欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:37338785
大小:389.00 KB
页数:23页
时间:2019-05-22
《啤酒鸭制作步骤》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、啤酒鸭制作步骤·1. 准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片·2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分·3. 锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒·4. 倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖·5. 加入生抽,老抽炒至上色·6. 加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火·7. 焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟·8. 焖至汤汁基本收干即可出锅秘制
2、啤酒鸭做法小贴士1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味菜谱物语——干锅三宝鸭子身上最好的肉之二,相当于猪
3、肉的五花肉,适合烧着来吃,辣辣的,配上一大锅料,这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂,一点也不腻。 ·食材明细·鸭肉300克·熟鹌鹑蛋10多个·油豆腐干6片··半肥猪肉50克·鲜辣椒3个·蒜2瓣·姜1小块·葱1棵··黄酒2大勺·黄豆酱适量·盐1茶匙·花生油1勺制作步骤·1. 鸭肉切小块。·2. 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。·3. 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。·4. 蒸鸭肉的时候准备配料。·5. 猪肉切丁。·6. 油豆腐干切小方片。·7. 姜蒜切片,辣椒和
4、葱斜切段。·8. 锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。·9. 炸至金黄捞出。·10. 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。·11. 另起锅放油,下姜片煸香·12. 放猪肉丁煸炒至变色。·13. 放蒜片略炒。·14. 放蒸好的鸭肉块翻炒。·15. 放油豆腐块。·16. 放炸好的鹌鹑蛋。·17. 放葱和辣椒段。·18. 放一勺黄豆酱。·菜谱物语——莲藕烧鸭肉很久没吃鸭肉了,买了块来吃,不是很喜欢全是肉的,所以决定放点菜进去一起,觉得莲藕不错,吸收了鸭的香味,
5、也没那么油腻了~很好吃呢~食材明细·鸭肉300g·莲藕300g·蒜适量·姜适量·盐1勺·豆瓣酱1勺·料酒10ml·糖0.5勺·生抽10ml·老抽5ml·食用油适量·菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤·1. 鸭肉洗净切大块。·2. 莲藕去皮后切成厚片。·3. 锅中倒入少许油倒入鸭肉。·4. 待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。·5. 加入一勺盐和一勺豆瓣酱。·6. 把切好的莲藕片倒入锅中。·7. 倒入适量料酒。·8. 加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10
6、分钟。莲藕烧鸭肉做法小贴士锅中只用倒入少许油即可,鸭肉煎过之后会出很多油,要放多点姜末,不然鸭肉很腥,喜欢颜色深点的可多加点老抽。菜谱物语——香辣鸭煲上次买的子姜做子姜炒肉丝,到现在还没吃完,唉,越贵越买的多,去年买7块钱一公斤的,今年涨到了12元一公斤。物价越来越让人不能接受了,什么时候工资都没物价涨的快。去超市看看在做促销鸭子,很新鲜的,现在是秋季,商家很会做生意,秋季养生很适合拿鸭子做滋补的,鸭子性凉,可以平肝去火。还可以防秋燥,做的时候配上麻辣,可以互相互补,其辣,可以清热排毒减肥美颜。
7、其麻;开胃下饭,与辣互相作用,可以益气养血,温而不躁,除湿去烦,开胃健脾,活血化淤,兹阴益肾。最重要的是因为鸭子的高蛋白低脂肪,所以成为秋季食补的首选。我一边看报纸一边煲鸭,煲的满房子香味四溢,把女儿馋的一次次跑进厨房,因为女儿在换牙,所以煲了四十多分钟,煲的鸭肉稍微烂一些,肉质软烂的那种。鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小
8、儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。24954次阅读┊ 23 个评论共有2喜欢·收藏到:·想做·做过·常做 ·微辣菜品口味·煲主要工艺·一小时所需时间·普通制作难度·瓦煲所用厨具·食材明细·鸭肉适量·青辣椒适量·子姜适量··豆瓣酱
此文档下载收益归作者所有