《香菇栽培技术》PPT课件

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1、1课堂教学基本信息课程名称：食用菌栽培技术；课程类别：专业选修课；课程编号：106464201；授课班级：2002生物技术（非师范，行知）；上课地点：16-310；授课时间：2005年月11月10日（非师范）；2005年月11月11日（行知）授课题目：第六章香菇栽培技术2教学目标通过教学掌握和了解：1香菇生物学特性；2香菇栽培管理；3畸形猴头的发生原因及防治方法；4药用猴头菌丝体的培养重点难点：香菇栽培管理技术3授课方式与教学方法采用多媒体辅助教学，课堂教学与学生课后复习相结合，同时结合观看VCD和实地

2、考查。4教学过程和内容第六章香菇栽培技术概述香菇又名冬菇、香蕈、椎菇等。1、分类地位伞菌目、口蘑科、香菇属。2、营养价值香菇有独特浓郁香气，肉质脆嫩，滋味鲜美，营养丰富。它含人体必需的8种氨基酸，30多种酶，多种维生素及矿物质元素。被称为“菜中之王”。3、药用价值1）香菇多糖——抑制肿瘤细胞生长；2）腺嘌呤衍生物——降血压和胆固醇；3）干扰素诱导剂——抗病毒；4）丰富维生素D——治疗软骨病。概述3、药用价值4、栽培状况我国是人工栽培香菇最早国家，目前产量仅次于日本，成为世界生产香菇的第二大国。国家科委把

3、发展香菇生产列入“星火计划”。我省的庆元、缙云、磐安等县每年香菇种植面积较大，建立有专门的香菇市场。概述（一）形态结构一、生物学特性菌丝体：白色绒毛状。吸收营养和水分。子实体菌盖：圆形、肥厚，3~6cm，上披有白色至暗色的鳞片，有时盖上面龟裂成菊花状裂纹。菌柄：菌盖下面，中生或偏生。菌褶：位于菌盖下，辐射状排列，白色、柔软，呈刀片状，宽约3~4，褶片表面的子实层上生有许多担孢子。香菇香菇担子菌纲食用菌（二）生长条件1、营养香菇是一种腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、N源、矿物质等进行生长。C源

4、：单糖或多糖。来源：木屑等中的纤维素、半纤维素和木质素，其菌丝可以分泌降解木质素和纤维素的酶，将这些物质降解成简单糖类，被香菇菌丝吸收。一、生物学特性N源1）有机氮源来源：玉米粉、麸皮、尿素等，菌丝体能分泌蛋白酶，将其中的蛋白质降解为氨基酸供菌丝体吸收利用。2）无机氮源各种铵盐是香菇生长发育良好的无机氮源，但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用。高浓度的氮对香菇原基的发生不利。1、营养矿质元素S、Mg、K、P、Mn、Fe、Mo等可促进菌丝的生长。维生素B1对香菇菌丝碳素化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇

5、后期常因缺乏VB1而引起菌丝自溶。生长调节剂吲哚乙酸、赤霉素、6-BA等对香菇菌丝的生长也有一定的作用。1、营养1、营养2、温度（低温、变温结实）香菇是低温、变温结实性真菌，在整个生长发育过程中，特别是子实体形成过程中，温度效应非常大。温度过高过低均会导致不良的影响，甚至死亡。不同品种，温度适应范围不一样。菌丝生长：范围5~32℃，最适23~25℃子实体生长：范围5~25℃，最适12~18℃1、营养2、温度香菇子实体的形状颜色，质量和生长速度与温度有密切的关系。（温度与子实体质量关系）20~30℃的高温

6、下：香菇生长迅速，朵大、肉薄、柄细长，菌盖易开伞，肉质较粗糙，质量较差。低温环境：香菇生长缓慢，朵小、肉厚、柄短、色深，质地致密，而低温干燥的环境中易形成花菇，质量好。（冬季12~2月）3、水分香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度要求也不相同。若培养基内水分过多，菌丝生长往往因缺氧而停止生长或生长十分缓慢。（过多）缺水时，菌丝分泌的各种酶就不能自由扩散接触纤维素、半纤维素和木质素进行分解活动。（过少）3、水分一般来说：木屑代料栽培：培养料含水量55~60%；段木栽培：菇木含水量40~50%；菌丝生长阶段

7、：含水量60~75%；子实体生长阶段：含水量85~90%；4、光线香菇是喜微光菌类。1）菌丝体生长：不需要光线；强光会抑制菌丝生长，因此破袋前菌丝应尽量避免光照射。2）子实体发育：一定量的散射光是子实体发育不可缺少的因素。香菇子实体分化最适光强度为10烛光／m。光线对子实体质量的影响：没有光线子实体色浅、肉薄、柄长、质量低劣。但过强的直射光，对子实体发育也是十分有害的。5、O2香菇是好气性真菌。菌丝体生长：需一定量O2；子实体分化和形成：需O2量大增。只要有0.1%CO2对子实体就有毒害作用，故此时应加

8、强通风换气。5、O26、酸碱度香菇和大多数食用菌一样，适于微酸性的环境。子实体最适pH：5~6。二、栽培方法香菇栽培方法很多，但概括起来只有两类。1）段木栽培传统栽培方法，在树木资源丰富的地方，目前仍是主要的方法。2）代料栽培塑料袋栽培法压块栽培法香菇段木栽培为例讲述二、栽培方法本方法的工艺流程是：菇场选择→菇木选择与处理→人工接种→发菌管理→出菇管理→采收加工1、菇场选择：应选在水源方便，排水良好，阴凉通风，空气潮湿的山坡林地。2、菇木选