发酵工程摘要

《发酵工程摘要》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、名词解释：【1】发酵工程——是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，产生物量或产物的科学。P10【2】诱变育种——是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，使其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践和科学研究用。P18【3】杂交育种——是指两个基因型不同的菌株通过接合，使遗传物质重新组合，从中分离和筛选具有新性状的菌株。一般指认为利用真核微生物的有性生殖或准性生殖，或原核生物的接合、F因子转导、转化等过程，促使两个具有不同遗

2、传性状的菌株发生基因重组，获得优良的生产菌株。P19【4】基因工程——是指按人们的愿望将某一生物体的遗传信息在细胞外与载体相连接，构建成一个新的重组DNA分子，然后将转入另一些生物体细胞中，使其在受体细胞中复制，转录，翻译，从而使生物体的遗传性状发生定向变异，以最大限度的满足人类活动的需要P20【5】斜面保藏法——这是一种短期的保藏方法，广泛适用于细菌、放线菌、酵母、丝状真菌等的短期保藏。将微生物在适宜的斜面培养基和温度条件下培养并长势良好，放入4~5℃冰箱中保藏，一般保存期为3~6个月，到后期须重新传种再进行保藏P39【6】穿刺

3、保藏法——是低温保藏法的一种改进，常用于各种好气性细菌的保藏。其方法是将含0.6%~0.8%琼脂的培养基装试管，灭菌直立放置冷凝后，用接种针挑取少量菌体，直接刺入琼脂培养基中心，经培养后，微生物在穿刺处和培养基表面均可生长，然后覆盖2~3mm的无菌液体石蜡，放入冰箱保藏，可保藏6~12个月。P40【7】沙土保藏法——此法适于芽孢杆菌、放线菌、曲霉等的保藏。沙土保藏法方法简单，主要过程：土壤经风干，过24目筛，分装入安瓿瓶中，灭菌后加入10滴制备好的细胞或包子悬液，然后在干燥器中吸干水分，在密封管口，在室温或低温下可保藏数年。P40

4、【8】冷冻保藏法——9是非常有效的菌种保藏法，采用干燥、低温、缺氧的条件保藏菌种。但此法需要冷冻干燥机等设备，操作复杂，菌种存活率的影响因素很多，故其应用受限，主要在专业菌种保存单位采用P40【9】悬液保藏法——悬液保藏法的基本原理是寡营养保藏，即微生物悬浮在不含养分的溶液中，如蒸馏水、0.25mol/L磷酸缓冲液（pH6.5）或生理盐水中保藏。此法适用于丝状真菌、酵母菌及肠道科细菌，在10℃或室温（18~20℃）比在低温保藏更好。大部分能保藏一年或更长。在保藏时试管应密封好，以防止水分蒸发。P40【10】菌种退化——是指整个菌体

5、在多次接种传代过程中逐渐造成菌种发酵力（如糖、氮的消耗）或繁殖力（如孢子的产生）下降或发酵产物得率降低的现象P42【11】菌种的提纯——即从已衰退的菌种中，通过分离纯化，将尚未退化的个体分离出来，以恢复和建立具有原来生产性状的群体，继续供科研及生产使用。P42【12】比拟放大——是指增加发酵生产的规模，如从实验室规模到中试规模，或者从中试规模到生产规模。P189【13】比拟缩小——是指模拟工业生产条件进行实验室或中试试验。P192填图填表题：1、P10图1-3典型的发酵过程示意图2、P43图2-19种子扩大培养流程图3、P155图

6、6-12带升式发酵罐（填写代号名称）4、P159图6-15机械搅拌自吸式发酵罐（填写代号名称）5、P194表8-1发酵过程主要控制参数（填参数名称）6、P231图9-13张紧装置简图（填图名称）7、P235图9-19斗式提升机的卸料方式（a、b、c三图名称）8、P236图9-20料斗形状（a、b、c名称）9、P242图9-27吸引式气流输送流程（图名称+代号名称）图9-28压送式气流输送流程（图名称+代号名称）图9-29综合式气流输送流程（图名称+代号名称）9填空题：1、发酵工业生产水平是由（生产菌种的性能）（发酵及提纯工艺）（生

7、产设备）3个要素所决定的。P122、常用诱变剂包括（物理）（化学）和（生物）三大类。P193、种子培养异常的表现主要有（菌体生长缓慢）（菌丝结团）（菌体老化）（培养液的理化参数改变）等。P444、过滤除菌机理包括（惯性作用）（扩散作用）（静电作用）和（拦截作用）。P885、一般地，发酵生产对空气无菌度的要去是（染菌概率为10-3），即1000次发酵周期所用的无菌空气中只允许通过1个杂菌为准。P916、空气除菌方法除过滤除菌外，还有辐射灭菌、热灭菌、静电除菌等。P927、常用的过滤介质有【棉花（未脱脂）】、（活性炭）、（玻璃纤维）、

8、（化学纤维）、（超细玻璃纤维）、（纤维板）等。P998、新型过滤介质有（烧结材料过滤介质（烧结金属板））、（微孔滤膜）、（多孔陶瓷过滤器、超细玻璃纤维）等。P1009、发酵罐的生产目前大多由专业公司系列化生产，起容积范围，实验室一般为（1~50L）