年产5000吨山梨醇生产工艺

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1、山东理工大学《食品工程原理》课程设计题目：年产5000吨山梨醇生产工艺—离子交换选型及论证学院：农业工程与食品科学学院专业：食品科学与工程专业学生姓名：指导教师：课程设计时间：2011年1月4号——2011年1月14号1摘要摘要介绍了年产5000吨山梨醇的生产工艺流程、各步的操作要点、物料衡算、山梨醇在生产生活中的应用，离子交换处理的选型等。关键词：山梨醇生产工艺设计1目录目录摘要…………………………………………………………目录…………………………………………………………第一章前言………………………………

2、………………11.1概述……………………………………………………11.2性质……………………………………………………11.3主要用途………………………………………………1第二章工艺流程…………………………………………32.1工艺流程论证及选则…………………………………32.1.1氢化法生产技术……………………………………32.1.2电解法生产技术……………………………………32.1.3发酵法生产技术……………………………………32.2工艺说明………………………………………………42.2.1原料处理…………

3、……………………………………42.2.2加氢………………………………………………42.2.3加氢液的精致与浓缩…………………………………5第三章物料衡算………………………………………………6第四章离子交换设备选型……………………………………74.1离子交换树脂分类………………………………………84.2设备选型………………………………………………8结束语………………………………………………………9参考文献…………………………………………………10致谢………………………………………………………111第一章前言

4、第一章前言1第一章前言1.1概述山梨醇是和甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等相同的可食用糖醇，在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃、乌梅中，在烟草和海海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低，所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得。山梨醇和其他糖醇比较，具有原料充足、工艺简单、成本低廉、用途广泛的特点。山梨醇工业的发展，是因为合成维生素C的需要，至今为止，世界上维生素C是以山梨醇作为起始原料。随着经济技术的发展，山梨醇已广泛应用于医药、表面活性剂﹑醇酸树脂、日化、食品行业。美国1995

5、年仅产山梨醇2万吨，到1960年达3万吨以上，1980年后生产能力8.5万吨。1989年生产能力为19.8万吨，1990年为23.7万吨，1991年为25万吨，美国在七十年代山梨醇应用于维生素C占25%，其他为制药占12%，表面活性剂占15%，牙膏化妆品占10%，树脂5%，食品15%，粘合剂5%，其他15%。现在维生素C只占18%，牙膏化妆品占31%，糖果和食品占27%，表面活性剂11%，医药8%，其他5%。在日本年产山梨醇11万多吨，七十年代维生素C用山梨醇占30%，其余为饮料、酒类﹑食品30%，表面活

6、性剂及脂类10%，内服药5%，烟草及化妆品2%。目前消费结构为食品糖果占65%，牙膏化妆品占15%，维生素C占9%，表面活性剂占3.7%制药4.1%，聚醚3.3%。1.2山梨醇的性质山梨醇亦即山梨糖醇的简称，其英文全称是D-sorbitol，商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，液体的含山梨醇50%～70%。山梨醇易溶于水，无臭味，有清凉感的甜味，每克产生4kcal的热量，其甜度低于蔗糖。山梨醇在空气中易吸湿潮解。山梨醇进入体内能代谢，属营养性甜味剂，但其代谢途径首先是缓慢扩散吸收氧化成果糖，再被利用，参与果糖

7、代谢途径。对血糖值和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人的甜味剂使用。1.3山梨醇的主要用途维生素C：维生素C对于骨骼组织、细胞间质的形成，以及这些正常功能的维持，都是必需的。维生素C对于人体机构白细胞吞噬作用、抗体的形成也有促进作用。维生素C存在于一切生活组织中，是细胞的代谢氧化一还原化合物。因为它能防治坏血病，所以也称抗坏血酸。不象大多数动物，人体不能合成维生素C，主要从水果蔬菜中获得。FAO/WHO规定每日摄量儿童为20毫克，成人为30毫克，孕妇和乳母为50毫克。至今，世界上维生素C的生产，均以山梨醇为起

8、始剂，经过发酵及化学合成若干步骤，获得维生素C。每吨维生素C需要消耗山梨醇(以干物质计)2.2吨，我国山梨醇工业也是随着维生素C的发展而开始建立的。表面活性剂：以山梨醇为基础的表面活性剂广泛应用于工业部门，其中山梨醇和脂肪酸合成的脱水山梨醇脂肪酸醋，以及在此基础上进一步经环氧乙烷经乙基化的产品，是制取各种表面活性剂的基本原料。商品名称为各种司盘和吐温。6第一章前言这些表面活性剂可以作为乳化、扩散、消泡、增湿、浸润、渗透剂等，应