大豆分离蛋白可生物降解材料的研制及其应用研究

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1、郑州工程学院硕士学位论文大豆分离蛋白可生物降解材料的研制及其应用研究姓名：李红良申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：陈复生2003.3.1大豆分离蛋鑫可降鳃耪辩的研锖l及萁应蠲酶究摘要本文研究了以大恩分离蛋白为原料研制可生物降解材料的工艺条件及各影响因素夔佟躅季惩瑾。蓄走裁麓差示扫撬堂热饺(DSC)嚣热菱分辑法(TGA—DTA)测定了大豆分蓠蛋白的融化温度和热分解温度，为大豆分离蛋白可降解材料的加工提供了理论依据。研究了在大豆分离蛋白可生物降解专才料的热压成型的过程中，成型时间、温度、压力和增鏊裁静添期量对其透先率、控{枣强发、镩长率暑霸吸采率静彩响，得翻了犬驻分离蛋自

2、可生物降解材料在热压法成型过程中备影响因素的值为：成型温度为135。C、增塑剂的量为40％、成型压力为16Mpa、成型时闽为8min。并利用扫描魄子显微镜观察了加入不弼量韵增濑荆时成型的大豆分离蛋熬酉生物降解材料的微观结构，结果表明蹭塑裁的羹至少为40％时样品的质地才均匀光滑，否则表面粗糙多孔，强殿小、吸水率离。通过正交实验确定了可生兹辫勰糖辩趣工瓣最佳热工条{譬：成型湿度为138。C、增塑剡的量为40％、成型压力为20MPa、成型时间为lOmin。为减小材料的吸水帮，选择环氧氯丙烷、混合酸酐、戊二醛作为交联荆来改性大厦分离蛋白，以可降解材料的特性为指标，确定了影穗各静交联裁

3、与大蠹分离蛋鑫终溺豹邃素豹范瓣。锻震歪交交验确定了傻臻不嚣交联麴处理大殿分离蛋白的最佳条件，并比较了不同交联剂处理过的大豆分离蛋囱在最佳加工条件下成型的可生物降解材料的吸水率。≮关键谰大豆分离骚自j瑶垒物降解耪粒；降解率j壤水率——塑型三堡堂堕堡主堂垡丝苎AbstractInthisthesis，theprocessingtechnologyofthesoyproteinisolatebiodegradablematerialandthemechanismofaffectingfactorswerestudied．Themeltingtemperatureandtheheat

4、-decomposedtemperatureofthesoyproteinisolateweremeasuredbyusingDifferentialScanningCalorimetric(DSC)andTemperatureGravityAnalysis(TGA—DTA)respectively,whichofferedtheoreticalevidencefortheprocessofsoyproteinisolatebiodegradablematerial．DuringtheprocessofHot—pressingofthesoyproteinisolatesbi

5、odegradablematerial，theeffectsofthemoldingtemperature，pressure，timeandplasticizercontentonthetransmittance，tensilestrength，elongationandwaterabsorptionofsoyproteinisolateplasticwerestudiedandthevalueofthefourfactorswereobtainedrespectivelyasfollowing：135"C，16MPa，8minand40％．Themicro-structur

6、eofsoyproteinisolatebiodegradablematerialswhichwereaddeddifferentplasticizerswereobservedbyusingScanningElectronMicro—scope(SEM)andtheresultsshowedthatsoyproteinisolatebiodegradablematerialcouldbesmoothwithatleast40％plasticizer,orbecrudeinsurfacewithweakmechanicalpropertiesandhJI曲waterabsor

7、ption．Theoptimalconditionswereobtainedbytheorthogonalexperimentsas138℃，20MPa,10rain，40％plasticizer．Todecreasethewaterabsorption,epichlorohydrin，mixedanhydrideandglutaricdialdehydewereusedtomodifysoyproteinisolate．Therangesofthefactorsaffectedthecharacter