了的、中国版的美国文化的一个代表。光顾麦当劳的中国顾客平均就餐的时间远远长于美国麦当劳顾客的平均就餐时间。麦当劳成为中国百姓心目中“现代化幸福生活”的象征之一。中式快餐现状堪忧。中式快餐企业在品牌经营、管理、宣传上相对洋品牌要弱许多。当然有部分资金原因，但中式快餐显然没有洋快餐那样会笼络人心。麦当劳有准备给小朋友的玩具，并与当地公益

7、场所保持良好联系，还在大陆某些学校中设立麦当劳奖学金，每周一在店门口升中国国旗，而永和豆浆却缺乏这些方面的作为。永和豆浆的特许加盟模式尽管保持了原品牌名称的同一性，但其致命的弱点却在于容易失去原品牌内核的延续性与完整性，因为坐落于不同地区的分店是不同的老板在经营，相互之间缺乏沟通协作，甚至视为“冤家”，互相拆台攻击，造成品牌名誉受损。与麦当劳的一切由总公司投资和管理的直营连锁模式相比，这种模式的弊端显而易见。当然，从目前的市场份额占有状况与消费者中的影响力来看，在中国内陆市场中永和豆浆还是远远落后于麦当劳的。那么，未来的发展中，永和

8、豆浆能否有一天在国际市场中与麦当劳势均力敌并相抗衡呢？如果不提高经营品牌的意识，不注重可持续发展，恐怕结果并不乐观。就永和豆浆在内陆目前的经营状况来说，面临着许多的问题，暴露出不少缺陷。是山寨店的东西吗？许多消费者听了永和豆浆的广告，