欧盟水产品企业评审要点

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1、欧盟水产品企业评审要点出入境检验检疫局评审依据n出口食品生产企业卫生要求n出口水产品生产企业注册卫生规范（SN）n食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定（2002年认监委3号公告）n852/2004/ECn853/2004/ECn其它评审时应配备的工具n电子式测温计n钢尺（10－15cm）n余氯测试纸（分别用于测试生产用水和消毒水的余氯）n小镊子n灭菌棉花n照相机n小手电筒评审内容nGHPnHACCPn法规要求的其它内容GHPn食品链信息的检验n经营场所和设备的设计和维修n加工前、加工时和加工后的卫生

2、n个人卫生n卫生和工作程序的训练n虫鼠的控制n水质n温度控制n食品进入和离开工厂的控制和任何有关文件食品链信息n供应商的姓名和地址，提供的产品种类n客户的姓名和地址，提供给客户的产品种类n交易或交货的日期数量n提供的产品数量n产品的详细描述（预包装产品或散装产品，水果或蔬菜品种，生的或加工的产品）n批次号，如适用食品链信息n水生动物来源情况及该地区水生动物健康情况（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外）n该水生动物健康情况（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外）n在一定时期

3、内兽医对动物使用的药物产品或其它处理、停药期以及停药期管理的有关数据n可能影响肉质的疾病的出现n任何对样品分析的结果，包括采自动物的样品及用于诊断影响肉质安全的疾病所采集的样品n生产数据，当其能表明疾病的存在时n供货厂家私人兽医名称或地址（生产企业已获得该信息或养殖场声明没有可报告的事项除外）－－收购前获悉，但已在产地进行预检，并且已证明水生动物健康的除外n2065/2001/EC－应用理事会规则104/2000告知消费者关于捕捞和养殖水产品的详细规则n853/2004/EC标n2000/13/ECn出境

4、水产品追溯规程识n出境鳗鱼产品检验检疫与监管要求n国家其它规定，如总局2007年85号公告标识的内容n产品品种的商品名和学名n生产方式：海水捕捞、淡水捕捞、养殖n生产地区：海捕：注明捕捞海域，淡水捕捞：注明国别，养殖：需注明最后加工阶段所在国家n外包装上打印：CHINA(CN)、工厂名称、注册号n生产批、报检批n进口国nCIQ标志n其它信息（与2000/13/EC有关，特别是过敏原信息）食品链信息和标识的检查n关于食品链信息和标识的规定n包装上的标识n生产过程的标识n记录上的标识思考题n评审员正在评审一拟

5、对欧盟水产品注册的水产加工企业，由于没有获得欧盟注册，该企业评审时生产的产品为输美产品。请问，作为评审员，拟通过那些途径收集该企业满足欧盟关于食品链信息和标识的要求的证据基础设施n核对厂区平面图n工厂位置n位于不易受生物、化学、物理性污染源污染的地区n工厂四周n保持清洁，避免成为污染源n厂区内没有其它污染源n没有产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生的设施n饲养与生产无关的动物n没有存在导致虫害存在的遮蔽物n主要通道和路面，空地n铺设水泥或沥青路面，不积水，空地绿化工厂位置：位于不易受生物、化学、

6、物理性污染源污染的地区其远离污染源它扩粉尘散性污染居民区？源放有射害性气物体质工厂四周保持清洁，避免成为污染源兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品假化发工饲制品料品基础设施n污水处理n设施n处理的方式n污水处理设备运行情况n锅炉烟筒高度和排放粉尘量n符合GB3841的规定，烟道出口与引风机之间是否设置除尘装置n废弃物和有害物的处理场所n厂区内垃圾和易产生灰尘的燃料存放n遮蔽n原料、成品和垃圾与燃料出入厂n避免产生交叉污染n员工宿舍及食堂：不会对产品带来可能的交叉污染排污许可证证明排污证明废水污水综合排放

7、标准污水处理设施处理公共系统清洁卫生固定密闭存放场所器具及时清理废料无害化处理（不可用）处理改做他用基础设施n厂区卫生间n位置与卫生n数量n结构n冲水n通风n防蝇虫n易于清洁材料n洗手消毒干手n排污管道食品建筑物以及加工场所n面积n与生产能力相适应n墙壁n使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料制成n没有与外界相通的孔、缝隙，若有有必要的防护措施n地面n使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料制成n完整n有适当坡度（车间）n保持不积水n门窗n材料符合卫生要求n窗、天窗严密不变形，设置位置适当n生产期间，窗户紧闭并对其

8、进行固定食品建筑物以及加工场所n屋顶或天花板n选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修n结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌孳生，便于洗刷、消毒n冷凝水的处理n照明设备n防护罩n光色及照明度符合生产、检验要求n通风n自然通风n机械通风管道进风口距地面2m以上，并远离污染源和排风口n通风系统的清理和维护n热处理车间装配有足够能力的排气设备n设防护罩n设计、布局n按生产工艺的先后次序和产品特点食品建筑物以及加工场所n