谷氨酰胺及其二肽在早期断奶仔猪日粮的应用进展

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1、谷氨酰胺及其二肽在早期断奶仔猪日粮的应用进展～●孙丽华蒋宗勇林映才马现永郑春田(广东省农业科学院畜牧研究所，广州510640)摘要本文综述了谷氨酰胺及其二胜在早期断奶仔猪日粮中的应用研究进展，着重阐述其在仔猪肠道形态的损伤修复与提高肠道免疫功能等方面的重要作用。关键词各氨酰胺各氨酰胺二肽早期断奶仔猪谷氨酰胺(GlutalIline，G1n)是哺乳动物血浆和猪乳中含量较丰富的游离氨基酸，既能为其他氨基酸、蛋白质和核酸的合成提供氮源，又可以像葡萄糖一样提供碳链，氧化后释放能量。断奶应激状态特别是炎症应答发生时，谷氨酰胺可通过为淋巴细胞、炎性细胞提

2、供能量来促进细胞的增殖和分化，在维持内环境稳定、修复肠道损伤和维持肠道结构功能完整等方面具有其他氨基酸不可替代的作用。当动物处于应激或病理状态时，内源合成的谷氨酰胺不能满足需要，甚至会发生体内谷氨酰胺的耗竭，此时必须由外源补充。NRc(1998)《猪的营养需要》中已将谷氨酰胺定义为“条件性必需氨基酸”。仔猪早期断奶停止母乳谷氨酰胺的供应及断奶后短期内采食量降低，均可引起仔猪对谷氨酰胺的摄人不足，因此在断奶仔猪日粮中添加适宜比例谷氨酰胺的研究受到重视。但谷氨酰胺对热不稳定及低溶解度等特性使其应用受到限制。谷氨酰胺二肽是谷氨酰胺与其他氨基酸形成的

3、二肽，其溶解度和稳定性都比谷氨酰胺高，加热时不生成有毒的焦谷氨酸，在体内可迅速分解为谷氨酰胺而发挥作用．使用中未发现毒副作用和不良反应，因此，近年来谷氨酰胺二肽在断奶仔猪日粮的应用逐步增加。本文就谷氨酰胺及其二肽在断奶仔猪日粮的应用研究作一综述，着重阐述其在仔猪肠道形态的损伤修复及提高免疫功能等方面的重要作用。l谷氨酰胺的生物学特性1．1谷氨酰胺的理化特性及体组织中谷氨酰胺含量谷氨酰胺是一种中性氨基酸，分子量为146，含2个氨基(1个a一氨基和一个易水解的末端酰胺基)和5个碳原子，在组织间氮转移和氨基转运过程中起载体作用，是生物体体内氨基运输

4、的主要方式，同时，酰胺基是体内嘧啶和嘌呤核苷酸、核酸以及氨基糖生物合成的必需原料之一。谷氨酰胺对酸性环境较敏感，在高热消毒和贮存过程中不稳定，水溶解度较低。加热时可产生有毒的焦谷氨酸和氨。母猪初乳和常乳中的谷氨酰胺和谷氨酸(Glutanlate，G1u)含量都非常丰富(Wl-等，1994)。虽然谷氨酰胺在体组织中的含量较多。但含量容易发生变化。医学研究表明，重病患者组织和血液中谷氨酰胺含量明显低于正常人，即便是简单的一个外科手术也可导致循环和肌肉中谷氨酰胺浓度明显降低，一般情况下肠道利用谷氨酰胺的量为总循环量的20％一30％，但在病理条件下肠

5、道保护屏障遭到·作者简介：孙丽华(1970一)，女．黑龙江省牡丹扛市人，动物营养专业在读博士研究生。通讯作者：蒋宗勇(1963一)男，博士生导师．E一腑d：j喇l@163．咖。·354·仔括营养研究破坏，对谷氨酰胺的需要量可能成倍上升(s01lba和wilIllore，1985)。断奶应激可引起肌肉谷氨酰胺浓度降低，添加外源性谷氨酰胺后，在断奶第5天时含量显著提高(Y00等，1997；刘涛等，2002)。m]1．2谷氨酰胺的合成与代谢在谷氨酰胺合成酶的作用下谷氨酰胺主要在骨骼肌内合成，所需要的主要前体物质包括谷氨酸、自由氨、a一酮戊二酸以及支

6、链氨基酸代谢产生的氮基氮(DmI¨n和chelone．1991)o骨骼肌是谷氨酰胺生成和储存的主要组织，肠道是利用谷氨酰胺的主要器官，肠道中利用谷氨酰胺最多的主要是小肠绒毛上皮细胞(windmueuer，1982)。谷氨酰胺在肠道的代谢途径见图1。图l肠道内谷氨酰胺的代谢途径(资料来源：刘涛，2002)2谷氨酰胺在断奶仔猪日粮中的应用随着对断奶仔猪营养的深入研究，研究者试图在常规营养基础上，添加某种营养素来达到改善机体营养状况、修复受损的肠粘膜、增强机体免疫功能的作用，其中对谷氨酰胺在断奶日粮的应用研究较多，合理的日粮营养可在一定程度上缓解断

7、奶应激造成的肠道结构和功能损伤(ReedB，1997)。Tbfrallardom等(2003)研究表明，断奶日粮的营养组成不同，仔猪肠粘膜的隐窝深度和绒毛高度不同；减轻仔猪肠粘膜损伤可降低腹泻率，且仔猪断奶后肠道结构功能的变化与生长阻滞、免疫抑制具有一定相关性。2．1谷氨酰胺对早期断奶仔猪的日增重、腹泻率及肠形态的影响仔猪断奶中断了母源谷氨酰胺的供应，而来自肌肉和血液中的内源谷氨酰胺不足以维持小肠绒毛的完整性，同时，断奶后仔猪在短期内采食量降低，引起谷氨酰胺缺乏而导致肠道应激及生产性能下降(wu等，1994)。wu等(1996)在21日龄断奶

8、仔猪的玉米一豆饼型日粮中分别添加O、0．2％、·355·猪营养与饲料研究进展0．6％和1_O％谷氨酰胺，发现在断奶后第一周，日粮中添加谷氨酰胺对仔猪采食量、日增重、