以两个底线为依据的课程标准制定与实施

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1、2014年第10期第10期（总第368期）农产品加工（学刊）No.102014年10月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingOct.文章编号：1671-9646（2014）10b-0081-02以两个底线为依据的课程标准制定与实施唐雪燕，于栋（漯河食品职业学院，河南漯河462300）摘要：食品加工技术专业通过制定以两个底线为依据的课程标准，并对课程标准的措施进行探索与应用，寻求出适合职业院校人才培养的教育模式。关键词：食品加工技术；两个底线；课程标准中图分类号：G640文献标志码：Adoi：10.3

2、969/jissn.1671-9646（X）.2014.10.056BasedonTwoBottomLineofCurriculumStandardFormulationandImplementationTANGXue-yan，YUDong（LuoheFoodEngineeringVocationalCollege，Luohe，He'nan462300，China）Abstract：Throughtheformulationbasedontwobottomlineofcurriculumstandard，foodprocessingtechno

3、logyismadeastudyandapplicationofcurriculumstandardmeasures，inordertoseekoutsuitableforvocationalcollegeeducationoftalenttrainingmode.Keywords：foodprocessingtechnology；twobottomline；curriculumstandard解学生学情，包括学生的文化程度、文化水平基础、0引言兴趣爱好、家庭背景、学习习惯、学习能力等，具职业教育是对受教育者施以从事某种职业所必体表现为以下几个

4、方面：①文理比例为5∶1，男女比需的知识、技能的教育，因此职业教育亦称职业技例为3∶2；②80%以上的学生文化水平基础较差，尤术教育或实业教育。职业教育是与基础教育、高等其是化学、数学；③特困生约5%，贫困生约30%；教育和成人教育地位平行的四大教育板块之一，但④父母离异约3.5%；⑤10%的学生有良好的学习习职业教育存在受教育者文化基础低的问题。为解决惯，能够自觉地学习，85%的学生喜欢被老师督促着这一问题，各职业院校都在研究适应学情的教学内学习，5%的学生根本就不喜欢学习；⑥80%以上的[1-2]容与方法。近年来，漯河食品职业学院开展了学生

5、容易接受技能学习，但也有80%以上的学生很“理论+实践”（以下简称两个底线）的探究，本着难接受原理性的知识。根据高职生的特点和市场的必须和够用的原则，制定了主干课程的课程标准，需求，制定出接受底线：①理论底线是指掌握食品并在实施过程中不断修订，取得了较好的教学效果。加工原辅料和设备的使用与维护；②实践底线是指食品加工技术专业通过几年的探索，已制定出课程掌握常见产品的制作。标准5门，为实施主干专业课的有效教学提供了有1.2以岗位制定需求底线力保障。岗位需求是指某一岗位对理论知识和实践知识的要求，而不是一个企业或一个单位对某些岗位人1确定两个底线是

6、制定课程标准的关键才的需求。例如，食品工程系的培养目标是食品企1.1以学情制定接受底线业的车间主任，就是要摸清食品企业车间主任岗位职业院校学生的文化基础低，尤其是民办职业的理论知识和实践能力要求，学院和系部通过与企院校的学生，因此在处理“两个底线”时，首先进业沟通交流、派教师深入企业进行实地学习、请企行了学生来源的调查。调查结果显示：食品加工技业人员到学院和教师或学生进行面对面的交流等方术专业普高生占40%，职高生占60%；其次深入了式，加强与企业合作，并在此基础上对食品加工技收稿日期：2014-06-29作者简介：唐雪燕（1980—），女，在

7、职硕士，研究方向为农产品贮运与保鲜。·82·农产品加工（学刊）2014年第10期术专业的培养目标、课程设置、课程内容等进行了4教学模式改革是保证课程标准实施效果的关键调整和修订，使培养目标更加明确，更加贴近企业和岗位的需求。以两个底线为依据课程标准的落脚点应该是把校本讲义有效地贯穿于教学过程中，食品加工技术2课程标准是两个底线发展的必然产物专业通过以下方式开展了教学模式的改革。两个底线是准备工作，是为编制课程标准打基4.1实施教、学、做一体化础的。课程标准规定了教学内容和基本教学模式，我国伟大的人民教育家陶行知先生，为我们研但并不是一成不变的，

8、要结合学情、市场需求，调究实践教学提供了重要思路。他在教学活动上非常整教学方法，使其灵活多样。重视做，在教学方法上，主张教、学、做合一，即[3]食品加