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1、西方国家的用餐礼仪点击数:1978 次 录入时间:2010/8/1711:13:00 编辑:lotusdbl 虽然最近在国内也相当盛行吃西餐,但是在内容和形式上,随著各餐厅的经营型态而“纯”、“杂”不等,“繁”、“简”不一,十分值得一谈。 美国的西餐,和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游,赴家庭宴会或在餐馆吃“正餐”时,请先注意下列一般原则: 1.男女一起在餐馆用餐,通常由男方负责点菜(order)和付帐(paythecheckorbill)。 2.许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告(sayaprayeror“blessing”),您即使不
2、信教,也请跟着低头,以示礼貌和尊重。 3.美国人宴客,是由女主人(或男主人)先拿起餐具进食,客人才跟着动餐具。 4.如果您不喜欢递过来的菜肴时,只要说“No,thankyou.”即可。 5.咀嚼食物,一定要避免出声。 6.用过的刀、叉,必须放回盘子里,不能放在餐桌巾上。 7.吃完主菜,把刀和叉平行地斜放在主菜盘(mainplate)上,是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。 8.席间要轻声谈些轻松愉快的话题,尽量避免一声不响地闷着头吃饭。 下面请看这一段模拟的席间对话: Hostess:Wouldyouliketohavesomemorechicken
3、? Guest:No,thankyou.Thechickenisverydelicious,butI‘mjusttoofull. Host:ButIhopeyousavedroomfordessert.Marymakesverygoodpumpkinpies. Guest:Thatsoundsverytempting.ButIhopewecanwaitalittlewhile,ifyoudon‘tmind. Host:Ofcourse.Howaboutsomecoffeeorteanow? Guest:Tea,please.Thanks. ◆餐位(Seati
4、ngarrangement) 餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾(Gentlemanofhonor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(ladyofhonor)坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。 ◆餐具摆法 家庭或餐厅宴会时,餐具的种类和数量,因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越多。本文所举的例子,适用于不十分正式的宴会(多数家庭式宴会属于此类)。 1.叉子(forks)放在主菜盘(mainplate)左侧,刀子(knives)、汤匙(spoons)
5、摆在右侧。 2.刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧,后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。 3.沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来,而不像法国人一样,主菜吃完以后才上沙拉。 ◆一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用) 1.butterplateandknife奶油碟子和奶油刀。 2.dessertspoon甜点匙。 3.glass饮料杯。 4.saladplate沙拉盘。 5.napkin餐巾。 6.maincoursefork主菜叉子。 7.sala
6、dfork沙拉叉子。 8.mainplate主菜盘。 9.maincourseknife主菜刀子。 10.soupspoon汤匙。 11.cup,saucer,andteaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。一、吃西餐的六个M品味西餐文化,传统是先饱眼福(餐厅布置),再饱耳福(柔和音乐),后饱口福(美味的法国大菜)。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)走进西餐馆,服务员先引领入座,待坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。如何点好菜,有个绝招,办法是
7、,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定要点,因为哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的。第二个是“Music”(音乐)豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,讲究的是乐声似听到又听不到的程度,即要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到。第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”(会面)和谁一起吃西餐,要有选
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