《香水的加工工艺》PPT课件

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1、香水的加工工艺一、香水的成份香水是配合植物性香料、动物性香料、合成香料溶于酒精，再加必要的保留剂、色素和水等配制而成。优秀的香水来自优质的香料和纯粹醇。（1）香料：香水通常含有10%—30%的香料，多数为25%，是含香料的水剂中香料含量最高的一类，也是留香最持久的一类，因而主要作用是散香。香料配合的适当与否对香水的质量有重大影响，适当配搭的香料，本身散发的芳香分子可给人以愉快的体验；但如果香气过强，则可能会刺激嗅神经，引起嗅觉麻痹，甚至头晕，而导致不快感。有些香料，必须通过适当的稀释，才可发出优雅的芳香。(2)溶剂：从香料的溶解性考虑，以95%浓度

2、的酒精最合适，因此，标准的香水都是把香料溶于95%酒精而制成的，当然也有低于这一浓度的。为了配制理想的香水，乙醇往往需要经过脱臭处理以获得纯粹醇。理想的溶剂本身应该无臭，容易溶解所有香料，长时间保存也不会变味、变色。由于乙醇(酒精)很接近这个要求，因而被广泛应用到各种香水中作为溶剂。(3)保留剂(又称保香剂、保调剂、定香剂、固定剂)：香料分子散发的快慢对香水很重要，挥散快者要减慢。使各种香料以差不多同样的速度挥散的成分就是保留剂。一般用作保留剂的是一些沸点高、分子量大的物质，它们根据香气的强弱可分为两类：一类是有芳香的保留剂，如洋茉莉香醛。一类是有

3、弱香或几乎无嗅者，如香荚兰素麝香。根据原料种类又可分为三类：一类是植物性保留剂：如秘鲁香胶、乳香、安息香、没药、鸢尾油等。二类是动物性保留剂：如麝香等四大动物香的酊剂。三类是合成(人造)保留剂：例如，香荚兰素、酮麝香等。保留剂通常多数为一些香料，不仅不能有损香水主香或香水全体的香调，还要将它们调和、稳定，以散发最佳香气。有时需要香气非常弱或无嗅者，来持续充足的优雅的香气。保留剂的质量对香水质量非常重要。（4）色素：不同颜色代表不同风格红色：刺激热烈粉色：可爱黄色：华丽名贵绿色：朴素自然蓝色：清爽紫色：高雅棕色：成熟稳健（5）水分：所使用的水为新鲜的

4、蒸馏水，含量通常约在5%~10%；水分有利于提高香气的质量，因为水分含量多时，香气的散发性好，乙醇的刺激嗅小，但过量的水分不利于香料的溶解。二、精华油的提炼方法1.油吸法这是一项古埃及人运用的方法，一直沿用到20世纪。方法是把花头放在油里或者脂肪里，将其香味吸收下来。香水师在这里利用了花的特性，那就是有些花即使是被摘下来了，还能够继续分泌油脂。在法国，从17世纪起，特别喜欢用茉莉花提取花香。用涂了特制脂肪的玻璃铺放花朵，再用酒精来提炼精华油。这种方法需要大量的劳动力，现在已经不用了。2．蒸馏法由阿拉伯人发明。当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味

5、的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油。19世纪晚期，蒸馏萃取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。<<早期的蒸馏设备蒸馏萃取技术蒸馏土尔其大马士革玫瑰3.用可挥发的溶媒提炼香料被放在有孔的金属盘里面，再放进提取器中，让挥发性溶剂（比如乙醚）通过提取器，然后进入蒸馏锅，在那里变成一种半凝固的物质，叫“凝冻”（concrete）。“凝冻”包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质。用另一项使用酒精的技术可以使两者分开。这样

6、制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油，被称为香精（absolute）。这种香精很昂贵。拿晚香玉香精来做例子，它现在比同等重量的黄金还要贵。收集的格拉斯五月玫瑰玫瑰花在被提炼前放在黑暗阴凉的房间里格拉斯五月玫瑰正在接受挥发性溶剂提炼提炼出的物质脱水后变成“凝冻”格拉斯五月玫瑰正在接受挥发性溶剂提炼使用酒精可以使精华油和“玫瑰蜡”（“凝冻的两种成份”）分离反复过滤得到少量香精4．压榨法这种方法通常用来提炼柑橘类果皮里面的香油。果皮被放在滚筒中间，香油就在离心力的作用下分离出来了。换句话说，是旋转的力量将油抛了出来。5．真空提炼技术香水业中，还用一种新近才发

7、展出的方法获取香味。这是一种被称为“真空提炼技术”或者“活花技术”的系统，在理论上，它可以使任何物质的味道被保留下来，比如花香，或旧靴子的味道也可以（如果你真想要的话）。实施这种方法的时候，先把一种有香味的物质，比如一朵花，放在一个特制的容器里面，容器被抽成真空状态，过了一会儿，花香就散逸在容器里，约一个半小时以后，散出的味道被抽进一个气体分化仪，它会对逸出物的基本成分进行精确的分析和测量。容器被抽成真空在更大规模的生产中，可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟，香味就可以被大批量地复制出来了。这是一种新技术，现在还非常昂贵而且工序比较复杂，但是它

8、为香水师提供了全新的香水制作方式，现在已经有一些香水在制造中使用这种方法了。对香味进行化学分析的仪器－－－气体分化仪香水的