《肯德基炸鸡腿的做法》

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1、肯德基炸鸡腿的做法材料]鸡腿.............2只脆浆粉..........1小勺[腌料]洋葱片...........1两姜片..............1两生抽..............1小勺胡椒粉...........少许鸡粉..............少许酒.................1小勺味精.............少许[做法]1.将鸡腿洗净,以所有腌料腌30分钟至入味备用.2.将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌,使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉.3.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入做法2的鸡腿后,随即转小火

2、炸3分种,再转中火炸1分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了.  (备注:  这里所说的生抽指的是淡色酱油,  注意,一定要用上等的哦!)炸鸡香酥炸鸡腿做法：材料：鸡腿300克，鸡蛋1个，淀粉适量调料：食用油500克，酱油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精盐1小勺，白糖大半勺做法：1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌均，沾上淀粉；2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。技巧：炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需

3、改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放

4、入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

5、3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 柠朦炸鸡腿制作方法功能：生津健脾，补充维生素，帮助视力材料：鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包调味料：糖少许做法： 1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。3、锅内

6、放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。注：鸡腿去骨是为了容易炸透。炸鸡腿制作方法[原料/调料]材料：大只鸡腿5只(约2斤)、蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、盐1小匙、酱油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少许、太白粉2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。(3)6杯热油烧至七分热，

7、将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)