2011年春季主题营销方案

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1、2011年春季主题营销方案新“鲜”桂菜满园春色新“鲜”桂菜--满园春色塑造“桂菜”欢聚餐厅形象，对外传递。活动目的：新“鲜”桂菜--满园春色在顾客心目中桂林肥仔的餐厅定位不清晰，经常与同类型的餐厅混淆。冬季滋补养藏，餐桌上经常会出现大鱼大肉，长时间的进补感觉很油腻，此时非常需要一种能帮助调节胃口，改善身体代谢、排毒功效的产品；一年当中3-5月是各种蔬菜生长的大好时节，广西本地就有许多新鲜的蔬菜都在这个季节里萌芽生长；许多老顾客对餐厅现有的产品吃多了，长期得不到新的体验，已有少部分客源流失。活动背景:新“鲜”桂菜--满园春色通过对软件环境、硬件环境和产品研发的整体设计

2、。从听觉、视觉、味觉等多个角度、多次的重复出现清新欢快的语言，广西春天绿色新鲜食材的画面，新鲜美味的新派桂菜新品。让顾客到桂林肥仔从入店前至离店的整个过程中，体验到“在一个春天清新欢快的环境中品尝当季新鲜美味的桂菜”。从而塑造“桂菜”欢聚餐厅的形象，并向顾客传递。活动内容：新“鲜”桂菜--满园春色活动负责人：市场部参与分店：竹溪、园湖分店活动时间:2011.4.1-5.31执行安排：新“鲜”桂菜--满园春色1、在顾客入店前—让顾客听到我们在春季推出了新派“新鲜“的桂菜2、在顾客入店的过程中—让顾客感受到春天的气息3、在为顾客点单时—让顾客知道春季系列的桂菜新品采用广

3、西本地最新鲜食材4、在顾客用餐的过程中—让顾客品尝到新鲜的菜品5、离店的过程中—让顾客听到欢乐大使传递6、在平时的工作中—强化员工的记忆，加深员工对活动的印象推广方式：新“鲜”桂菜--满园春色发送信息给顾客“挑选广西时令最新鲜的食材，为您奉上春季新派‘新鲜’桂菜。给您尝尽无限清新的滋味！桂林肥仔欢聚餐厅”欢乐大使接听顾客电话订餐时，在确认订台信息后，说“谢谢您的订餐。对了，刘小姐，我们推出了几款春季新派‘新鲜’桂菜，到时您过来记得品尝哦。祝您天天开心、春风得意，再见！”在顾客入店前新“鲜”桂菜--满园春色可以从正门、POP、柱子、吊旗上看到春天新鲜好食材的画面，感受

4、到春天气息用春天的画面为背景，制作喷绘包装餐厅柱子/以新鲜好食材为背景，制作POP、吊旗欢乐大使在招呼顾客时:“欢迎来到满园春色的桂林肥仔，今天您坐几号桌呢？”(用对讲机传递顾客到来信息给区域主管)各区域主管迎接顾客时:“欢迎来到满园春色的桂林肥仔，张先生是吗？819厢这边请.”在顾客入店的过程中新“鲜”桂菜--满园春色顾客在入座时:“我们精心挑选本季节广西最新鲜的食材为您准备了几款新菜，您可以先了解一下”(同时递宣传页给顾客)服务员在销售饮品时:“这里有几款广西特产的罗汉果茶,很适合这个季节.要不要来一壶呢？”当顾客确定不点果吧饮品时:“这是我们特意为您准备新鲜的

5、柠檬水.”在顾客入店的过程中新“鲜”桂菜--满园春色1）在第一次销售时:我们的新菜都是用广西本地最新鲜的好食材制作的，给您个捞起满园春色配个翡翠山药怎么样呢？“在为顾客点单时新“鲜”桂菜--满园春色2）当顾客犹豫时，你可以选择以下方式:例＂本期的新菜都是采用广西当季最新鲜的食材制作而成的，我先帮您安排一份捞起满园春色配个翡翠山药吧，这两道菜每天限量20份，很旺销.＂例“这些新菜都是采用广西当季最新鲜的食材制作的，深受大家的喜欢.尤其是捞起满园春色和翡翠山药卖得特别快，我先帮您点两款吧，要不等下想吃都没有了.＂在为顾客点单时新“鲜”桂菜--满园春色3）发现二次销售的机

6、会时:“看来这款菜很受欢迎哦，是否需要再来一份？”(春季系列的菜品口味比较清爽，易消化，可以很快就吃完。服务员在餐中巡场时，留心观察产品的剩余量，当看到快吃完时，可提醒顾客是否需要添加。)在为顾客点单时新“鲜”桂菜--满园春色4）注意事项在顾客点单的过程中，引导顾客看吊旗、台卡、宣传页里新鲜食材介绍和产品图片，更能勾起顾客的食欲:“捞起满园春色就是上面吊旗里的那道菜，是最受欢迎的.”（用手指引看上面的吊旗）在为顾客点单时新“鲜”桂菜--满园春色捞起满园春色——“捞起满园春色是采用广西本地最新鲜的食材制作而成的，每天限量20份，要不要帮您先点一份好?”海味山野蕨——“

7、这个季节的蕨菜最嫩了，广西许多高山地区都有，但过了这个季节，就吃不到这么嫩的蕨菜了”翡翠山药——“这是‘广西淮山之乡’桂平金田县的山药配上芦笋、木瓜、带子等轻度烹饪，汤汁非常清甜.这个季节肝火旺、脾气弱，喝一点这个汤，可以起到调节脾胃的作用．菜品推广话术建议新“鲜”桂菜--满园春色野菜丸子——“春季是食用广西本地野菜的最佳季节，野菜丸子就是用当季的几种野菜制作的，一点红、山野菊等，过了这个季节就没有那么多品种了”佛手娃娃菜——“娃娃菜很鲜甜，特别是这个季节，在这几天特别多客人点佛手娃娃菜，给您也点上一份”菜品推广话术建议新“鲜”桂菜--满园春色让顾客感受到的菜品