法国葡萄酒产区品种工艺

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1、法国葡萄酒的历史法国葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒大帝征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域的不断向北拓展，公元3世纪，波尔多和勃艮第开始为供不应求的葡萄酒市场酿造葡萄酒。公元6世纪，随着教会的星期，葡萄酒需求激增，加之富豪对高品质的葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览

2、会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。波尔多1855年分级制度1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。于是波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。1855年法国波尔多的葡萄酒的分级制度分为红葡萄酒和白葡萄酒两个部分，红葡萄酒便是

3、大家众所周知的梅多克（Medoc）分级制度，而白葡萄酒就是巴萨克(Barssac)和苏玳(Sauternes)的分级。拿破仑三世和万国博览会（1855年分级原始文件）1855年分级制度确定了58个红葡萄酒酒庄，命名为列级酒庄(GrandCruClasse)。他们将所有酒庄分为五级。4个一级酒庄分别为拉菲,拉图,奥比昂，玛歌。12个二级酒庄，14个三级酒庄，11个四级酒庄和17个五级酒庄。自从1855年后截止2001年，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而

4、定级从来没有做过相应的修订。1973年，终于对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例外是木筒酒庄，在主人菲利浦男爵几十年的努力下，从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。在白葡萄酒酒分级中，只收录了巴萨克和苏玳的甜白酒。唯一的“超一级酒庄”桂冠给了滴金酒庄，它被认为是超一流的，然后才是9个一级酒庄（排名第一的是白塔）和11家二级酒庄，总共21家酒庄上榜。和红葡萄酒的五级相比，苏玳(Sauternes)只有三个等级，显得更为严格。我们合作的白塔庄园是1855年一级列级

5、酒庄中排名第一的白葡萄酒庄园法国葡萄酒旧分级制度法国葡萄酒修订后分级制度什么是AOC/AOP？法国葡萄酒等级划分制度详解法定产区葡萄酒(Appellationd’OrigineControlee/Protegee)级别简称AOC/AOP，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”，AOP为“原产地保护命名”——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

6、——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如举例中产区名标明的产地越小，酒质越好。以波尔多BORDEAUX大产区为在AOC该等级中情况为例，还可以细分出不同的级别：最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee次低级是次产区名AOC：例如Appellation+MEDOC次产区+Controlee较高级是村庄名AOC：例如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee最高级是城堡名AOC：例如Appellation+CHATEA

7、ULASCOMBES城堡+Controlee地区餐酒VDP/IGP地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)-在很多情况下，现在已经被IGP标记所取代——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)-现在会使用V

8、INDEFRANCE（VDF）——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为VindeTable（VDT）VDT/VDF法国葡萄酒产区简介波尔多产区Bordeaux波尔多(Bordeaux)位于法国西南部，靠近大西洋临近大西洋沿岸，气候上属于典型的海洋性气候，温