蓝枪鱼HSE标准化流程

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1、BlueMarlinManagementGroup蓝枪鱼管理集团SOP-BM–HSE蓝枪鱼HSE标准化流程OriginatorName/Date创建者/日期HRName/Date人力资源部/日期MD/GMName/Date执行董事/总经理/日期CEO/COOName/Date首席执行官/首席营运官/日期-38-目录I．简介………………………………………3II．卫生政策……………………………4III．个人仪表及卫生……………………16IV．吧台卫生与环境……………………21V．厨房卫生与环境………………………23VI．防火、防

2、盗制度………………………30VII．设备安全与操作……………………32VIII．员工宿舍管理条例……………………37-38-HygieneandSafety:卫生与安全•RISKS•STAFFEXHIBITINGUNHYGIENICPRACTICESWILLINCREASETHERISKOFFOODPOISONINGANDHASTENADECLINEINBUSINESSANDREPUTATION.•风险：•员工的不良卫生习惯会增加食物中毒的几率，使得公司生意和名誉受损。•PersonalHabits个人习惯•1)Nosmok

3、ingoruseofanytobaccoproductinfoodhandlingareas.•2)Noeating,drinkingorchewinggumsinfoodproductionline(handlingareas).•3)Nospitting.•4)Nonailbitingandlickingfingersbeforewrappingpaper.•5)Nopickingandscratchingofnose.•6)Nocoughingandsneezinginfrontoffoodorbeverageorcu

4、stomerswhenpossible.•7)Notouchingorcombingofhairorfaceinthe•PersonalHabits个人习惯•1)食物操作区域禁止吸烟或享用其它烟制品。•2)食品操作区域禁止偷吃,偷喝,偷拿及咀嚼口香糖。•3)禁止吐痰。•4)拆包装时，禁止咬指甲和蘸口水。•5)禁止挖鼻孔和挠鼻子。•6)禁止在食品、饮料及顾客面前咳嗽和擤鼻涕。•7)禁止在吧台内梳头、挠头及抓脸。-38-•HygienePolicyNumber1卫生政策1•MaintenanceofCuttingBoards砧板

5、的保养•Thesurfaceofcuttingboardswilldevelopdeepgrovesduringnormaluse.Thesecutsaredifficulttocleanandsanitise.Theyprovideatrapforbacteriatoaccumulateandpossiblygrow.Thecutsinthesurfaceofcuttingboardsneedtoberemovedatregularintervalsandasneededtokeepthesurfacesmooth.•在平

6、时使用过切菜板后会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洁干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需定期清洁并保持表面光滑•HygienePolicyNumber2卫生政策2•HandWashingPolicy手部清洁政策:•Risks风险•Handsareoneoftheprincipleagentsintransferringbacteriatofoodandhandlingshouldbereducedtotheminimum.Properhandwashingisacriticalprotectivemeasureagains

7、tcontaminationandfoodborneillness.•手是使食物感染细菌的主要渠道，应尽量避免与食物接触。正确洗手是避免食物污染和导致食品疾病的有效方式。•HandWashingPolicy手部清洁政策:•1)Allemployeesmustwashtheirhandsandscrubtheirnailsuponarrivingforwork.•2)Allemployeesmustwashtheirhandsbeforehandlingfoodordrinks.•3)Allemployeesmustwasht

8、heirhandsatleastevery30minutesorafteranyofthefollowingactivities:•Usingthetoilet•Handlingrawfood•Stockingorstoringfooditems-38-•Handlinggarbage•L