高三-一轮复习选修一酶的研究与应用经典习题

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1、课时考点训练题组一、酶的应用1．(2012年高考江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析：本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是

2、B，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜pH条件时加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。答案：B2．(2013年高考海南卷)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是______________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用________法，并以________样品作为对照。(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入________酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可

3、溶性的________或________；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加____________酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是________。解析：(1)用萃取法提取胡萝卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前要将胡萝卜素粉碎和干燥。胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，故不可用水蒸气蒸馏法提取。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，常采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照。(2)血渍中含有较多蛋白质，为快速去除血渍，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油渍的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有温和性，低温、高温都

4、会影响酶的活性，故使用加酶洗衣粉时，最好使用温水。答案：(1)干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素(2)碱性蛋白(或蛋白)氨基酸小分子肽脂肪水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活题组二、固定化酶和固定化细胞3．(2013年高考江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．可用包埋法制备固定化酵母细胞B．反应产物对固定化酶的活性没有影响C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法制备固定化酵母细胞；有

5、些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性；葡萄糖异构酶固定前后专一性不变；固定化细胞固定的是一系列酶，催化一系列反应，不能催化各种反应底物的一系列反应。答案：A4．某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。请回答：(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。(2)实验中，操作流程A和B的先后程序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从

6、固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。解析：本题主要考查固定化酶的利用。(1)KMnO4具有杀菌消毒的作用，可杀死苹果表面的杂菌。果汁中因含有果胶等，使苹果汁浑浊，用果胶酶处理可使果胶水解，从而使果汁澄清。石英砂具有吸附作用，可通过吸附将酶固定；用蒸馏水洗涤时，未固定的酶可随蒸馏水流走。(2)操作过程中，应先提

7、取果胶酶，再将果胶酶放入待处理的果汁中，使果汁澄清。因酶具有高效性和反应前后化学性质不发生改变的性质，故果汁澄清的过程中，不需要连续加酶。果胶中的果胶酸钙能与乙醇反应形成沉淀，故可用乙醇鉴定果汁中的果胶，如有浑浊现象，说明果汁中仍有果胶存在。为使果胶完全水解，应控制阀2的流量，减少果汁处理量。(3)酶固定化后，便于与反应物和产物分离，可反复利用，提高利用率。答案：(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等(2)A、B阀1乙醇浑浊(或沉淀)慢(3)重复课时高效训练一、选择题1．下列有关酶的