《葡萄酒知识普及》PPT课件

《《葡萄酒知识普及》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、葡萄酒葡萄酒文化是世界传统文化的一部分圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。饮用葡萄酒的益处(葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品)1、红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。2、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。3、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还

2、有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。葡萄酒的现状新旧世界之区分旧世界的涵盖与特点——法兰西、意大利、德意志新世界的涵盖与特点——南非、澳大利亚、美国相关等级划分法国——1.法定产区葡萄酒(AOC)2.优良地区餐酒(VDQS)3.地区餐酒(VDP)4.日常餐酒(VDT)意大利——DOC和DOCG，欧盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。1.法定产区级(D.O.C.)2.保证法定地区级(D.O.C.G)3.地方餐酒级(I.G.T.)4.日常餐酒级(V.D.T)德国—

3、—1.高级优质餐酒（QmP）2.优质餐酒（QbA）3.日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein）酒标AOC在法文意思为“原产地控制命名”Appellation+产区+Controlee法国葡萄酒产区意大利葡萄酒产区北部山脚下产区VINIPETEMONTANI：①皮埃蒙特PIEMONTE②瓦莱.达奥斯塔VALLED'AOSTA③伦巴蒂LOMBARDIA威尼托VENETO⑤特兰提诺－阿而托.阿迪杰TRENTINO-ALTOADIGIE⑥弗留利-威尼斯⑦朱利亚FRIULI--VENEIAGIUL

4、IA.第勒尼安海产区VINITIRRENICI：①利古里亚LIGULIA②托斯卡纳TOSCANA③翁布里亚UMBLIA④拉齐奥LAZIO⑤坎帕尼亚CAMPANIA⑥巴西利卡塔BASILICATA⑦卡拉布里亚CALABRIA.中部产区VINICENTRALI：①艾米利亚.罗马涅EMILIAROMAGNA亚得里亚海产区VINIADRIATICI：①马尔凯MARCHE②阿布鲁佐ABRUZZO③莫利塞MOLISE④普利亚PUGLIA.地中海产区VINIMEDITERRANEI：①撒丁SARDEGNA②西西里SICILIA酒瓶知识

5、高品牌认知度的澳洲葡萄酒澳大利亚葡萄酒在2007年世界百强葡萄酒品牌中，在前15强中，占据了8个位。澳大利亚的哈迪斯（hardy’s）是排名最高的澳洲葡萄酒品牌，位居第二。黄尾袋鼠（yellowtail）位居第五，然后是杰卡斯（jacob’screek）为第六位。福斯特公司下面有四个葡萄酒品牌都榜上有名：林德曼斯（lindemans）第七，rosemount第十，奔富（penfolds）十二，禾富（wolfblass）十三。同时隶属于哈迪斯公司的品牌banrockstation为十四名。排名前15位的品牌中，还有六个来自

6、美国。剩下的两个，一个属于西班牙，一个属于智利2010年发表的“世界百强(ThePowerful100)”报告中：“黄尾袋鼠”获得了全球葡萄酒行业排名第四、全球百强葡萄酒及烈酒品牌第34名的佳绩。BrandChampions(品牌冠军)RegionalHeroes(区域英雄)GenerationNext(下一代)LandmarkAustralia(澳大利亚地标)冰酒(英语icewine，德语Eiswein)所谓冰酒，指的是“结冰匍萄酿造出来的酒”。一般的白匍萄酒与红匍萄酒，是在每年9月底10月初匍萄正成熟时采下酿造的发酵

7、酒，冰酒则是匍萄成熟后也不急着采下，而是让其自然挂在枝头，等到12月或1月间，天降大雪、气温降到摄氏零下8度、整个匍萄都冻成如玻璃珠般的晶莹后才将其采下酿制。法国五大葡萄酒产区法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(EstuairedelaGir

8、onde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。梅铎(Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)庞马鲁(Pomerol)　1,803英亩　(只生产红酒)圣达美莉安(St-émilion)　12,676英亩(只生产