影响园艺产品贮藏的采前因素

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1、第二章影响果蔬产品贮藏性的因素●采前因素对贮藏性状的影响●环境条件对贮藏的影响●果蔬贮藏品质的采前预测第一节采前因素的影响●生物因素●生态因素●农业技术因素采前因素与果蔬质量的关系一、生物因素（一）种类和品种1.地区差异——热带地区/高温季节成熟的果实，贮藏性差，不同种类的果蔬有其适宜的生态区域范围。2.低温季节形成的贮藏器官，耐贮性好。3.晚熟品种耐贮性〉中熟〉早熟。4.根茎类耐贮性〉果菜类〉叶菜类。（二）砧木什么叫砧木？在嫁接果树苗上，其根系部分叫砧木。它是由该果树品种相近或相同的野生种与品种接穗结

2、合形成一个完整植株。砧木对果树生长发育有何影响？砧木对果树生长发育的影响1.一定程度的不亲和性，影响养分的吸收、输导；2.影响生长量；3.影响地上部分光合产物的积累和分配；4.影响果实的养分积累和品质及耐贮性。例：矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。保德海棠+红星色泽鲜艳、最耐贮。武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星耐贮力较好。柚子+温州蜜柑、甜橙产量高、皮厚、韧、风味淡、含糖低。枳砧+温州蜜柑皮薄、色美味香。（三）果树田间生育状况1.树龄——幼树果不耐贮，果大，含钙少，氮和蔗糖含量高，水分大，呼吸强。2.树势——生

3、长势，营养生长过旺，不易挂果，易得苦痘病，中庸为好。3.果实个头——过大，含氮高，钙少，不耐贮，品质差，以ML为好。4.合理负载——保证养分供应，平衡生长与发育的关系，避免“大小年”，5.结果部位——光照好的部位，果实色泽好，养分充足；而内堂果质量差。6.蔬菜特性——与蔬菜的结构、生长发育等有关。二、生态因素（一）温度温度决定果蔬的自然分布，也影响果蔬的成熟与耐贮性。各种果蔬要求有一定的适宜温度范围和生长积温要求。在适温范围内，温度越高，果蔬生长和成熟期相应缩短。例：苹果南移，柑桔北移，西瓜在南北方的成

4、熟期不同，不同生育期中的温度变化，影响花期，座果率及果实病害。温度影响果蔬的贮藏性。（二）光照光照影响含糖量，颜色，维生素C含量。光照好的果实，维生素C含量高，发育好，皮薄，可溶性固形物高，酸度和果汁量低。例：红富士。光照强度对蔬菜干物质积累有关系。光照时间和强度影响果实化学组成。紫外光（36004500A）与红色发育密切相关。例：高原产苹果—色红，地面反光板（塑料）可增加着色度。（三）水分多雨年份，果蔬易感病。如：苦痘病，果肉褐变，水心病等等，马铃薯块茎迅速膨大，皮孔扩张破裂，表皮粗糙，损失食用价值，

5、不耐贮。水分缺乏，果实色泽不佳，平均个头小，成熟提早，含钙量低，易发生贮藏病害。如：苦痘病，萝卜糠心等，一般在采前应控制水分。（四）土壤一般而言，中等密度，施肥适当，湿度适宜的土壤生产的果实耐贮；粘质土壤影响根系生长，果实着色差，硬，易感病。柑桔在壤土上生长较好，苹果在沙壤土上生长良好，pH中性。酸性土壤，钙可利用率低，施氮造成土壤板结，果实养分不充实，不耐贮。果园土壤pH适宜范围67。（五）地理条件经纬度，海拔高度，地形地势不同，其光照，温度，湿度等因子也不同，从而影响果蔬的品质及分布。柑桔纬度20

6、33.23°N我省利用小气候可栽“温州蜜柑”，抗-9℃。苹果纬度3041°N长江以北或长江以南高海拔地区可栽。安徽果蔬分布特点：种类多，但非最适地区。三、农业技术因素（一）施肥1．氮促进生长，氮多，叶绿素积累，抑制花青素合成，酶类物质及氧化酶活性下降，不抗病，呼吸强度增加。氮对果蔬品质的影响。施用不同量氮和不同形态的氮都会产生不同的效果。高氮促进呼吸，可增加钙和磷的水平来抵消。2．磷磷是植物能量代谢的主要物质（ATP），对膜结构有重要影响。缺磷果树易衰老，落花落果，果实色泽不艳，果肉带绿，含糖低，贮藏中

7、易发生果肉褐变、烂心等生理病害，故缺磷抗性和代谢受影响。3．钾可促进果实颜色艳丽，增加芳香味，提高果实致密度和含酸量，有利于贮藏。但高氮高钾，苹果易发苦痘病。4．镁可活化水解酶。高镁也易得苦痘病，发生果肉褐变。目前已经明了，镁、钾与果实生理失调是和果实中钙相联系的，不能孤立地从某一种元素含量去分析。5．钙钙能影响果蔬的许多生理过程，如细胞伸长、脱落、衰老、结瘤和保持果蔬良好的贮藏品质。钙能维持细胞膜功能，保持细胞壁结构。在果蔬生产施用上具有重要意义。钙在植物体内移动性差。生产上一般采用生长期叶面施钙和采后

8、浸钙的方法。例：苹果、板栗等大白菜、甘蓝的“干烧心”与缺钙有关。6．其它元素硼（B）——促进果实钙的吸收，缺硼，不耐贮，易褐变，硬度下降。铁（Fe）——可防苹果衰败。铜（Cu）——保持果实硬度，降低果胶甲酯酶活性和呼吸强度。（二）整形修剪调节枝条疏密度，增加树冠透光量和结果部位，一般在3090%的光照下，可以结果。例：1.什么叫整形和修剪？2.果树为什么要修剪？3.整形修剪的作用？4.对果实质量有何影响？（三）疏花疏果含义，