优化幼儿一日活动之午餐

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1、优化幼儿一日活动之午餐第四小学附属幼儿园朱莹由于人们生活水平的不断提高，对于饮食的质量也提出了更高的要求。如何让满足幼儿的膳食问题也成为一个幼儿园生活中的重要问题。午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。孩子又是正在长身体的关键期，合理的吸收食物中的各种营养成分是十分必要的。但是在饮食过程中我们常常会碰到这样的问题：“老师，我不要吃……”，“我吃不下……”等等问题。使得老

2、师觉得很头疼，如果不及时纠正这样的问题发生的次数会变得更加频繁，也会带动其他幼儿使整个班级的幼儿饮食不均衡，甚至影响到幼儿身体的正常生长发育。偏食本来无可非议，因为每个人都有一个喜好问题，只是当一些孩子的偏食程度足以影响到他的身体发育及营养状况时，这时我们就该对幼儿产生偏食原因进行分析。一、偏食的原因1、家庭、老师的饮食习惯（1）食物单调：年轻父母掌勺的小家庭习惯常做一种饭菜，或者孩子爱吃什么，就总给孩子做什么，吃腻了，偏食也就形成了。遇到这种情况，家长要注意调换烹调方式。如果家长在家庭生活中注意烹调的方法,变换一下烹调方式，做到色香味俱佳或经常变换吃法，就能激起孩子

3、的好奇心和增进孩子的食欲，逐步改变原有对某种食物的偏见，从而接受这种食物。例如鸡蛋，总是吃煮鸡蛋，孩子就不爱吃了。改换成鸡蛋羹、摊鸡蛋薄饼、炒鸡蛋，孩子就喜欢吃了。孩子的模仿能力很强，在吃饭时，老师如果做出偏食的行为，孩子就会有样学样，在无意识中主导着孩子的行为，使孩子形成不良的饮食习惯。（2）烹调不可口：尽管买了许多好东西，但是烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子自然就不爱吃，不感兴趣。因此，在烹制食物和食用食物时，要时刻注意对孩子的影响，以免无意中诱导孩子挑食，偏食。2、家长、老师饮食的榜样作用家长、老师应以身作则、不偏食。调查发现，孩子对食物的好恶与父母

4、的饮食习惯有很强的相关性。幼儿偏食习惯的形成，许多都是家长不良的影响的结果。例如，有的家长经常在孩子面前议论这个好吃，孩子也跟着爱吃这个，不爱吃那个；有的家长由于自己不爱吃某种食品，所以平时很少或者不买这种食品，甚至在看到别人吃还流露出厌恶的表情或者言语，这一切都可能会引起孩子的偏食。因此，家长、老师要以身作则，用自己不偏食的好习惯来影响孩子，若是有偏食的习惯也不应该在孩子面前表现，以免孩子模仿。3、家长、老师对孩子饮食习惯的态度及做法根据调查发现，在接受调查的家庭中，大多数的家长曾经以命令的方式来强迫孩子进食；部分的家长经常有这种现象，过于迁就和纵容孩子，生怕孩子营

5、养不够，对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢吃的东西吃。家长要改变对孩子不良饮食的态度，避免用孩子爱吃的食物诱导他多吃，也不能时时迁就孩子。但是不要因急于纠正而反复唠叨，甚至强迫孩子吃下他本来不喜欢的东西。其他的家长不会对孩子有求必应，这部分家长曾经尝试对孩子进行饮食和营养教育。在教育时都能尽量耐心的和孩子沟通、讲道理，让孩子进食。4、幼儿本身对食物就没有兴趣（1）当幼儿见了某种新食物时或某种与平时饮食不同味道的食品时，往往不吃。（2）食物本身就有特殊味道的，孩子往往也不吃。比如大蒜、韭菜、葱、胡萝卜，有的幼儿就是不喜欢吃。此时家长

6、应耐心地向幼儿解释为什么要吃这样的菜。往往通过一个简单的故事，幼儿从中就懂得了道理，并且从此爱吃了。二、偏食的矫治1、与家长进行沟通，严格控制孩子吃零食爱吃零食是现在孩子的通病，也是造成孩子厌食和偏食的主要原因。现在我们的生活水平在不断的提高，家里都是独生子女，爷爷、奶奶都十分地疼爱，什么要求都满足孩子。但是爱吃零食往往导致孩子厌吃一日三餐，零食吃多了，就会造成孩子进食无规律，吃饭时便没有食欲，吃不下。因此，教师应与家长及时的沟通，了解幼儿在家情况，对幼儿饮食达成共识，同时家长要严格控制孩子的零食，定食定量，少提供或不提供孩子偏吃的零食，使孩子认真的去吃一日三餐。2、

7、适当采用“饥饿疗法”孩子厌食和偏食往往是由于食物供给丰富，终日吃个不停，到了进餐时，毫无饥饿之感，没有一点食欲。所以，家长要严格控制孩子三餐之外的食品供给。孩子厌食和挑食时，不要担心孩子饿着而给他吃一些零食。他不想吃饭就什么都不给他吃，让他饿着，用不着多久，孩子就会“饥不择食”。适当训练孩子就会逐渐克服厌食和偏食的习惯。3、合理安排时间，给孩子安排丰富的户外活动平时可以让孩子多做做运动，如骑小自行车、玩球、跑步比赛等，到了吃饭时间，让他洗洗手，休息一会，等有了食欲再吃饭。此时桌子上摆了各种食物，其中也有孩子不太喜欢吃的，但不要提醒他们。孩子经过活动，