马铃薯中糖苷生物碱的提取及其工艺条件的优化

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1、2014年第10期第10期（总第368期）农产品加工（学刊）No.102014年10月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingOct.文章编号：1671-9646（2014）10b-0043-03马铃薯中糖苷生物碱的提取及其工艺条件的优化*张玮琴，童军茂（石河子大学食品学院，新疆石河子832003）摘要：为了使马铃薯中糖苷生物碱提取量达到最大，以马铃薯为原料，采用超声波技术辅助提取其中的糖苷生物碱，通过单因素及正交试验优化马铃薯中糖苷生物碱提取工艺参数。结果表明，在提取时间30min，提取温度40℃，超声功率150W和乙酸体积分数35%的条件下，马铃

2、薯中糖苷生物碱提取率最高，达到3.19%。超声波辅助提取马铃薯中糖苷生物碱具有操作简单、节省时间的效果。关键词：马铃薯；糖苷生物碱；提取；优化中图分类号：S532文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.10.041OptimizationofProcessConditionsandExtractionofPotatoGlycoalkaloidsZHANGWei-qin，*TONGJun-mao（FoodCollege，ShiheziUniversity，Shihezi，Xinjiang832003，China）Abstract：Inordertoo

3、btainthemaximumamountofglycoalkaloidswithpotatoasrawmaterial，inthepresentstudy，experimenttakeuseofultrasonicassistedextractiontechniquetoextractglycoalkaloids.Inaddition，theextractionconditionsofpotatoglycoalkaloidsareoptimizedinthecombinationofsinglefactormethodandorthogonaldesign.Theresultsrevealt

4、hatthehighestcontentofpotatoglycoalkaloidsisupto3.19%underthecircumstancethatextractiontime30min，extractiontemperature40℃，ultrasonicpower150Wandvolumefractionof35%aceticacid.Therearesimplicityofoperationandsavingtimeinextractionpotatoglycoalkaloidswiththehelpofultrasonicassisted.Keywords：potato；glyc

5、oalkaloids；extraction；optimization声波辅助提取法对影响马铃薯中糖苷生物碱提取率0引言的各个因素进行了全面考察，首先通过单因素试验马铃薯属于茄科植物，在世界各地广泛种植，选取了各因素较优的水平，再通过正交试验设计对[1]在人类食品中占有不可或缺的地位。糖苷生物碱普其提取的工艺参数进一步优化，以期为马铃薯糖苷遍存在于马铃薯的植株与块茎中，是一种具有生物生物碱的深入研究提供较理想的数据基础。[2-3]活性的化合物，其化学成分主要包括α-茄碱1材料与方法（α-solanine）和α-卡茄碱（α-chaconine）。研究表明，糖苷生物碱对真菌、细菌、肿瘤等具有一定1.

6、1材料与试剂[4]抑制作用，且植物病原真菌生长的抑制强度与其剂马铃薯，购于石河子市农贸市场。量有关，茄碱的活性最弱，卡茄碱的活性最强。番α-茄碱标品（纯度≥95%），美国Sigma公司[5]茄碱能够抑制李斯特氏菌的生长。产品；乙酸、正丁醇、甲醇、氨水等，均为分析纯。马铃薯糖苷生物碱在食品及医药发展中占有举1.2仪器与设备足轻重的地位，因为其具有很好的药用价值和开发FZ102型粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司产[6]潜力，定会成为食品、医药等领域研究的焦点。若品；FA1004A型分析天平，上海精天电子仪器有限将糖苷生物碱开发成食品保鲜剂，抗癌、抑菌特别公司产品；KQ-250B型超声波发生器，上海

7、绿宇宙是防过敏性药物，能充分发挥糖苷生物碱的特色和生物有限公司产品；722紫外-可见分光光度计，上优势，对于改善人类社会生活质量具有一定的实际海精密仪器有限公司产品；AB204-N型电子分析天意义。平，上海MettlerToledd仪器有限公司产品；RE52-鉴于此，本课题以马铃薯为试验原料，利用超AA型旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂产品；收稿日期：2014-07-02作者简介：张玮琴（1983—