西方用餐礼仪

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1、西方国家的用餐礼仪点击数：1978 次  录入时间：2010/8/1711:13:00  编辑：lotusdbl　　虽然最近在国内也相当盛行吃西餐，但是在内容和形式上，随著各餐厅的经营型态而“纯”、“杂”不等，“繁”、“简”不一，十分值得一谈。　　美国的西餐，和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游，赴家庭宴会或在餐馆吃“正餐”时，请先注意下列一般原则：　　1.男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜（order）和付帐（paythecheckorbill）。　　2.许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告（sayaprayeror“blessing”），您即使不

2、信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。　　3.美国人宴客，是由女主人（或男主人）先拿起餐具进食，客人才跟着动餐具。　　4.如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说“No，thankyou.”即可。　　5.咀嚼食物，一定要避免出声。　　6.用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。　　7.吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘（mainplate）上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。　　8.席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响地闷着头吃饭。　　下面请看这一段模拟的席间对话：　　Hostess：Wouldyouliketohavesomemorechicken

3、？　　Guest：No，thankyou.Thechickenisverydelicious，butI‘mjusttoofull.　　Host：ButIhopeyousavedroomfordessert.Marymakesverygoodpumpkinpies.　　Guest：Thatsoundsverytempting.ButIhopewecanwaitalittlewhile，ifyoudon‘tmind.　　Host：Ofcourse.Howaboutsomecoffeeorteanow？　　Guest：Tea，please.Thanks.　　◆餐位（Seati

4、ngarrangement）　　餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾（Gentlemanofhonor）坐在女主人（hostess）右边，女主宾（ladyofhonor）坐在男主人（host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。　　◆餐具摆法　　家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式（formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。本文所举的例子，适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。　　1.叉子（forks）放在主菜盘（mainplate）左侧，刀子（knives）、汤匙（spoons）

5、摆在右侧。　　2.刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。　　3.沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。　　◆一般餐具摆设图（午宴、晚宴均适用）　　1.butterplateandknife奶油碟子和奶油刀。　　2.dessertspoon甜点匙。　　3.glass饮料杯。　　4.saladplate沙拉盘。　　5.napkin餐巾。　　6.maincoursefork主菜叉子。　　7.sala

6、dfork沙拉叉子。　　8.mainplate主菜盘。　　9.maincourseknife主菜刀子。　　10.soupspoon汤匙。　　11.cup，saucer，andteaspoon茶（咖啡）杯、碟和茶匙。一、吃西餐的六个M品味西餐文化，传统是先饱眼福(餐厅布置)，再饱耳福(柔和音乐)，后饱口福(美味的法国大菜)。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)走进西餐馆，服务员先引领入座，待坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。如何点好菜，有个绝招，办法是

7、，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定要点，因为哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的。第二个是“Music”(音乐)豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，讲究的是乐声似听到又听不到的程度，即要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到。第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”(会面)和谁一起吃西餐，要有选