多款蛋糕制作秘方

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1、第五大道一、产品说明产品特色乳酪特有的风味在融合浓郁香馥的鲜奶油，每一口都那么丰富，让人在享用的瞬间不禁感受到一股暖烘烘的眷宠感。成本元/个建议售价元/个二、配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序1）将维佳夹心、奶油乳酪、全蛋稍微加热搅到柔软状态。2）全蛋、蛋黄和白糖混合后加入1）中。3）淀粉、无糖酸奶、Enjoy600和2）混合，过滤。4）做好的生地约加热到40℃到入模具里。1）用碎的盐味饼干渣里加入50g牛奶在18*18cm的正方形模具里铺满。2）在上面倒入生地。操作条件面火：190℃底火：140℃时间：35分钟注：表面要烤至金黄色。大理石优格乳酪蛋糕乳酪糊：光明忌廉芝士500细

2、砂糖120全蛋240酸奶200光明奶油30巧克力50饼底：消化饼干120光明奶油25细砂糖5第五大道芝麻乳酪产品特色美国风味的乳酪搭配黑芝麻，乍看去似乎外型和组合不免显得有些朴素，然而咀嚼间，乳酪特有的浓郁风味与芝麻香，顷刻即给你的味蕾带来前所未有的惊喜，让你不禁深叹，明明很简单的东西，却自有非凡内蕴功力在其中。　产品主力诉求【配方】追求生活品味之时尚人士　　　　【制作程序】一、乳酪和糖隔水搅拌至糖溶解，加入柠檬汁和Enjoy600。二、将全蛋加入（一）最后加入黑芝麻。塔皮一、维佳夹心奶油、砂糖、盐搅拌均匀。二、将全蛋加入拌匀、最后加入中筋粉和泡大粉。【制作条件】塔皮厚4mm烘焙温度：上火/

3、下火150℃/150℃乳酪蛋糕一、产品说明产品特色来自日本的流行甜品，乳酪香湿润滑的口感，入口即香，令人回味无穷。成本元/个建议售价元/个二、配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序1）维佳夹心和奶油乳酪搅拌到柔软状态。2）少量全蛋和白糖混合后过滤。3）将淀粉、无糖酸奶、香草精和2）混合。4）将1）里慢慢加入3)混合，过滤。5）做好的生地约40克加热到入模具里。《眼量标准》金属用具，55g操作条件烤制145—150℃（约45—50分钟）茶香水蜜桃芝士蛋糕配方:砂糖15克水蜜桃果肉泥250克低筋粉38克绿茶2克奶油芝士500克蛋黄80克蛋白120克砂糖100克柠檬汁10克茶香水蜜桃芝士蛋

4、糕工艺：1、水蜜桃果肉泥、绿茶打碎，煮沸后加入砂糖、低筋粉，拌匀备用。2、奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀，再加入加工好的水蜜桃面糊。3、蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖，搅拌至中性发泡。4、将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。5、在圆模中放入一片蛋糕底，再到入面糊烘烤。6、上火170度/下火150度隔水烘烤，时间50—60分钟。茶香水蜜桃芝士蛋糕茶香水蜜桃芝士蛋糕中用的水蜜桃可以用黄桃罐头代替,不用绿茶也可以用茉莉花茶,香味会更好.缤纷蜜桃奶油600克糖粉420克盐5克SP20克鸡蛋450克蛋黄100克高筋粉100克低筋粉400克水蜜桃豆蓉300克工艺:1、奶油、糖粉、盐一起搅拌至8成发，

5、加入SP拌匀。2、慢速加入鸡蛋、蛋黄拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。3、最后加入水蜜桃豆蓉一起拌成均匀面糊。4、放入模具中刮平，表面用泡芙酱、水蜜桃豆蓉一条隔一条挤上装饰。5、入炉烘烤。6、出炉用筛子筛上糖粉装饰，然后切成块状温度:上火180度/下火160度乳酪卷蛋糕一、产品说明产品特色来自日本流行的卷式蛋糕，松软柔滑的蛋糕体，香甜细腻，鲜奶油夹心给享用更多一份乐趣。成本元/个建议售价元/个二、配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序1）将全蛋、砂糖、山梨糖醇混合打发。2）将低筋粉、泡大粉、水加入混合。3）将维佳夹心溶化加入混合。4）烤盘60X40cm面团800g乳酪奶油1）牛奶煮开后加

6、入蛋黄与白糖的混合物里,加入吉利丁.2）加鲜奶油降温.3）再加入奶酪、柠檬汁。4）冷却凝固。奶油1）将Enjoy600、砂糖、白兰地混合打发。完成1）蛋糕切8mm厚入模。2）装奶油，中间是乳酪奶油，然后盖上蛋糕。3）适当的大小切块。操作条件烤制180—190℃舒夫雷乳酪一、产品说明产品特色来自日本的流行甜品，舒夫雷湿滑绵软的口感，加上丰富的鲜奶油夹心，令人回味再三。成本元/个建议售价元/个二、配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序1）牛奶（200g）、维加夹心、砂糖、奶酪、盐加热至沸腾为止。2）牛奶（40g）、蛋黄、低粉、淀粉、柠檬汁，充分搅拌。3）蛋白和砂糖打至9分发。4）1）和2

7、)混合均匀。5）4）加入3）混合均匀。6）切好1㎝厚的蛋糕装进模具内，放入红梅，装入馅料。盖上蛋糕冷冻7）脱模后，将打发好的鲜奶油从蛋糕上面注入。操作条件烧成160—170℃（40—45分钟）红莓苔夹心