绿色料理达人创意烹饪大赛

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1、綠色料理達人創意烹飪大賽一、活動目的：(一)響應政府推動環保、樂活、節能減碳救地球的政策及全球趨勢。(二)配合行政院農委會有機認證標章的宣導。(三)教育民眾健康飲食新文化，減少醫療資源負擔，達到永續發展經濟的理念。(四)教導廚師認識餐飲趨勢，不只是色香味，能增加更多的創新及健康觀念。(五)鼓勵有心學習餐飲的學生，提供一個自我展現的舞台。(六)創造更多工作機會，提升經濟效益。(七)正確建立每個家庭環保、節能、營養、健康、樂活的烹飪觀念。藉由綠色料理達人創意烹飪大賽之辦理，啟發各參賽隊伍發揮創意，製作出更美味、更具有機、環保觀念之美味佳餚，在比賽時互相觀摩、學習，還可使各隊伍的廚藝更

2、加精進，同時希望藉著烹飪比賽之舉辦，建立民眾養生、環保、經濟、衛生、樂活又具創意之飲食觀念。二、活動單位︰指導單位：經濟部工業局永發組、臺北市政府衛生局藥食處主辦單位：財團法人臺灣產業服務基金會協辦單位：中華身心靈研究發展協會、ANGELLAND全方位餐廳、常春月刊獨家贊助：弘海發展有限公司三、報名方式︰(一)報名連同收件截止日，為即日起至98年6月30日止，以郵戳為憑。請填寫報名表一份及詳細填寫食譜內容表二份，浮貼5×7照片，以郵寄方式將書面資料寄至台北市重慶北路3段278-2號6樓，綠色料理達人收。詳細報名辦法請洽張老師，諮詢專線：(02)2598-0382、0952-467

3、-640，或請上網查閱：www.ftis.org.tw(財團法人臺灣產業服務基金會)。(二)初審時間：98年6月30日，選出社會組、學生組各6組進入決賽，將以電話及e-mail各別通知。(三)決賽時間：98年7月8日(場地：AngelLand全方位餐廳，台北市敦化南路1段198號地下1樓)7四、參賽對象︰學生組：(1)每組2~3人。(2)每校限一隊參賽。社會組：(1)每組2~3人。(2)公司行號限一隊參賽。五、評審委員：初審及決賽均聘請專家學者擔任評審委員。六、比賽規則：(一)參賽者須掌握三低二高(低鹽、低糖、低脂、高鈣、高纖)烹飪方式，嚴禁烤炸焗，符合節能減碳、最少廚餘之原則，

4、設計出兼具創意、環保、有機、美味之佳餚。(二)食材選擇以有機食材及天然無毒未經加工之食材為主。(三)烹調上不用精緻鹽、白米、白糖及白麵粉、味精、色素、太白粉、芶芡，盡量選用五穀雜糧天然食材（生鮮蔬果等）並標示出具備環保、有機概念之作法與應用。(四)決賽當天須著標準工作服、帽與圍裙。(五)調味料及廚用器具以承辦單位所提供為準，將於賽前公告。(六)特殊調味用品、廚房器具及設計擺盤所需器皿，請參賽者自行準備。(七)製作過程少油、少煙，時間限制30分鐘。(八)比賽入圍者的作品，著作權歸贊助單位所有。七、評分標準：主題創意性(20%)烹調健康性(20%)口感美味性(20%)衛生安全性(20

5、%)環保節能性(20%)7八、獎勵辦法：分社會組、學生組，各獎項錄取一名第一名：每組獎金50,000元，獎狀乙紙。第二名：每組獎金30,000元，獎狀乙紙。第三名：每組獎金15,000元，獎狀乙紙。環保節能創意獎：獎金5,000元，獎狀乙紙。參加獎：每人致贈常春月刊及精美禮物一份。(未得名者)九、比賽流程表：09：30～10：00--完成報到10：00～10：30--評審解說比賽規定，檢查食材10：30～11：00--展台佈置（90×60cm之長方桌），及器具準備11：00～12：00--比賽開始，12點前完成出菜12：00～12：30--評審評分12：30～13:00--評審講

6、評及頒獎13：00～13：30–活動結束(清潔整理，珍重再見！)72009年綠色料理達人創意烹飪大賽－報名表1學校名稱學校科系年級科(系)年班指導老師參賽者通訊地址市(縣)（村）區(街)路巷弄號之聯絡電話：傳真：參賽者（1）１吋照片黏貼處姓名出生年月日身份證字號手機E-mail年月日參賽者（2）１吋照片黏貼處姓名出生年月日身份證字號手機E-mail年月日參賽者（1）身分證影本正、反面浮貼處參賽者（2）身分證影本正、反面浮貼處參賽者（1）學生證影本正、反面浮貼處參賽者（2）學生證影本正、反面浮貼處備註本比賽繳交檢附文件資料如下：(一)報名表1一份。(二)菜餚食譜表2一份，（生菜沙拉

7、、主菜）共2張。※中獎金額超過NT$13,333元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。※決賽作品之版權歸贊助單位所有。參賽簽名：（1）(2)72009年綠色料理達人創意烹飪大賽－生菜沙拉食譜表2-1創意輕食主題：2人份姓名參賽者（1）姓名參賽者（2）菜餚名稱：製作方法數量/單位材料/調味料名稱Kcal/卡設計理念及口感呈現菜餚照片浮貼處5×772009年綠色料理達人創意烹飪大賽－主菜食譜表2-22人份姓名參賽者（1）姓名參賽者（2）菜餚名稱：製作方法數量/單位材料/調味料名