台湾冰淇淋达人创意大赛.doc

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1、2013台灣冰淇淋達人創意大賽報名簡章主辦單位：中華穀類食品工業技術研究所中華民國一○二年五月十四日2013台灣冰淇淋達人創意大賽一、宗旨：從農業經濟、工業經濟到現在知識經濟時代，國人飲食的觀念也隨之改變，「食物」不再只是填飽肚子，更要注重品質、健康。國產冰淇淋曾是很多人小時候共同的快樂回憶，但近年來雖然國內冰淇淋市場持續擴大，產品卻逐步被進口冰淇淋取代，因此如何讓我們的國產冰淇淋再創輝煌，讓國內消費者再度享受使人們美味、健康以及的純天然冰淇淋是本計畫執行重點。為使國人能常常品嚐到平價又好吃冰淇淋，本計畫擬利用有鮮乳標章之國產鮮乳搭配健康、新鮮又

2、美味的國產新鮮蔬果，透過競賽激發創意，製作出健康又讓人眼睛一亮、色彩繽紛同時又能令幸福感加分的冰淇淋。比賽過程中，選手之間可互相交流及切磋，比賽後的創意作品透過媒體發表展示於國人面前，開創乳品新興消費方式，拓展國產乳品多元化利用，更可提高國產鮮乳的附加價值。藉由國產鮮乳優良品質的形象，本所辦理「2013台灣冰淇淋達人創意大賽」，促進國產鮮乳消費多元化，並帶動消費流行趨勢，再度提昇國產鮮乳及冰淇淋消費量。舌尖上的感動，國人也能做得到。二、主辦單位：財團法人中華穀類食品工業技術研究所協辦單位：(依筆劃順序排列)中部電機、台中市糕餅商業同業公會、台北市

3、糕餅商業同業公會、台灣省冰果飲品商業同業公會聯合會、台灣省糕餅商業同業公會聯合會、台灣區乳品工業同業公會、台灣廚藝美食協會、新北市糕餅商業同業公會贊助單位：佳敏企業有限公司三、比賽時間：報名日期：即日起至6月27日初賽公佈：102年7月5日(星期五)決賽說明會：102年8月14日(星期三)下午2:00決賽日期：102年8月28日(星期三)四、比賽地點：財團法人中華穀類食品工業技術研究所新北市八里區下罟子12之6號五、參加對象：凡年滿18歲以上（民國84年7月31日以前出生），具有中華民國國籍皆可報名參加。六、比賽題目：1.三種口味冰淇淋，每杯冰淇

4、淋80g±5g，每種口味8杯，共製作24杯。冰淇淋(Icecream)，乳固型物15%以上，乳脂肪8%以上，需含國產鮮乳50%(含)以上，不包括裝飾品。註：國產鮮乳必需使用含有鮮乳標章之鮮奶。2.盤飾冰淇淋(1)利用前項三種不同口味冰淇淋，搭配國產新鮮水果至少2種（含）以上，製作盤飾冰淇淋8盤。(2)盛裝用盤子直徑或長度不得超過25公分。3.冰淇淋蛋糕(1)利用前項三種口味冰淇淋組合成直徑8英寸節慶蛋糕2個，一個裝飾，一個不裝飾切8份。(2)冰淇淋成份含量佔配方比例80%以上。※1.國產鮮奶必須使用有鮮乳標章之鮮奶。※2.國產水果需為台灣自產之新

5、鮮水果，如百香果、芒果、香蕉、木瓜、火龍果、鳳梨…等。※3.比賽產品為要求吃的健康，請盡量減少食品添加物之使用。七、報名方式：1.報名時間：即日起至6月27日2.報名方式：請填寫報名表，一律先採電子郵件（E-mail）報名。（may.wu@cgprdi.org.tw）3完成報名後，主辦單位將以e-mail回覆並告知比賽編號。4.初賽繳交文件：(1)請郵寄光碟一片至主辦單位(需含報名表、選手自我介紹及產品主題介紹、比賽配方表、產品照片，8英寸蛋糕產品照片需正面、側面、剖面三張圖)。(2)郵寄時以油性筆在光碟上註名參賽者姓名編號，郵寄前請務必測試光碟

6、內容可正常執行。特別建議將光碟於其他電腦進行測試，無問題後再繳交。(3)比賽同意書請自行列印填寫，簽名並附上身分證影本。5.初賽郵寄交件截止日：102年6月27日(以郵戳為憑)郵寄地址：24937新北市八里區下罟子12之6號(中華穀類食品工業技術研究所)收件人：2013台灣冰淇淋達人創意大賽收6.聯絡窗口：財團法人中華穀類食品工業技術研究所聯絡人姓名：吳美蘭小姐電話：02-26101010#258Mail：may.wu@cgprdi.org.tw八、競賽獎項第一名：獎金30,000元與獎狀及獎牌第二名：獎金20,000元與獎狀及獎牌第三名：獎金1

7、0,000元與獎狀及獎牌佳作：5名，獎金3,000元與獎狀※得獎金額依規定應由發獎單位扣繳所得稅款。九、初賽評審方式：1.初賽結果公佈日期：102年7月5日。2.公佈方式：以E-mail通知及本所網頁公佈3.初審評分方式及標準：(1)由主辦單位進行書面審查作業，依照下列評分表進行評分，審查結果，依照總成績選出8名選手進入決賽。評分項目百分比評分內容基本資格要求10符合為主主題介紹30產品製作理念配方表30配方合理性及完整性照片整體外觀30符合比賽規格說明合計100十、比賽說明會：1.102年8月14日入圍決賽選手，辦理決賽說明會。(1)注意事項：

8、入圍決賽選手之比賽產品配方於決賽說明會(8/14)之前可修改範圍10%，並於說明會當日提出修改說明申請，再經由裁判核決，決賽說明會之後不