韩国菜谱大全

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1、韩国菜谱大全一品鲜贝【菜名】一品鲜贝【所属菜系】韩国【特点】造型漂亮，华贵大方，味美滑嫩【原料】 鲜贝500克，面粉5克，白鸡油100克，生姜水10克，料酒15克，盐5克，味精3克，湿淀粉10克，蛋清6个，火腿50克，生菜25克【制作过程】 1、鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用。2、将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出3、制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀4、再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生

2、菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出。5、炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可。莲蓬鲜贝【菜名】莲蓬鲜贝【所属菜系】韩国【特点】咸鲜辣香，造型喜人，诱人食欲【原料】 鲜贝400克，白鸡油40克，料酒15克，盐5克，味精3克，淀粉15克，鸡蛋清3只，青豆50克，虾脑100克，鸡汤500毫升，辣酱油50克【制作过程】 1、鲜贝去骨鳃，洗净，控净水，剁成泥茸状，加毛姜水，调成稠糊状，搅拌均匀上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，加白鸡油及干淀粉，拌匀2、将制好的鲜贝泥五分之四加虾脑搅拌均匀，放入瓷调羹中3、余下的五分之一放入小

3、瓷碗中，按中间稍高，四周略低，抹匀，里边用净青豆按成莲子形，跟瓷调羹里的一起入蒸锅，蒸7分钟，即可取出4、取出后，调羹里的摆放四周，形似叶片，莲子放中间，一大朵整个莲蓬就制好了5、炒勺内放鸡汤、毛姜水、盐，烧开，放入湿淀粉，勾薄芡，浇在莲蓬上。6、食用时，沾辣酱油同吃，即可红烧干贝【菜名】红烧干贝【所属菜系】韩国【特点】味道鲜美，贝肉嫩滑，易于吸收【原料】 干贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克【制作过程】 1、罐头竹笋和

4、蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末2、炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出3、再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可拌鲜贝【菜名】拌鲜贝【所属菜系】韩国【特点】味道酸辣，贝肉鲜嫩，别具一格【原料】 鲜贝100克，酱油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精盐1.5克，辣椒酱2克，大葱10克，生姜10克，大蒜10克【制作过程】 1、将鲜贝去

5、内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末2、瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味3、鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里4、食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可干贝鱼肚【菜名】干贝鱼肚【所属菜系】韩国【特点】汤浓味鲜，软糯味美，鲜美醇厚【原料】 干贝100克，干鱼肚350克，老母鸡1500克，填鸭500克，糖10克，盐10克，料酒25克，大葱25克，淀粉5克，生姜

6、15克，胡椒面5克，芝麻15克（焙好）【制作过程】 水发鱼肚的方法是：将鱼肚放入开水锅中一沸开就离火，焖5、6个小时，取出放入温水，将鱼肚表面的脏物刮洗干净，再用凉水浸凉备用。临用前改刀成型，放入开水中略煮一下，用凉水冲凉即可，一般优质肚方可用水发。1、将干鱼肚放在5公斤开水锅内，煮开后，即离火泡13个小时，取出，用冷清水洗2次2、再将鸡、鸭、葱、姜用小火煮出1公斤汤。鸡鸭作它用3、把鱼肚切成3厘米见方的块，用500毫升的鸡鸭清汤氽一次4、再把干贝去净筋，洗净，加入150毫升鸡鸭汤，上锅蒸2个小时，抓碎5、将鸡鸭汽放入双耳锅，再放氽好的鱼肚，滚煮10分钟，加调料

7、、淀粉、芝麻，烧开，装入圆盘内，留部分汁放入干贝搅匀，撒上胡椒面，出锅，浇在鱼肚上，即可。鸡丁鲜贝【菜名】鸡丁鲜贝【所属菜系】韩国【特点】色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）【制作过程】 1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干3、鸡

8、丁放入瓷碗内，加蛋清、淀