《食物的消化和营养物质的吸收》课件8

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1、第八章人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收活动探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】⒈设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。⒉　理解食物消化的含义。【活动准备】馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。ZXXK【程序和方法】⒈探究的问题是什么?馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌等作用有关？⒉作出怎样的假设?ZXXK⑴咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵　引起淀粉变化的原因是:⒊怎样设计方案?⑴　为了

2、测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌的作用，你的实验分为______组。模拟牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中,馒头的处理方式是____________________，各组实验所用的馒头质量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。馒头的处理方式是怎样的?清水放入唾液⑵　馒头经过上述处理后,检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中____________的变化来实现的。具体措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入______________，观察____________的变化。设计一张简明的表格，既能

3、展示实验方案又能记录实验数据。ZXXK试管物质１２３４处理馒头块０．５ｇ０．５ｇ馒头碎屑０．５ｇ０．５ｇ水4ｍＬ4ｍＬ稀释唾液4ｍＬ4ｍＬ条件３７℃保温10分钟检测碘液２滴碘液２滴碘液２滴碘液２滴实验现象试管物质１２３４处理馒头块０．５ｇ０．５ｇ馒头碎屑０．５ｇ０．５ｇ水4ｍＬ4ｍＬ稀释唾液4ｍＬ4ｍＬ条件３７℃保温10分钟检测碘液２滴碘液２滴碘液２滴碘液２滴实验现象变蓝不变蓝（色深）变蓝不变蓝（色浅）⒌分析及结论⑴　现象分析：淀粉发生了变化的试管是_______________,其中，变化最明显的试管是___________

4、。⑵　得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：___________的结果。⒍交流反思⑴该实验能够证明在口腔中牙齿、舌和唾液的作用下馒头变甜吗？⑵牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？⑶在消化道的其他部位，淀粉可以发生这种变化吗？胃蛋白酶结晶胃溃疡物理性消化化学性消化消化方式食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？列表总结消化方式与消化后产物:部位物理性消化化学性消化消化的主要部位切断、撕裂、磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合淀粉麦芽糖唾液淀粉酶蛋白质多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸麦芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、肠液胰液、肠

5、液甘油脂肪酸胰液、肠液胆汁口腔胃小肠多种消化酶油层水层演示：油、水分层现象胆囊胆汁将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴