应用暴露限值法评估中国花生黄曲霉毒素风险

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1、中国油料作物学报２０１３，３５（２）：２１１－２１６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１３．０２．０１７应用暴露限值法评估中国花生黄曲霉毒素风险１，３，４，５１，３，４，５１，３，４，５１，２，４，５１，３，４，５白艺珍，丁小霞，李培武，周海燕，印南日（１．中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉，４３００６２；２．农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室，湖北武汉，４３００６２；３．农业部生物毒素检测重点实验室，湖北武汉，４３００６２；

2、４．农业部油料产品质量安全风险评估实验室，湖北武汉，４３００６２；５．农业部油料及制品质量监督检验测试中心，湖北武汉，４３００６２）摘要：应用暴露限值法（ＭＯＥ，ｍａｒｇｉｎｏｆｅｘｐｏｓｕｒｅ）评估黄曲霉毒素暴露风险。在取样检测我国产后花生黄曲霉毒素污染浓度数据和收集整理花生消费数据以及毒理学资料基础上，应用ＭＯＥ法评估我国不同地区（城市和农村）、不同年龄组人群膳食摄入黄曲霉毒素的致癌风险。评估结果显示：城市和农村人群膳食摄入黄曲霉毒素致癌风险无显著差异，儿童属于高风险人群。与低剂量外推方法相比，ＭＯＥ法计算结果更便于后期应用

3、。ＭＯＥ法值得在黄曲霉毒素等遗传毒性致癌物风险评估中推广应用。关键词：花生；黄曲霉毒素；暴露限值法；风险评估中图分类号：Ｓ３７９．９文献标识码：Ａ文章编号：１００７－９０８４（２０１３）０２－０２１１－０６ＲｉｓｋａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｐｅａｎｕｔａｆｌａｔｏｘｉｎｓｅｘｐｏｓｕｒｅｂｙｍａｒｇｉｎｏｆｅｘｐｏｓｕｒｅｉｎＣｈｉｎａ１，３，４，５１，３，４，５１，３，４，５１，２，４，５１，３，４，５ＢＡＩＹｉ－ｚｈｅｎ，ＤＩＮＧＸｉａｏ－ｘｉａ，ＬＩＰｅｉ－ｗｕ，ＺＨＯＵＨａｉ－ｙａｎ，ＹＩＮＮａｎ－ｒｉ（１．ＯｉｌＣｒ

4、ｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；２．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＧｅｎｅｔｉｃＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＯｉｌＣｒｏｐｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；３．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＤｅｔｅｃｔｉｏｎｆｏｒＭｙｃｏｔｏｘｉｎｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；４．Ｌａｂｏｒａｔｏｒ

5、ｙｏｆＲｉｓｋＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔｆｏｒＯｉｌｓｅｅｄｓＰｒｏｄｕｃｔｓ（Ｗｕｈａｎ），ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；５．ＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎａｎｄＴｅｓｔＣｅｎｔｅｒｆｏｒＯｉｌｓｅｅｄｓＰｒｏｄｕｃｔｓ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅＭＯＥ（ｍａｒｇｉｎｏｆｅｘｐｏｓｕｒｅ）ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｒｉｓｋａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｐｅａｎｕｔａｆｌａｔｏｘｉｎｓｉｎｃｏｎｓｕｍｅｒｓ，ｄａｔａｏｆａｆｌａｔｏｘｉ

6、ｎｓｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎｉｎｐｏｓｔ－ｈａｒｖｅｓｔｐｅａｎｕｔｏｆＣｈｉｎａａｎｄｔｈｅｄａｔａｏｆＣｈｉｎｅｓｅｐｅａｎｕｔｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｗｅｒｅｃｏｌｌｅｃｔｅｄ．Ｂａｓｅｄｏｎａｆｌａｔｏｘｉｎｓｔｏｘｉｃｏｌｏｇｉｃａｌｄａｔａ，ＭＯＥｖａｌｕｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｒｅｇｉｏｎｓｆｒｏｍｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｇｅ－ｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｅｖａｌｕａｔｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｕｒｂａｎａｎｄｒｕｒａｌｒｅｇ

7、ｉｏｎｓ，ｂｕｔｃｈｉｌｄｒｅｎｗｅｒｅａｔｈｉｇｈｅｒｒｉｓｋｔｈａｎｏｔｈｅｒｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｌｏｗ－ｄｏｓｅｅｘｔｒａｐｏｌａｔｉｏｎ，ＭＯＥｗａｓｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄｄｕｅｔｏｉｔｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｉｎｐｏｓｔｅｒｉｏｒａｎａｌｙｓｉｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｅａｎｕｔ；Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ；ＭＯＥ；Ｒｉｓｋａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ［３］黄曲霉毒素（ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ）是由黄曲霉、寄生曲霉、物。遗传毒性致癌物为无阈值化合物，即不存在特曲霉等产生的一类具有生物活性的次生代

8、谢物，不产生致癌效应的最小安全剂量（ｎｏｏｂｓｅｒｖｅｄａｄ［４］在粮食、油料、树果、干果、调味品等１００多种农产品ｖｅｒｓｅｅｆｆｅｃｔｌｅｖｅｌ，ＮＯＡＥＬ）。１９８７年，联合国粮农［１］和食品中均有检出，污染范围广，毒性大，致癌性组织／世界卫生组织食品添